＜ワークショップについて＞
どなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。 ヨーグルト、フレッシュチーズ、白カビチーズ、青カビチーズ、熱伸性チーズ、ハードチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。クラスでは各カテゴリーのチーズの紹介、テースティングもあります。
＜こんなことを学びます＞
ステップアップ講座。暮らしに役立つフレッシュチーズクラス。酵素の扱いを学びながら、実践形式でクリームチーズからリコッタチーズまでいろいろなチーズを学びます。
＊フレッシュは入門編受講者が対象です。
【入門編】
https://www.street-academy.com/myclass/4852【トピックス例】
・ミルクを固めるために大事なこと2つ
・家庭でできる温度管理。
・毎朝のサラダに。①バッシュフレから。
・発酵で自然な酸味を引き出す②フレンチクリームチーズ
・料理にもデザートにも応用できる便利なチーズ③「フロマージュブラン」
・そのままお客さまのテーブルに。デザートチーズの代表④「クリマフレイシュ」
・ロシア風、日本風？お好きな味でつくるサワークリーム
【詳細】
https://www.cheese-marathon.com/frenchcheese-basic＜こんなことが出来るようになります＞
いろいろな『フレッシュチーズ』 が自宅で牛乳からおいしく作れるようになります。原料セット（レシピ＋乳酸菌など原料）を全員に配布。
（牛乳は含みません）。自宅での作業はおよそ３０分程度です。
＜こんな風に教えます＞
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。
＜持ち物＞
筆記具程度
＜定員＞
各クラス開催場所によってことなります (約8－12名)
＊中級講座。
