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「奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♫ 本格フレンチ🇫🇷

オンライン

料理を作るだけの時代はもう終わり。「奏食」第一人者のFURUYA氏と一緒に、本格フレンチ🇫🇷の基礎をじっくり奏でてみませんか?

こんなことを学びます

NEW❗️
1月21日更新
・2月度のレッスンが決定しました。
・2月度より、レッスン単価、時間、献立数が変更となります。
・参加の際の留意事項、当日の流れとタイムラインが更新されました。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

◎料理の基礎知識や技術の習得は「Aube -オーブ-」で! 


料理教室「 Aube -オーブ-」では

「奏食」

をコンセプトとし、

料理の基礎知識や技術を習得する事を目的としたレッスンを開催しています。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

『 時代は料理を〈作る〉から〈奏でる〉へ 』

「奏食」とは

「 Aube -オーブ-」の代表である元神楽坂レストランヘッドシェフのFURUYA氏が考案した、未来の料理に対する新しいコンセプションです。食と音楽の共通性に着目し、限りある食材で美味しい料理を作る為のポイントを4つの音域で表現してあります。


ド♫丁寧な料理。
一つ一つの調理工程を理解し、丁寧な調理を行いましょう。

レ♫全てが食材。
キャベツの芯や人参の皮なども立派な食材です。廃棄せずに有効活用しましょう。

ミ♫免疫力向上。
食材に含まれている栄養素の特性を活かした料理を作りましょう。

ファ♫料理は愛情。
心を込めて料理を作りましょう。


時代と共に料理も変化していく必要があります。

これら4つの音階を使って、人、そして地球に優しい、笑顔溢れる美味しい料理を奏でてみましょう。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

~ 料理初心者の方も安心♪7つの特典 ~


1【 レッスン当日に予定があり、受講出来なくても安心!】
ご予約して頂ければ、レッスン終了後にレコーディングした動画をお渡しします。後日都合が良い時に動画を見ながら調理してみて下さい。勿論、わからない事があったらメッセージで質問して頂ければ、お答えしますのでご安心を!

2【 受講者様全員にレッスン動画を無料配布 】
レッスン終了後にレコーディングした動画を受講者様全員に配布します。なので、調理のスピードについていけなくても、後日動画を見て復習が出来ます。

3【 レッスン中は調理に専念できる 】
レッスンが終わると説明を補足したレシピが配布されます。なので、レッスン中は説明をメモする手間が省け、調理に専念できます。

4【 レッスン終了後も質問できる 】
レッスン中に質問し忘れても安心。終了後も随時メッセージで講師に質問が出来ます。

5【 調理の完成写真を送れば、的確なアドバイスがもらえる 】
出来上がった料理の写真を講師に送りましょう。ソースの粘度や焼き加減など的確なアドバイスがもらえます(かなり厳しく指摘されます)

6【 レッスンに参加できなくても動画があるので安心 】
レッスン当日に急用や体調不良などで参加できなくても、後日お時間がある時にアップされた動画を見ながら調理をすることが出来ます。

7 【 一品の料理を徹底追及 】
全てのレッスンは1品又は2品のお料理を作ります。一つのお料理が出来上がるプロセスを基礎からじっくり学べるので、初心者の方でも安心して自分のペースで知識や技術を習得できます。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

※※ご予約の前に「参加する際は以下をお読みください」を必ず一読お願い致します※※


令和3年〈 1月度 〉

●生地から作ろう❗️キッシュロレーヌ&自家製コンソメスープ、お楽しみスィーツ

【 開催日時 】

・毎週木曜日  13時~15時 or 22時~24時
・毎週土曜日  17時~19時
※30 日(土)17〜19時は開催中止となりました。
※タルトストーンとタルト型が必要になります。タルトストーンが入手困難な場合は、代用品をご用意下さい(ネットで検索すると出てきます)
【 内容 】
全3品。所要時間: 2時間。
キッシュロレーヌを生地から作ります。牛肉から自家製のコンソメスープを作ります。当日のお楽しみ!お手軽で本格的なスィーツを作ります。


●ベシャメルから作ろう❗️クリームシチュー&自家製チーズスフレ、お楽しみスィーツ

【 開催日時 】

・毎週金曜日 13時~15時 or 22時~24時 
・毎週日曜日 17時~19時 

※29日(金)13時〜15時
は開催中止となりました。

※24日(日)のみ、10時~12時でも特別開催致します。
※スフレ生地を入れる耐熱の器が必要になります。

【 内容 】
全3品。所要時間:2時間
クリームシチューとチーズスフレをベシャメルソースから作ります。お手軽で本格的なスィーツを作ります。

※当HPからのご予約状況により、ストアカ様内でのレッスン開催日程が予告なく変更・中止となる事があります。予めご了承下さいませ。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

