開催日程はありません。
料理研究家、栄養士、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、
唎酒師、食品衛生責任者
料理教室、サロン ド ルージュ主宰(http://s-rouge.com)
料理講師歴30年程。
料理コンテストでは多数受賞。
企業のメニュー・商品企画や開発、外部講師、講演会、TVやラジオ出演等、出版等、多々手掛ける。
ワイン初心者の私でも、説明が丁寧で分かりやすいので、楽しみながら学んでいます。
事前におつまみのレシピを提供して下さるのですが、スーパーで手に入る材料で、簡単に作れるレシピなので、毎回マリアージュを我が家で体験することができます。
先生方のお人柄で、アットホームな雰囲気なので、毎回癒されてます!
また、よろしくお願いします。
講座のつかみ部分では、ぶどうの種類の質問が。例えば、巨峰とマスカット程度ならば、一見して峻別できるものの、とっても良く似ているカベルネ・ソーヴィニョン、ピノ・ノワール、メルロー同士を「写真だけ」で区別することなんかは、到底不可能。しかし、講義が進む中で、葡萄の粒の大きさ、粒間の粗密、葡萄の家系譜、河等の地形に起因する土壌の性質の説明が深まるにつれ、上記した掴みの問いに、「写真無しで」も回答できるような気持ちに。事前の宿題であった「きんぴらごぼう」を、(これまで殆ど料理をしてこなかったにも拘わらず)初挑戦し、しかも、赤ワインを意識して調理したせいか、自画自賛ながら、極めて上出来に。相思相愛のワイン及び料理を、それらについての知識と共に楽しみたい方にお勧めるできる講座!
和食には日本ワインが合う理由もよくわかりました。作り手さん達も、日本の気候にあわせたぶどうで、日本人の味覚、お料理に合うワインを作ろうと頑張っているんだなと改めて思いました。
このワインのおつまみは何がいいか、それともこのお料理にはどんなワインがいいか、レパートリーも増やしていきたくなります。
楽しい学びの時間を、どうもありがとうございました!