魚をさばく初級編イワシを2尾さばく

初めての方大歓迎!魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!

learn

こんなことを学びます


魚をさばいたことない方でも大丈夫です!

一尾丸ごと処理できると料理の幅が広がります!
魚離れが進んでいる中、魚の魅力をお伝えいたします!


鯵の三枚おろしの前に魚にイワシで慣れましょう。
さばき方は一尾目は手開き
二尾目は大名おろしを学んでいただきます。
一人一人しっかりとサポートいたします。

※イワシが仕入れない場合はサンマを代用させていただきます。


<こんな事を教えます>
魚のマメ知識
魚の基本的な下処理方法
魚のさばき方
魚の調理法


<こんな事が出来るようになります>
スーパーで切り身でなく1尾買うことで鮮度や栄養面でもおいしくいただけるようになる。
魚の目利きができます



<こんな風に教えます>
一人二尾は必ずさばいていただきます。そのあとさばいた魚で美味しく調理
一人ひとり丁寧に教えます!もう魚はにがて~なんて言わせません!

<所要時間と当日の流れ>
講義→デモンストレーション→実技→試食というながれでトータル2時間


☆9月からのメニュー 
・香草パン粉焼き 大葉ジェノベーゼソース
・イワシのマリネ
・サラダ・パンはこちらで用意
      

続きを読む

日程・開催時間を選ぶ

受付中

1/17 (木)

2:00PM - 4:30PM

東京 / 築地・豊洲

予約の締切り日

1/14(月) 2:00PM まで

参加人数

1/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

受付中

1/19 (土)

1:00PM - 3:30PM

東京 / 築地・豊洲

予約の締切り日

1/16(水) 1:00PM まで

参加人数

1/4人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

受付中

1/20 (日)

9:30AM - 12:00PM

東京 / 築地・豊洲

予約の締切り日

1/17(木) 9:30AM まで

参加人数

0/4人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

  • 受付中

    1/17 (木)

    2:00PM - 4:30PM

    東京 /築地・豊洲

    選択中 選択
  • 受付中

    1/19 (土)

    1:00PM - 3:30PM

    東京 /築地・豊洲

    選択中 選択
  • 受付中

    1/20 (日)

    9:30AM - 12:00PM

    東京 /築地・豊洲

    選択中 選択
  • 日程が合わないですか?
    気軽に先生に開催リクエストしてください。
    開催リクエストする
受けたい
889人が受けたい登録しています

teacher

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    講座の説明→講義→デモンストレーション→実技→盛り付けのデモンストレーション→
    ご試食
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者の方
    ・魚をさばいたことのない方
    ・魚の下処理を学びたい方
    ・調理法やアレンジ方法を知りたい方


  • 受講料の説明

    材料代、場所代、アシスタント代がふくまれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
     ご了承くださいませ。

review

レビュー

  • 178

  • 楽しかった!( 120 )

  • 勉強になった!( 136 )

  • 行く価値あり!( 124 )

  • 男性

    この講座は「幸せな気分になれる講座」でした

    魚(見事なイワシでした!)の捌き方を教わり、下拵え。捌いた魚を先生が調理してくださる補助をして、最後にお料理を頂く。内容盛り沢山で、充実した講座でした。
    捌き方は、説明を受けた後、包丁捌きの解説を交えつつ実演してくださり、その後自ら包丁を振るうのですが、この時一人一人懇切に作業を確認してくださいます。一番重要な包丁捌きの際は、手を添えて一緒に捌いてくださるのですが、これが絶妙で、魚を切る感覚をすんなりと掴む事ができました。「こんなに気持ち良く切れるのか!」と、心中感嘆の声上がります。
    最後に、捌いたイワシを下拵えし、先生が調理してくださるのですが、これが簡単なのにとても美味しい!!魚を取扱う際の注意事項を始め、実用的な知識をいくつも伝授してくださり、魚の調理のスキルは確実に上がります。
    「魚が捌ける」経験は大変楽しいもので、またそれを美味しく頂く事ができ、魚が好きになりますし、受講後はちょっと幸せな気分に浸れました。
    あくまで魚を捌く「初級」で「初心者」には向いていません。包丁がある程度使える事。とても丁寧に教えてくださいますが、その方が、講座の内容をよりよく吸収できると思います。

  • 女性

    この講座は「イワシをさばく」でした

    講師の先生はテキパキ明るい方で、教え方もわかりやすく、2尾しかさばいていませんが、自信が持てました。さばく以外にも、魚の見分け、鮮度の話など、とてもためになりました。
    料理は洋風のパン粉焼きや、ダジンでしたが、つくねにしたり、刺身としての引き方など色々学べます。
    次は中級のアジをさばくのが楽しみです。

  • 女性 30代

    この講座は「さばきの基本を興味深く学べるもの」でした

    丁寧に魚のさばき方を教えて頂きました。手開きに加えて大名おろしができたり、魚の扱い方や包丁の使い方も教えて頂けて、とても勉強になりました。また、何より、レシピが美味しい!楽しく美味しく勉強になる!!また参加したいと思っています。

  • 女性 20代

    この講座は「かなり勉強になる。おすすめ」でした

    イワシの手開きだけかと思いきや、大名下ろしやおさしみの引き方まで教わることができ、本当に勉強になりました。勉強になりすぎて感動しました。早速帰り道でイワシを買って家で復習しました。魚料理のレパートリーとか、魚のさばきかたってなかなか自分だけだとわからないので、また来ます。

  • 男性 60代

    この講座は「魚をさばく初級編」でした

    講師の手本のあとの各自の実習も、一人一人にきちんと指導してくれて分かりやすかった。

  • more

    この先生の他の講座

    relation

    関連講座

    watching

    この講座を見た人は、こんな講座も見ています