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超絶希少:茶大豆玄米麹味噌作り【豆マニアな方にオススメ】2.0kg

対面

国産の希少な茶大豆を使用し、お味噌を仕込みます。お味噌好きな方、茶大豆がお好きな方にオススメです。

こんなことを学びます

『茶大豆』をご存知ですか?
なかなかお目にかかれない珍しいお豆です。
茶大豆は流通量が非常〜〜〜に少なく、スーパーにはほぼ置いてません。
スーパーで見たことがないのはもちろんですが、いろんな豆を扱っているお店でもなかなか取り扱えていないのが現状です。

国産の茶大豆は非常に高価です。
茶大豆が美味しいことを知っている方だけがお取り寄せなどで入手しています。

皮を剥くと中は黄色い栗のような色をしています。
実はサヤの色も茶色でくびれており、サヤの見た目は若干不細工です。
でも中の豆は他の大豆にはない特徴がある非常においしい大豆です。
そんな希少な国産茶大豆を贅沢に使用し、お味噌を作ります。

 <こんなことを学びます>
日本の伝統発酵食品。味噌作りを楽しく覚えましょう。
日本の食の現状を学びながら作業出来ます。

<こんなことが出来るようになります>
講座では、茹で終わった状態の大豆から味噌を仕込みます。
自分自身で手作り味噌が作れるようになります。


<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
いつも皆で楽しくワイワイ作業してます。
参加者の皆さんと対話する形式です。

<持ち物>
☆エプロン
☆手をふくタオル
☆仕込んだ味噌を持ち帰る用の大きめのバッグ
※仕込み上がり2kg強あります。

<定員>
基本 8名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

<出来上がり味噌量>
約2.0kg

※日本人1人あたりの年間味噌消費量は約5kgと言われています。
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11月14日(土)

14:00 - 16:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

11月8日(日) 14:00

参加人数

3/9人

開催場所

JR各線 池袋駅 徒歩7分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥6,500

  • 11月14日(土)

    14:00 - 16:00

    東京 / 池袋・巣鴨

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対面受講日程

11月14日(土) 14:00 - 16:00

¥6,500
参加人数 3/9人
場所 JR各線 池袋駅 徒歩7分

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対面受講料に含まれるもの

レッスン代、材料費、場所代含む

この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表

大澤 梢

2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体

発酵食品専門教室「発酵食品 寺子屋」創立
料理教室専門「クックパッドdo」に掲載を経てストアカに掲載。

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立開設。

この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬、オーガニック、有機農法、自然農法等を主に使用し、更に特に麹やぬか等は精製過程を確認したものを使用してます。

年間を通して多種多様のお味噌作りをベースに、季節限定の様々な発酵食品を作り学んで頂けます。

特に毎月違う種類のお味噌が仕込めるお味噌講座は、お子様連れも多くご家族の方とご一緒に楽しんで頂く事も可能です。
厳選された良質な材料と自身の手で作る味噌は格別の美味しさに仕上がります。

味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。
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主催団体に質問する 教室ページをみる
  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶

    作業

    試食&質疑応答

    片付け

    終了
    • こんな方を対象としています

      手作り味噌を作ってみたい方
      茶大豆がお好きな方
      発酵食品がお好きな方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ☆当日は動きやすい服装でお越しください。

      ☆仕込みに時間がかかる為、締切日を基本は3日前〜(仕入れ先の都合上7日前の時もあり)に設定させていただいております。
      締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー2

    • 楽しかった!( 2 )
    • 勉強になった!( 2 )
    • 行く価値あり!( 2 )
  • W3

    女性 40代

    この講座は「こんなに美味しい味噌は他にはないと思う」でした

    今日は茶大豆が間に合わなかったとのことで、急遽青大豆味噌を作りましたが、青大豆もキレイな色で作っていて楽しかったです!
    味見した味噌も、なんとも言えない旨さで、本当に行って良かったです。半年後が楽しみです。

    先生からのコメント

    ご参加頂きまして誠にありがとうございました♪
    そしてこの度は変更ご対応頂きまして誠にありがとうございました。青大豆も希少な大豆なので気に入って頂けて良かったです。今回もきっと美味しく仕上がります。いつもありがとうございます♪

  • W2

    女性 30代

    この講座は「元気になる講座」でした

    茹でられた大豆を潰すところから始まりますが、茹であがった大豆がとても美味しい。途中追加される麹も塩も美味しい。これらの材料は先生が全てこだわって用意されたものとのことです。厳選された素材を用い、美味しいと感じながら味噌作りができ、とても元気になりました。味噌の出来上がりが楽しみです。

    先生からのコメント

    ご参加頂きまして誠に有難うございました‼︎ そう言って戴き大変嬉しいです。ありがとうございます。 希少な豆を育てて頂いてる農家さんにも、お世話になってる麹屋さんにもいつも感謝の気持ちでいっぱいです。発酵食品パワーでこれからも元気に過ごしましょう♪
    ありがとうございました。

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