<ワークショップについて>
どなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。 ヨーグルト、フレッシュチーズ、白カビチーズ、青カビチーズ、熱伸性チーズ、ハードチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。クラスでは各カテゴリーのチーズの紹介、テースティングもあります。
<こんなことを学びます>
ステップアップ講座。暮らしに役立つフレッシュチーズクラス。酵素の扱いを学びながら、実践形式でクリームチーズからリコッタチーズまでいろいろなチーズを学びます。
*フレッシュは入門編受講者が対象です。
【入門編】
https://www.street-academy.com/myclass/4852【トピックス例】
・ミルクを固めるために大事なこと2つ
・家庭でできる温度管理。
・毎朝のサラダに。①バッシュフレから。
・発酵で自然な酸味を引き出す②フレンチクリームチーズ
・料理にもデザートにも応用できる便利なチーズ③「フロマージュブラン」
・そのままお客さまのテーブルに。デザートチーズの代表④「クリマフレイシュ」
・ロシア風、日本風?お好きな味でつくるサワークリーム
【詳細】
https://www.cheese-marathon.com/frenchcheese-basic<こんなことが出来るようになります>
いろいろな『フレッシュチーズ』 が自宅で牛乳からおいしく作れるようになります。原料セット(レシピ+乳酸菌など原料)を全員に配布。
(牛乳は含みません)。自宅での作業はおよそ30分程度です。
<こんな風に教えます>
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。
<持ち物>
筆記具程度
<定員>
各クラス開催場所によってことなります (約8-12名)
*中級講座。