〈 2月度 〉

●レッスン名
「ビーフステーキを奏でる」

●料理名
「ビーフステーキ、ソース・マデール」

●学ぶ内容
・ステーキの基本的な焼き方
・火力の調整方法
・加熱を止めるタイミング
・温度変化による分子構造の変性
・適切な加熱温度
・適切な加熱時間
・肉の部位に合わせた適切な加熱方法
・ステーキを焼くときに使用する調味料の種類と特徴、効果
・調味料を加えるタイミング
・調理後のお肉を食べるタイミング
・ステーキソースの作り方

●日時
毎週火曜日 13:00~14:15
毎週土曜日 16:00~17:15

●料金
1050円/1人

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

関連講座

◎土日限定開催!赤のハンバーグVS白の若鳥!
https://www.street-academy.com/myclass/100974

◎おうちde手作り♬本格イタリアン🍕
https://www.street-academy.com/myclass/100641

◎おうちde手作り♫本格和食🍱
https://www.street-academy.com/myclass/100656

◎おうちde手作り♫本格バレンタイン🍫
https://www.street-academy.com/myclass/102040

◎おうちde挑戦♫魚の捌き方🐟
https://www.street-academy.com/myclass/100799

◎おうちde手作り♪本格ベーカリー🍞
https://www.street-academy.com/myclass/101654

当料金教室は持続可能な開発目標『SDGs』を支持、及びフードロスゼロを目指しています。

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1月28日(木)

13:00 - 15:00

オンライン

予約締切日時

1月27日(水) 13:00

参加人数

2/5人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,500

¥1,350

早割10%OFF(早割残り1席)

1月29日(金)

22:00 - 23:55

オンライン

予約締切日時

1月28日(木) 22:00

参加人数

0/3人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,800

¥1,620

早割10%OFF(早割残り1席)

1月31日(日)

17:00 - 19:00

オンライン

予約締切日時

1月30日(土) 17:00

参加人数

1/5人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,500

¥1,425

早割5%OFF(早割残り5席)

2月2日(火)

13:00 - 14:15

オンライン

予約締切日時

2月1日(月) 13:00

参加人数

0/3人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,500

¥1,050

早割30%OFF(早割残り3席)

2月6日(土)

16:00 - 17:15

オンライン

予約締切日時

2月5日(金) 16:00

参加人数

3/5人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,500

¥1,050

早割30%OFF(早割残り3席)

2月9日(火)

13:00 - 14:15

オンライン

予約締切日時

2月8日(月) 13:00

参加人数

0/5人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,500

¥1,050

早割30%OFF(早割残り5席)

2月13日(土)

16:00 - 17:15

オンライン

予約締切日時

2月12日(金) 16:00

参加人数

1/5人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,500

¥1,050

早割30%OFF(早割残り4席)

2月16日(火)

13:00 - 14:15

オンライン

予約締切日時

2月15日(月) 10:00

参加人数

0/5人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,500

¥1,050

早割30%OFF(早割残り5席)

2月20日(土)

16:00 - 17:15

オンライン

予約締切日時

2月19日(金) 16:00

参加人数

0/5人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,500

¥1,050

早割30%OFF(早割残り5席)

2月23日(火)

13:00 - 14:15

オンライン

予約締切日時

2月22日(月) 13:00

参加人数

2/5人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,500

¥1,050

早割30%OFF(早割残り4席)

2月27日(土)

16:00 - 17:15

オンライン

予約締切日時

2月26日(金) 16:00

参加人数

0/5人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,500

¥1,050

早割30%OFF(早割残り5席)

1月28日(木)

22:00 - 23:55

オンライン

SOLD OUT

予約締切日時

1月27日(水) 22:00

参加人数

3/3人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,800

¥1,620

早割10%OFF(早割残り5席)
  • 1月28日(木)

    13:00 - 15:00

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  • 1月29日(金)

    22:00 - 23:55

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  • 1月31日(日)

    17:00 - 19:00

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    早割5%OFF
  • 2月2日(火)

    13:00 - 14:15

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    16:00 - 17:15

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  • 2月9日(火)

    13:00 - 14:15

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  • 2月13日(土)

    16:00 - 17:15

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  • 2月16日(火)

    13:00 - 14:15

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  • 2月20日(土)

    16:00 - 17:15

    オンライン

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  • 2月23日(火)

    13:00 - 14:15

    オンライン

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  • 2月27日(土)

    16:00 - 17:15

    オンライン

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  • 1月28日(木)

