季節の発酵しごと9月「乳酸発酵させてつくる甘酒と、糖質のおはなし」

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「ひとり暮らしさんでも続けられる発酵」をテーマに
岡山市で好評をいただいている連続講座、オンライン版です。

9月は、みなさまご存知呑む点滴・甘酒のつくりかたと、
それを乳酸発酵させてさっぱりした味に仕上げる方法をお伝えします。

暦のうえでは白露から秋分、秋も深まるころですが
今年は猛暑やコロナの影響もあって、お疲れの方も多そうですね。

食欲がなくても口にしやすく、
ブドウ糖、ビタミンB、アミノ酸など疲労にきく栄養素が吸収されやすい形で
ふくまれる甘酒は、とっても心強いアイテムです✨

さらにそれを乳酸発酵させることでほんのり爽やかな酸味がつき、
甘いものが得意でない方にも飲みやすいドリンクになります。

甘酒の効果にくわえ、乳酸菌による整腸効果も見込めるとあって
最近は市販品でも乳酸発酵甘酒がひそかなブームになっているそう✨

甘酒って手づくりするのは大変そう。。と思われがちですが、
いくつかの違った仕込み方とレシピをお伝えしますので
ご自分に合ったスタイルでチャレンジしてみてください◎

手づくりの甘酒は市販品とはまた違ったおいしさで、栄養も豊富。
できた甘酒のアレンジレシピもたくさんお渡しします✨

そして今回の座学のテーマは、「糖質ってなあに？」。

甘酒、体にいいのはわかるんだけど糖質が多いのが気になって。。
という方も多いはず。
最近は糖質制限という言葉もよく耳にしますよね。

そもそも糖質ってどんな役割をもっているのか
どうしてあまり良くないもののように語られがちなのか
とりすぎると体にどんな変化がおきるのか

という基本から

ではわたしはどうやって糖質とお付き合いしていったらいいのかな？
と考えるうえでヒントになるような情報を、
わたしなりの見解もふまえてお伝えしていきたいと思っています。

また、今回も「見て終わり」ではなく、参加者さんたちでグループをつくり
仕込んだものを見せあったり質問をシェアしたり。
実際やってみて出てきた疑問にも、その都度対応してゆきます。

感覚と科学、どちらもひらいてご一緒するひととき。
発酵手しごとでみなさまの暮らしが、ちょっと豊かになりますように。