お客さまがご利用のブラウザはサポートされていないため、正常に利用できない可能性があります。 お手数ですが、こちらをご確認いただき推奨環境のブラウザをインストールしてご利用ください。

東京チーズマラソンII~はじめてのフレッシュチーズつくり~

対面

牛乳を丸ごと味わおう!作ったその日に食べられてお料理やデザートにも使えるおいしいフレッシュチーズに挑戦!新しいチーズの楽しみ方をご紹介します

こんなことを学びます

<ワークショップについて>
どなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。 ヨーグルト、フレッシュチーズ、白カビチーズ、青カビチーズ、熱伸性チーズ、ハードチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。クラスでは各カテゴリーのチーズの紹介、テースティングもあります。

<こんなことを学びます>
ステップアップ講座。暮らしに役立つフレッシュチーズクラス。酵素の扱いを学びながら、実践形式でクリームチーズからリコッタチーズまでいろいろなチーズを学びます。
*フレッシュは入門編受講者が対象です。
【入門編】 https://www.street-academy.com/myclass/4852

【トピックス例】
・ミルクを固めるために大事なこと2つ
・家庭でできる温度管理。
・毎朝のサラダに。①バッシュフレから。
・発酵で自然な酸味を引き出す②フレンチクリームチーズ
・料理にもデザートにも応用できる便利なチーズ③「フロマージュブラン」
・そのままお客さまのテーブルに。デザートチーズの代表④「クリマフレイシュ」
・ロシア風、日本風?お好きな味でつくるサワークリーム
​【詳細】https://www.cheese-marathon.com/frenchcheese-basic

<こんなことが出来るようになります>
いろいろな『フレッシュチーズ』 が自宅で牛乳からおいしく作れるようになります。原料セット(レシピ+乳酸菌など原料)を全員に配布。
(牛乳は含みません)。自宅での作業はおよそ30分程度です。

<こんな風に教えます>
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。

<持ち物>
筆記具程度

<定員>
各クラス開催場所によってことなります (約8-12名)
*中級講座。

続きを読む

開催日程がありません

開催予定エリア

渋谷・恵比寿

価格(税込)

¥7,800

受けたい
65人が受けたい登録しています

対面受講日程

開催日程はありません。開催リクエストを送ってみましょう。

価格(税込) ¥7,800
場所 渋谷・恵比寿

この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズ観光協会理事。米エモリー大講師、助教授を経て2015年から現職。
*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。
・チーズ作りの学校「チーズマラソン」
・チーズ好きのためのレストラン列車「チーズエクスプレス」
・チーズの駅弁「智頭線のチーズ駅弁」

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    40分 実演、ワーク作業
    20分 講義1
    10分 お薦めチーズのテースティング
    30分 実演、ワーク作業
    20分 講義2

    ワークショップは実演だけでなくスライドやプリント資料をできるだけ使用します。お役に立つチーズつくりの資料をお渡ししていきます
    • こんな方を対象としています

      <受講対象の方>
      *当講座は入門編受講者が対象のステップアップ講座です。チーズマラソンが初めての方はご遠慮ください。

      高校生以上からシニアの方まで。おいしいものがお好きな方。チーズつくりを学んでみたい方。ワイン好きな方。自宅で友人などをおもてししたい方。
      入門編: https://www.street-academy.com/myclass/4852
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      特に留意点はありませんが、地図で場所をご確認の上お越しください。会場には駐車場はございませんので公共交通機関をご利用いただけると幸いです。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    この先生の他の講座

    関連講座

    この講座を見た人は、こんな講座も見ています

    お探しの講座が見つかりませんでしたか?