季節の発酵しごと8月「天然の味のもと醤/ひしおと、酵素のおはなし」

　キッチンと食卓で感じる、豊かな季節のめぐり。

忙しくてもワンルームでも、たのしく続けられる発酵食をお伝えしています。

8月は、スピードおかずとおつまみの鉄板アイテム、「ひしお」をつくってみましょう✨

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暦のうえでは8月はもう立秋。

でも本格的な暑さはまだまだ続きます。

湿気と暑さが苦手な胃腸さん、少しお疲れ気味の方も多いかも。

そんなときも、すごーくお役立ちのアイテムが「ひしお」です💕

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ひしおとは、醤油や味噌のもとになったとされる、日本の伝統調味料。

平安時代にはひしおを作るための役所が置かれ、役人たちのお給料として配られていたとか。

このひしお、あなたもどこかで目にしたことがあるはず。

そう、居酒屋で「もろきゅう」を頼むとついてくるあの茶色いもの。

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なあんだ。。と思うなかれ。

実はこれ、シンプル材料で手作りすると、スーパーなどの市販品とは完全に別物。

優しいあまみとうまみがぎゅっと詰まった、びっくりするくらいおいしい調味料になるのです✨

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優しいうまみとあまみでいっぱいの手づくりひしおは、いつも忙しくてぱぱっとごはんを作りたい方にこそおすすめ！

個人的には、ひとり暮らしで一番助けてもらっている調味料です。

そのままごはんにかけて、野菜や乾物を漬け込んで、炒めもの煮物焼き物に、ちょっと一味足りないな。。？というときにばしっと味をきめてくれるすぐれもの✨

麹菌、乳酸菌、酵母などがふくまれ、整腸効果も期待できます。

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仕込みはいつもどおり拍子抜けするくらい簡単なので、去年より多めに作ってたくさんアレンジレシピをご紹介する形にしようと思います。

ひしお自体にスパイスや薬味を足したり、酒粕を加えて仕込んだり、ひとひねりして食べるラー油なんかも最高です✨

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そして今回のサブテーマは「酵素」について。

ひしおはおいしいだけでなく、そのたっぷりの酵素で消化を助けてくれるところも魅力。

でも、よく聞く酵素って、いったい何なのでしょう？

性質を知って使いこなせばごはんづくりも体のメンテナンスもますます楽ちんになります。

ただ、実は誤った宣伝文句も多く、その実態についてみなさん混乱しがち。

「酵素って微生物なんでしょ？」

「生きた酵素を摂らないと老化するんでしょ？」

「たくさん食べるとダイエットにいいって聞いた」

そんなみなさんは、ぜひ正しい知識を身につけてくださいね💕

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今回もリアル開催より解説濃いめの2時間です。

必要な方に届きますように。