    22:00 - 23:55

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受けたい
125人が受けたい登録しています

オンライン受講日程

1月28日(木) 13:00 - 15:00

早割 ¥1,350
参加人数 2/5人

1月28日(木) 22:00 - 23:55

早割 ¥1,620
参加人数 3/3人
SOLD OUT

1月29日(金) 22:00 - 23:55

早割 ¥1,620
参加人数 0/3人

1月31日(日) 17:00 - 19:00

早割 ¥1,425
参加人数 1/5人

2月2日(火) 13:00 - 14:15

早割 ¥1,050
参加人数 0/3人

2月6日(土) 16:00 - 17:15

早割 ¥1,050
参加人数 3/5人

2月9日(火) 13:00 - 14:15

早割 ¥1,050
参加人数 0/5人

2月13日(土) 16:00 - 17:15

早割 ¥1,050
参加人数 1/5人

2月16日(火) 13:00 - 14:15

早割 ¥1,050
参加人数 0/5人

2月20日(土) 16:00 - 17:15

早割 ¥1,050
参加人数 0/5人

2月23日(火) 13:00 - 14:15

早割 ¥1,050
参加人数 2/5人

2月27日(土) 16:00 - 17:15

早割 ¥1,050
参加人数 0/5人

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

オンライン受講料に含まれるもの

・レシピ
・レッスン終了後、説明文を補足したレシピをお渡しします。
・レッスン終了後、調理した画像を添付して頂けると講師がワンポイントアドバイスいたします。
・レッスン終了後、質問などメッセージで随時承ります。
・レッスン動画(1月末日まで受講された方限定。)

※レッスン動画は外部サイトから視聴できます。広告類が多数表記されているのでご注意ください。動画の再生期間は1週間となります。この期間以降視聴希望の場合は、受講生様の方でダウンロードして頂く必要があります。尚、外部サイトにつき、いかなる事案が発生しても当教室は責任を負えませんのでご理解ご了承のほどよろしくお願い致します。

その他料金は一切発生しません。

この講座の先生

古屋 基のプロフィール写真
有言実行

古屋 基

名前 :古屋基 
生まれ:1976年10月11日

○「和食倶楽部」代表理事
○料理教室「Aube -オーブ-」専任講師
○料理研究家
○調理士

高校卒業後に食の世界に入り、約20年間都内で和食・フランス料理・イタリア料理の経験を積む。その後、神楽坂にてカジュアルフレンチの立ち上げを一任され、ヘッドシェフとして従事する傍ら、「和食倶楽部」を立ち上げ、海外に和食文化の魅力を発信する事業に携わる。

2018年、乳幼児に対する食の在り方を追求するべく、都内に30園展開する保育園の運営会社で調理を従事。その後、調理主任に任命され、グループ全体における自園調理の推進・実行などに携わる。

2020年、コロナウィルスの蔓延・現在、未来の食の在り方に疑念を抱き一般社団法人「和食倶楽部」を設立。国際指針「SDGs」の基本原則に則り、食に対する意識改革をグローバルスケールで推進していく。

この講座の主催団体

料理教室「Aube -オーブ- 」

主催団体確認済み
  • 271人
  • 89回

料理教室「Aube -オーブ- 」

1月3日更新❗️
全7講座のご案内を開始しました。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

「Aube -オーブ- 」とは、一般社団法人「和食倶楽部」が主催するオンライン料理教室です。

主な特徴は以下の通り

・「奏食」をコンセプションとしたレッスン
・料理のなぜ?どうして?を徹底追及
・様々な料理の基本が学べる 
・素材を活かした調理方法が学べる

全てのレッスンが、

「なぜ塩を入れるのか」
「醤油を加えるタイミングは?」
「お肉を柔らかく焼くには?」

など、料理に関する基礎知識や技術を学ぶ事を目的としたカリキュラムになっています。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

『 時代は料理を〈作る〉から〈奏でる〉へ 』

「奏食」とは

「 Aube -オーブ-」の代表である元神楽坂レストランヘッドシェフのFURUYA氏が考案した、未来の料理に対する新しいコンセプションです。食と音楽の共通性に着目し、限りある食材で美味しい料理を作る為のポイントを4つの音域で表現してあります。


ド♫丁寧な料理。
一...
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  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当料理教室はzoomを利用したオンライン料理教室です。

    レッスン開始までにZoomアプリをインストールして頂く必要が御座います。

    ※zoomのダウンロードはこちら。
    https://zoom.us/ (無料)

    ※zoomの操作が不安な方はこちら。
    https://bit.ly/3dL6myn


    1)
    レッスン開始時間までに、グループメッセージ内に記載されているZoom入室URLをクリックし、ログインしてください。
      ↓
    2)
    レッスン開始。
    講師から当日の流れや注意事項の説明があります。
      ↓
    3)
    使用する食材や工程の一つ一つを確認し、理解を深めます。
      ↓
    4)
    イメージトレーニング。
    確認したら一度頭の中で調理してみましょう。
      ↓
    5)
    実技。
    調理工程のイメージが出来たら実戦開始!講師と一緒に作っていきます。
      ↓
    6)
    完成。
    出来上がり!イメージ通り出来ましたか??
      ↓
    7)
    終了後。

