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魚をさばく初級編イワシを2尾さばく

初めての方大歓迎!魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!

こんなことを学びます


魚をさばいたことない方でも大丈夫です!

一尾丸ごと処理できると料理の幅が広がります!
魚離れが進んでいる中、魚の魅力をお伝えいたします!


鯵の三枚おろしの前に魚にイワシで慣れましょう。
さばき方は一尾目は手開き
二尾目は大名おろしを学んでいただきます。
一人一人しっかりとサポートいたします。

※イワシが仕入れない場合はサンマを代用させていただきます。


<こんな事を教えます>
魚のマメ知識
魚の基本的な下処理方法
魚のさばき方
魚の調理法


<こんな事が出来るようになります>
スーパーで切り身でなく1尾買うことで鮮度や栄養面でもおいしくいただけるようになる。
魚の目利きができます



<こんな風に教えます>
一人二尾は必ずさばいていただきます。そのあとさばいた魚で美味しく調理
一人ひとり丁寧に教えます!もう魚はにがて~なんて言わせません!

<所要時間と当日の流れ>
講義→デモンストレーション→実技→試食というながれでトータル2時間


☆9月からのメニュー 
・香草パン粉焼き 大葉ジェノベーゼソース
・イワシのエスカベッシュ
・サラダ・パンはこちらで用意
      

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4月17日(金)

10:00 - 12:30

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

4月14日(火) 10:00 まで

参加人数

2/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

4月18日(土)

13:30 - 16:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

4月15日(水) 13:30 まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

4月19日(日)

09:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

4月16日(木) 09:30 まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

  • 4月17日(金)

    10:00 - 12:30

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
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  • 4月18日(土)

    13:30 - 16:00

    東京 / 築地・豊洲

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  • 4月19日(日)

    09:30 - 12:00

    東京 / 築地・豊洲

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    講座の説明→講義→デモンストレーション→実技→盛り付けのデモンストレーション→
    ご試食
    • こんな方を対象としています

      ・料理初心者の方
      ・魚をさばいたことのない方
      ・魚の下処理を学びたい方
      ・調理法やアレンジ方法を知りたい方


    • 受講料の説明

      材料代、場所代、アシスタント代がふくまれます。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
       グループメッセージにておくらさせていただきます。
      ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
       どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
      ③持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具、素手で触りたくない方は使い捨て手袋
      レリエキッチン20円手袋の販売もございます。
      ※髪が長い方は衛生上ゴム縛って頂きます。ご了承くださいませ。
      ※爪の長い方、ネイルされている方も衛生上手袋着用となります。

      ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
       ご了承くださいませ。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 242
    • 楽しかった!( 162 )
    • 勉強になった!( 186 )
    • 行く価値あり!( 174 )
  • W1

    女性 40代

    この講座は「「説明が論理的でわかりやすくさばき方を身に付けるコツを教えてもらえる講座」」でした

    先生の教え方が論理的で頭に入りやすく、そうする理由も教えてもらえるので、記憶に残ります。
    またからだで覚えるような教え方をしてくださるので、料理本ではわからないようなコツもわかりました。
    これまで自己流でやって身がボロボロになっていたところ、今回は肉厚できれいな身にさばくことができました。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「勉強になる講座」でした

    魚の扱い方をちゃんと教わったのは、初めてだったので、勉強になりました。自分でも魚をさばけるようになり、嬉しかったです。

  • M1

    その他 30代

    この講座は「魚を捌く事への抵抗感がなくなる講座」でした

    捌きかたをとても丁寧に一から教えてもらえました。
    また捌いたあとの魚を料理するのですが普段食べない料理だったのでこんな食べ方あるんだという驚きがありました。

  • M1

    男性 50代

    この講座は「楽しく実践的な講座」でした

    魚の構造から実際の捌き方まで、わかりやすく丁寧に解説いただきました。

  • W3

    女性 30代

    この講座は「役立つ講座」でした

    捌いてお刺身をいただく講座が多い中、こちらの講座では複数のレシピを知る事ができるので大変役立つと感じました。
    *少人数制ではないので、捌く工程を細かく知りたいという方よりもレパートリー重視の方にお勧めかと思いました。

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