高級食材「車海老」も、豊洲へ行けば活で買えます。自分で調達して料理してみましょう。
開催日程はありません。
豊洲市場・水産仲卸フロアーは、基本的に仲卸業者と小売店/飲食店の取引のためのものですが、仲卸業者から歓迎される作法を身に着けた人であれば、一般人でも入場することが許されています。豊洲での買い付け同行を含む講座ではこの「作法」をお教えします。
豊洲市場は、小売店ではないので、丸魚を購入しても、うろこをとったり、内臓をとったり、三枚おろしをしてくれたりはしません。なので、豊洲市場で買い物するなら、ある程度の調理技術が必要なので、それもお教えします。
さらに、さばいてすぐのお魚で、パパっとにぎるお寿司は、とびきり美味しいので、その方法もお教えします。...
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正直エビなんてどれも同じと思っていましたが、車エビの美味しさに感動しました。
この講座では豊洲市場も回って買い方も教わるので、スーパーでは売っていない車エビも手に入れられます。
調理の時間も少人数だったのでとてもアットホームな感じでした。
またこちらの先生の別の講座を受講したいです。
伊勢海老やブラックタイガーなど、お魚売り場におけば数多の「エビ」が売られていますが、このサイズの"活"車海老はそう見かけません。そんなお寿司屋さんや料亭でみるような車海老で実習します。天ぷら、お寿司など調理別にさばき方を覚え、あらためて車海老の上品な味を再確認することができました。
普通のスーパーやデパートに売っていない車海老
昔はよく売っていたのにどうしたのでしょう あんなに美味しいのに…
やっとこの講座で車海老に出会えました
そして的確な処理の仕方を教えて頂きました
もう毎週車海老を買いに豊洲に行きたいです
皆様もエビの味のする海老を味わって下さい