絶品!乳酸菌の宝庫【酒粕で作るヴィーガンキムチ作り】コクと旨味

対面

開催リクエストアンケートNo.1 今まで秘密にしてました当教室の秘伝のレシピを公開。塩辛類は使用せず植物系乳酸菌で発酵させます。

こんなことを学びます

今まで開催を渋っていましたが、多数開催希望頂きましたので、レシピを公開する事にしました。
植物物系乳酸菌にてキムチを作ります。
自身で仕込むキムチは本当に絶品です。

そのまま食べてよし、料理に使ってよし、菌活デビューの方にもオススメです。

隠し味は1つは酒粕。その他は、、、
当日までのお楽しみです。

乳酸菌宝庫のキムチを一緒に作りましょう。

<こんなことを学びます>
キムチの作り方、発酵食品について、含まれる栄養素等作業しながら楽しく学んでいきます。

<こんなことが出来るようになります>
今後ご自身でキムチが仕込めるようになります。

<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
いつも皆で楽しくワイワイ作業してます。
参加者の皆さんと対話する形式です。

<持ち物>
☆エプロン
☆ご自身の手をふくタオル又はハンカチ等
☆仕込んだキムチを持って帰るバック
☆筆記用具


<定員>
基本 10名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

☆☆☆いつもご参加頂きまして誠にありがとうございます!週間人気ランキングに時々登場!☆☆☆

https://www.street-academy.com/ranking/class/category/cooking/tokyo
東京の料理・グルメの習い事・教室の人気ランキング


<参加の際の留意事項>
ご予約頂く際には講座内容等、記載事項ご確認の上ご予約をお願いします。

*エプロンやハンカチ等、各講座に「持ち物」と記載させていただいております用具に関してレンタル等の貸し出しはしておりません。お手数お掛けし申し訳ございませんが、参加者様の方でご準備をお願い申し上げます。

*講座を予約をした時点でその講座の感染症対策に同意したものとなりますので、原則感染症対策に不備や不満がある等を理由に返金を要求することができないことを十分に理解した上でご予約をお願いいたします。

〈感染症対策についての留意〉
この講座は感染症対策として以下の対策をおこない、参加者のみなさまにもご協力をお願いしております。
以下の感染症対策に同意いただける方のみ予約をお願いします。
・通常の会場定員以下にて行います。
・当日講師が発熱など感染の疑いがある場合は開催を中止し、ご返金とさせていただく場合があります。

参加者の皆さまへのお願い
・参加当日は検温をお願いします。(38度以上の場合は参加をご遠慮ください。)

*キャンセル締切日時を過ぎてのキャンセルは会場費及び仕入れの関係上、如何なる場合にも返金に応じる事はお受け出来ません。
ご了承ください。

【令和5年3月13日以降のマスク着用の考え方について】
令和5年3月13日以降、個人の主体的な選択を尊重し、着用は個人の判断に委ねることになります。
本人の意思に反してマスクの着脱を強いることがないよう、個人の主体的な判断が尊重されるよう、ご配慮をお願いします。
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残りわずか

4月14日(日)

14:00 - 16:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

4月11日(木) 14:00

参加人数

6/8人

開催場所

JR私鉄各線 池袋駅 徒歩7分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥6,500

☆当日は動きやすい服装でお越しください。 ☆締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。
SOLD OUT

4月14日(日)

10:30 - 12:30

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

4月11日(木) 10:30

参加人数

9/9人

開催場所

JR私鉄各線 池袋駅 徒歩7分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥6,500

☆当日は動きやすい服装でお越しください。 ☆締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。
  • 残りわずか

    4月14日(日)

    14:00 - 16:00

    東京 / 池袋・巣鴨

  • SOLD OUT

    4月14日(日)

    10:30 - 12:30

    東京 / 池袋・巣鴨

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対面受講日程

4月14日(日)10:30 - 12:30

¥6,500

参加人数9/9人
場所JR私鉄各線 池袋駅 徒歩7分

4月14日(日)14:00 - 16:00

¥6,500

参加人数6/8人
場所JR私鉄各線 池袋駅 徒歩7分

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対面受講料に含まれるもの

受講料には、材料費、レッスン費、レッスン含みます。

この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表 トップグランドマイスター
大澤 梢
2021年10月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体
2021年4月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体