    ・出来たお料理の画像を講師に送ると、ワンポイントアドバイスがもらえます。
    ・質問などレッスン終了後も随時承ります。
    ・レッスン中の講師の説明を補足したレシピを終了後改めて送ります。なので、レッスン中は安心して調理に集中してください。
    ・レッスン動画を受講生様に配信します。復習や受講できなかった方はお役に立ててください。
    • こんな方を対象としています

      料理が全く初めての方のみを対象としたクラスをご用意してます。同じく、料理初心者の方のクラスも!

      コロナ禍によりおうち料理の機会が増えた今、色々なお料理に挑戦してみませんか??
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      1)
      レッスンは定刻通り開催されます。遅れての入室は他の生徒様のご迷惑となりますので、必ず時間厳守で入室をお願い致します。

      ※遅れての入室が複数回行われた場合(インターネット環境や緊急事態などのやむを得ない理由を除く)、今後のご受講をご遠慮して頂く場合がございます。


      2)
      レッスン開始5分を過ぎて入室された場合、調理はすでに開始されています。他の生徒様を考慮し、調理は止めずにそのまま進行させて頂きます。(Zoom初心者の方、不慣れな方も同様です。4の項目を参照ください)予めご了承くださいませ。

      ※事前に遅れる旨を伝えてくれた方を除きます


      3)
      レッスン開始5分を過ぎて入室された場合、ご挨拶や当日の流れ等をお伝えする事が出来ません。チャットを通しての簡易なご挨拶となりますのでご了承くださいませ。

      ※事前に遅れる旨を伝えてくれた方を除きます


      4) 
      Zoomを利用したオンラインが初めての方、不安がある方はご対応致します。レッスン当日までにその旨を個別、又はグループメッセージにてお伝えください。

      ※事前連絡がない方は、Zoomを利用したオンライン接続に周知している方と判断させていただきます。


      5)
      レッスン当日、どうしても遅れて入室される場合はメッセージにてお伝えください。ご対応させて頂きます。

      6) 
      レッスン当日、又は開始時にインターネット環境の悪化による接続不良、若しくはやむを得ない緊急の事態が発生し、開始時間に大幅に遅れて入室される場合においても、項目2)と同様の形式をとらせて頂きます。

      7)
      レッスン中はミュートの状態でご参加ください。ご質問がある時のみ、ミュートを解除してお話しください。

      8)
      レッスン開始までにレシピに記載されている食材をご用意、計量をお願い致します。万が一準備などが出来ていなくても、レッスン開始から5分間の間にご準備して頂く事が可能です。

      ※5分を過ぎますと、いかなる場合においても調理は開始されますのでお気を付けください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー118

    • 楽しかった!( 93 )
    • 勉強になった!( 107 )
    • 行く価値あり!( 98 )
  • W3

    女性 50代

    この講座は「使い慣れた食材で本格的な料理ができる講座」でした

    普段使える食材を使って本格的なキッシュやスープ、デザートを作りました。
    スープがすごく澄んでて美味しかったです。
    キッシュのブリゼ生地も初めてでしたが普段使ってるパイ生地とはまた違う食感で美味しかったです。
    先生のお話も豆知識が多くなるほど〜と言う知識が多く勉強になります。

  • M1

    男性 40代

    この講座は「学びの多い講座」でした

    料理の基本的な考え方から美味しく作るための知識まで、学びの多い講座です。おいしいものを作りたいと思う方なら、本当におすすめです。

  • M1

    その他 40代

    この講座は「本格的な味が簡単に作れる講座」でした

    少しの手間でとても美味しいシチューができました。
    チーズスフレへソースを使ったりと他の使い方も学べ、料理の幅が広がります。
    先生はとても丁寧に教えて頂き、進捗も確認しながら進めて頂き完成までついていくことができました。

  • W2

    女性 40代

    この講座は「本格的な料理を基本から学べる講座」でした

    クリームシチューの作り方を基本から学べる事ができてよかったです。
    そしてとてもおいしかったです。
    また、作って冷凍したいと思います^ ^

  • M1

    男性 40代

    この講座は「料理の基本的な考え方から美味しく作るための知識まで、学びの多い講座」でした

    ありがとうございました。完全にリピーターとなってしまいました。工程ひとつひとつに料理が美味しくなる効果があり、それをきちんと説明してくださるので、腑に落としながら料理を作ることができました。ありがとうございました。

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