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4回コース講座イタリア FLAVORオリーブオイルプロフェッショナル資格コース

対面オンライン

オリーブオイル・テイスターの基礎知識！イタリアの資格取得コースが日本で初開催。通訳・日本語テキスト完備！

こんなことを学びます

オリーブオイルについて正しい知識を身に付けて、オリーブオイルテイスターとして、普段の生活に...レストランや食材販売などのお仕事に...活かしてみませんか。

＜FLAVORとは＞
イタリアでオリーブオイルテイスター資格コースを開催しているプロフェッショナル・テイスター協会です。これまで優秀なテイスターたちを多く輩出しています。
オリーブの品種がイタリアで最も多いと言われているマルケ州の、政府農業保護機関ASSAMの管轄下で行っており、講師たちはこのASSAMに認可を受けた方たちです。
副代表のBarbara Alfei氏は、COI(国際オリーブ協会）CAPO PANEL（鑑定責任者）に登録されており、世界で活躍しています。

＜資格について＞
コース最終日の試験合格者は、FLAVORオリーブオイルテイスター資格証明証とFLAVORテイスターバッジを取得できます。また、1年間有効のFLAVOR会員として登録されます。その後の継続は自由です。

＜コース内容＞
イタリアのオリーブ品種の特徴を知る！
欠陥、好点双方の感覚分析力を養成する！
料理との合わせ方（アッビナメント）に活かせる知識を学ぶ！

本国イタリアのオリーブオイルテイスター養成コースは、33時間の受講後、20回の講義出席により、各自治体にオリーブオイルテイスターとして登録されますが、今回のコースは日本市場に適した内容にプログラムされております。

イタリアでも品種が一番多いとされるマルケ州を中心とした講義と実践が充実している点は他には見られません。

オリーブ木の剪定、オリーブオイルの医学的見地などの講義を割愛していますが、アッビナメント（料理との合わせ方）に関する知識は強化されています。
16時間に集約されています。　
また、合計20種類もの豊富な種類のオリーブオイルの実践的なテイスティングが含まれます。
　
＜こんな風に教えます＞
レッスンは、週一回全4回です。最終日に最終資格試験がございます。
イタリアと東京の教室をオンラインで繋いでリアルタイムに双方向型の講義・実践（テイスティング）を実施します。
日本語通訳を務める日本人講師は、現地で学んだオリーブオイルテイスターですので、細やかな補足解説が実現できます。
12名限定の少人数制のグループで丁寧に教えます。

新型コロナウイルスの感染拡大をうけまして、外出に不安を感じる方、また遠方の方には、ご自宅からオンラインで受講いただけるサービスもございます。
（別途オリーブオイルを郵送しますので追加費用あり）

開催日程がありません

開催予定エリア吉祥寺・三鷹

価格(税込)¥147,650(¥36,912 × 4 回)

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対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

受講料には、コース受講料、テキスト、テイスティングオイル、試験受験料、プロフェッショナル・テイスター協会FLAVORのバッジ、証書、初回のFLAVOR年会費を含みます。

オンライン受講日程

開催日程はありません。

オンライン受講料に含まれるもの

受講料には、コース受講料、テキスト（＋配送料）、テイスティングオイル（＋配送料）、試験受験料、プロフェッショナル・テイスター協会FLAVORのバッジ、証書、初回のFLAVOR年会費を含みます。

※テイスティング用オリーブオイル各20ｍl容器にて詰め替えてクール便で発送します。
※テキスト他も合わせて事前に郵送致します。
※オンライン受講でお申込みの場合は、試験もオンライン対応となります。

この講座の先生

イタリアの食とワインの魅力を伝え続けて15年

松山恭子

LCI（Lingua x Cultura Italiana）イタリアカルチャースタジオ代表の松山恭子です。

LCIは、吉祥寺の落ち着いたエリアの素敵な建物をイタリア発信基地と決め、語学や文化、ワインや料理など素晴らしいイタリア文化の世界を紹介しています。

非日常的な空間で新たな自分発見をして頂きたい、また短い時間でもご自身を豊かにする力を養って頂きたい、そんな貴方の人生のスパイスとなれば幸いです。

自身では、イタリアの郷土料理にハマって15年以上、各州それぞれ異なる素材を活かした伝統料理をイタリアに足を運び続けて、研究しております... +続きを読む

この講座の主催団体

LCIイタリアカルチャースタジオ

主催団体確認済み

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0回

私たちと一緒に『イタリア』を楽しみませんか。

LCIイタリアカルチャースタジオ
イタリア語講座、イタリア料理講座ほか、ワインやオリーブオイルのソムリエ資格コースなど開催しております。

イタリア料理講座はイタリア各州の郷土料理約３品とそれに合わせるイタリアワイン２種類を学びます。
イタリア経験豊富な日本人講師です。一緒に作って、食事し、コミュニケーションの場としても楽しんで頂けます。

当教室のイタリア語講座は、レベル別だけ... +続きを読む

主催団体に質問する主催団体ページを見る

カリキュラム

第1回 1日目

・オリーブオイルの起源、歴史、普及について　　
・オリーブオイルの栄養価値について　
・感覚分析：オリーブオイルの魅力、欠陥その１
・イタリアのオリーブ品種について（Part1)
・イタリアのオリーブオイルの使用と合わせるお料理について
・テイスティング方法
・4種類のオリーブオイルテイスティング
第2回 2日目

・オリーブオイル抽出技術における欠陥について
・畑での天候や害虫に起因する欠陥について
・イタリアのオリーブ品種（単一品種）について（Part2)
・単一品種のオリーブオイル (Oli monovarietali)の化学的特徴と感覚的特徴
・4種類のオリーブオイルテイスティング
・イタリアのオリーブオイルの使用と合わせるお料理について
第3回 3日目

・オリーブオイル抽出と保存方法について
・オリーブオイルの原産地呼称保証 DOP、地域表示保証IGP、BIO(ビオ)
・ラベル表記について
・店頭での選び方、オリーブオイルの容器、ラベルの読み方について
・オリーブ品種について（Part３)
・4種類のオリーブオイルテイスティング
・イタリアのオリーブオイルの使用と合わせるお料理について
第4回 4日目

・オリーブの収穫と熟成について
・オリーブオイルの特徴と評価について
・オリーブ品種について（Part 4)
・4種類のオリーブオイルテイスティング
・イタリアのオリーブオイルの使用と合わせるお料理について

レッスン後　資格試験あり。

こんな方を対象としています

オリーブオイルが好きな方、料理が好きな方、お仕事にされている方、
欠陥オリーブオイルを見分けたい、お食事と最適な合わせ方を身に付けたい方、
オリーブオイルテイスター、鑑定士、ソムリエを目指される方、ブラッシュアップされたい方。

（受講にあたり、オリーブオイルの専門知識やイタリア語能力は特に不要です）

受講する際は以下をお読み下さい

テイスティングの妨げにならないよう、会場にお越しの際に、香水、コーヒー、たばこなど、匂いの強いものは避けるよう、また、お持ちにならないようお願い致します。
お食事のアレルギーをお持ちの方は事前にお申し出ください。

※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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こんなことを学びます