オンラインスクール専門サイト【オンスク】
「発酵のきほん」担当講師

流山まる大学
食学部 事務局長
「細胞を活かす食育・発酵」担当講師 

2016年 発酵食品専門教室「発酵食品 寺子屋」創立
料理教室専門「クックパッドdo」に掲載を経てストアカに掲載。

東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学...
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この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

主催団体確認済み
  • 1,430人
  • 311回
四季の恵みと麹菌と共に生きる 発酵食品専門料理教室

年間を通して10種類以上のお味噌作りをベースに、季節限定の様々な発酵食品を作り学んで頂けます。

新米収穫後にはぬか床や塩みりん作り♪
そら豆の時期は豆板醤♪
甘酒作りにべったら漬け♪
年初めはお醤油作り等々

四季の恵みを楽しみ味わう日本の食文化は世界に類を見ないほど豊かで色鮮やかです。
「和食」ユネスコ世界無形文化遺産に登録されています。

和食の根幹である日本の麹菌...
+続きを読む

主催団体に質問する 主催団体ページを見る

当日の流れとタイムスケジュール

挨拶

作業

試食&質疑応答

片付け

終了
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こんな方を対象としています

発酵食品がお好きな方
キムチが好きな方
レシピのバリエーションを増やしたい方
等々どなた様でもウェルカムです。
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受講する際は以下をお読み下さい

☆当日は動きやすい服装でお越しください。

☆予約締め切り後(基本3日前※祝日を挟む場合4日~5日)のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。

☆こちらの講座は「対面グループレッスン」になります。
非接触をご希望の方はオンライン受講の検討をお願い申し上げます。

☆講座中に進行を妨害するような行為、他の受講生に対する迷惑行為や差別的な発言等が見受けられた際、講座の途中でも退出を求める場合がございます。
また、今後の受講を一切お断りする場合がございます。予めご了承下さい。
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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー54

  • 楽しかった( 43 )
  • 勉強になった( 47 )
  • 受ける価値あり( 45 )
  • この講座は「知識を深められる講座」でした
    女性 50代

    先生の発酵食品愛にあふれる講座、沢山の知識も大変わかりやすく勉強になりました。実習は先生の事前順番のお陰様かとおもいますが、手際よい進行であっという間に美味しいキムチが作れました。試食のキムチも美味しく頂けて大満足です。またいろいろ参加してみたいです。どうぞよろしくお願い致します。

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました。
    楽しく学んで頂けた様でとても嬉しいです。ありがとうございます♪
    仕込み自体は1年中出来ますが、今が一番美味しい時期です。
    是非またお家でも仕込んでみて下さいね♪
    ありがとうございました。

  • この講座は「真のキムチが作れる講座」でした
    その他

    3時間があっという間でした。

    日本の食材を活かして作るレシピは、免疫力を高めたいこの時期も含めて年中食べられる(しかも美味しい!)キムチです。

    座学もとても楽しくて、もっとお話ししていただきたい位の内容でした。

    キムチに興味のある方にはぜひぜひおすすめしたい講座です。

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました。
    美味しく召し上がって頂き嬉しいです♪
    ありがとうございます。
    時間が許すなら、本当は座学をもっとお伝えしたいぐらいですw
    是非またお家でも仕込んでみて下さいね♪
    ありがとうございました。

  • この講座は「美味しいものを食べて健康になれる講座」でした
    男性 40代

    3回目の参加になります。タイトルの通り、美味しいものを食べて、健康の知識まで得られる講座です。
    また、受講します。

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました。
    気に入って頂けてこちらも嬉しいです。
    ありがとうございます♪
    白菜は通年手に入る野菜ですが、これから流通量が増えます。
    是非またお家でも仕込んでみて下さいね♪
    ありがとうございました。

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