絶品!自家製味噌床作りと西京焼き作り

対面

発酵食品の旨味をギュッとと閉じ込める味噌床と西京焼きをマスターしましょう!!自家製味噌床は絶品の美味しさです♬

こんなことを学びます

万能発酵調味料「お味噌」を使って自家製味噌床を作りましょう!
お味噌といえばお味噌汁に使用する事が多いと思いますが、保存食作りにも大活躍です!
味噌床はさまざまな食材とマッチして素材の味を引き立てる優れた発酵調味料です。

そして自身で作ると絶品の美味しさです。

そんな味噌床を一緒に作りましょう。

<こんなことを学びます>
味噌床の作り方、発酵食品について、含まれる栄養素等作業しながら楽しく学んでいきます。

<こんなことが出来るようになります>
今後ご自身で味噌床が仕込めるようになります。

<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
いつも皆で楽しくワイワイ作業してます。
参加者の皆さんと対話する形式です。

<持ち物>
☆エプロン
☆ご自身の手をふくタオル
☆仕込んだ味噌床を持って帰るバック
☆筆記用具
※当日はジップロック仕込みになりますが、何かお気に入りの仕込み容器等ございましたらご持参いただいても大丈夫です。(仕上がり500g前後)


<定員>
基本 10名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

☆☆☆いつもご参加頂きまして誠にありがとうございます!週間人気ランキングに時々登場!☆☆☆

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<参加の際の留意事項>
ご予約頂く際には講座内容等、記載事項ご確認の上ご予約をお願いします。

*エプロンやハンカチ等、各講座に「持ち物」と記載させていただいております用具に関してレンタル等の貸し出しはしておりません。お手数お掛けし申し訳ございませんが、参加者様の方でご準備をお願い申し上げます。

*講座を予約をした時点でその講座の感染症対策に同意したものとなりますので、原則感染症対策に不備や不満がある等を理由に返金を要求することができないことを十分に理解した上でご予約をお願いいたします。

〈新型コロナウイルス対策についての留意〉
この講座は新型コロナウイルス対策として以下の対策をおこない、参加者のみなさまにもご協力をお願いしております。
以下の感染症対策に同意いただける方のみ予約をお願いします。
・講師はマスクを着用し講義を行います。
・通常の会場定員以下にて行います。
・定期的に換気をしながらおこないます(そのため会場によっては若干の外気騒音が起こる場合がございます、ご了承ください。)
・当日講師が発熱など感染の疑いがある場合は開催を中止し、ご返金とさせていただく場合があります。

参加者の皆さまへのお願い
・講座前に手洗いをお願いしております。
・参加当日は検温をお願いします(38度以上の場合は参加をご遠慮ください。)
*キャンセル締切日時を過ぎてのキャンセルは会場費及び仕入れの関係上、如何なる場合にも返金に応じる事はお受け出来ません。
ご了承ください。
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開催日程がありません

開催予定エリア池袋・巣鴨

価格(税込)¥6,900

現在は開催リクエストを受け付けていません
受けたい
34人が受けたい登録しています

対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

受講料には、材料費、レッスン費、レッスン含みます。

この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表 トップグランドマイスター
大澤 梢
2021年10月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体
2021年4月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体

オンラインスクール専門サイト【オンスク】
「発酵のきほん」担当講師

流山まる大学
食学部 事務局長
「細胞を活かす食育・発酵」担当講師 

2016年 発酵食品専門教室「発酵食品 寺子屋」創立
料理教室専門「クックパッドdo」に掲載を経てストアカに掲載。

東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学...
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この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

主催団体確認済み
  • 1,430人
  • 311回
四季の恵みと麹菌と共に生きる 発酵食品専門料理教室

年間を通して10種類以上のお味噌作りをベースに、季節限定の様々な発酵食品を作り学んで頂けます。

新米収穫後にはぬか床や塩みりん作り♪
そら豆の時期は豆板醤♪
甘酒作りにべったら漬け♪
年初めはお醤油作り等々

四季の恵みを楽しみ味わう日本の食文化は世界に類を見ないほど豊かで色鮮やかです。
「和食」ユネスコ世界無形文化遺産に登録されています。

和食の根幹である日本の麹菌...
+続きを読む

主催団体に質問する 主催団体ページを見る

当日の流れとタイムスケジュール

挨拶

作業

試食&質疑応答

片付け

終了
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こんな方を対象としています

発酵食品がお好きな方
お味噌が好きな方
レシピのバリエーションを増やしたい方
等々どなた様でもウェルカムです。
※お子様連れOKです。お申し込みの際メッセージ下さい。
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受講する際は以下をお読み下さい

☆当日は動きやすい服装でお越しください。

☆締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。
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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー5

  • 楽しかった( 4 )
  • 勉強になった( 5 )
  • 受ける価値あり( 5 )
  • この講座は「色々応用できそうな味噌床ができる講座」でした
    女性 40代

    基本混ぜるだけで簡単に色々応用できそうな味噌床ができました。かなり保存がきくようなので魚や肉など炒め物などにも使えそうです。常連で料理好きな方が多いようで料理苦手で人見知りの私にはなかなか話についていけなかったですが。

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました。
    味噌床は中々なじみがないかもしれませんが、使いこなせるようになるとても便利で簡単に美味しいお料理が出来るので是非色々な食材に合わせてみて下さいね♪
    ありがとうございました。

  • この講座は「大好きな味噌の応用編」でした
    女性 50代

    西京漬けは買うことが多く、おいしさも値段もピンきりです。手作りしたくて参加いたしました。
    西京漬けの名前の由来やその他のお話も楽しく勉強になりました。違う味噌で作った方のを味見させてもらい、味の違いもおもしろかったです。
    出来上がったお料理もおいしかったです。今回もありがとうございました。楽しかった

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました♪
    市販品はお値段も味も本当にピンキリですよね。
    自身のお味噌で作る味噌床は愛着もあるし、添加物も気にならないし、本当に最高ですよね!
    同じ価値観を共有出来てとても嬉しかったです。
    ありがとうございます。
    美味しい発見がありましたらまたお話聞かせて下さいね。
    いつもありがとうございます♡

  • この講座は「『お味噌の可能性を広げれる』講座」でした
    男性 30代

    お味噌を仕込んでお味噌汁として飲む事も勿論良いのですが、仕込んだ味噌床で食材に下味を付ける事ができ料理の時短にもなる。それに大豆の種類が違うお味噌でも仕込む事が出来るので、とても楽しくできました♪

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました♪
    発酵食品は使いこなせるようになると「最高の時短レシピ」だと常々感じます。
    是非鶏肉さんにも漬けてみてくださいね。
    ただ完成したお味噌をそのまま塗って焼くだけでももちろん美味しいですが、味噌床にするとまた違う奥深さがあります。
    また、是非お家にある若いお味噌でも味噌床を作ってみて下さい。違う味わい深さが出ます。
    いつもありがとうございます(^^)

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