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初心者向けオンライン講座/オクト君のやさしい魚のさばき方教室

オンライン

ステイホームのこの時期、こっそり魚さばきを覚えて周りにプチ自慢しましょ!

こんなことを学びます

 【講義内容】
①食材についての座学:
→鮮度の見分け方等をレクチャーします!

②調理実習:
→先生の実技のあと、ご参加された皆さんに、実際に包丁を握ってもらい
調理に挑戦していただきます!

③質疑応答:
→講義を通じて疑問に感じた事などを講師にぶつけて下さい!!
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この講座の先生

食育鮮魚士 オクト君が教えるやさしい魚のさばき方

★1964年 大阪生まれ
★大学卒業後、スーパーの鮮魚部に12年勤務。
 その後、2年の営業職を経て、百貨店の水産テナントにて
 2年修業。
★2015年より、まちライブラリーで魚食食育講座
「さんまをきれいに食べられますか?」を開始。
 並行して初心者向け「魚のさばき方教室」をスタート。
 2017年からは生協やホテルでも開催する。
★鮮魚部門勤務時代のノウハウを掲載している
 クックパッドの個人ページ「おくとぱすがーでん」は
 閲覧数が5年で40万件超え、現在も1日100件以上のアクセス
 がある。

★主な実績
 ・旬のおさかな講座(座学)
 ・管理職の為の魚食食育講座(スーパーの社員向け)
 ・ママにもやさしい魚のさばき方(主婦向け)
 ・親子で魚の達人になろう!(生協にて開催)
 ・魚好きのオトナのたしなみ(居酒屋にて)
 ・比べてみよう、イカとタコ(小学生向け)
 ・冬の味覚、松葉カニを喰らう!(起業家向け)
 ・釣り好き集まれ!やさしい魚のさばき方
  (ホテルとのタイアップ企画)
 etc。。。。。。




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  • 当日の流れとタイムスケジュール

    ・5分:自己紹介・座学

     講師・生徒さんの簡単な自己紹介と、参加への意気込みを語って頂きます。
     そして本日使用する食材についてのウンチクなどを披露します。

    ・1時間20分:調理実習

     いよいよ実習がスタート!まずは包丁の持ち方から。そしてわくわくの
     調理体験がここから始まります!

     あらかじめご用意下さったお魚を調理頂きます。
     1尾目はこちらで各工程ごとにデモンストレーションを行い
     (例:アジの場合
      ①鱗取り→エラの除去
      ②頭取りと内臓の除去
      ③ぜいごの取り方
      ④2枚卸し
      ⑤3枚卸し
      ⑥腹骨の除去と血合い骨取り
      ⑦皮引き)
     生徒さんに各自、実習して頂きます。
     2尾目はこちらの合図の後、1尾目の体験を思い出しながら、
     全工程を通しで行って頂きます。
    その後、時間があれば講師によるアラを使って姿造りのディスプレイ、
    大根のつまの盛り方、刺身の引き方、盛り付けという流れとなります。

    ・5分:質疑応答→終了
    • こんな方を対象としています

      ・ステイホームで料理に興味を持ち、サカナをさばいてみたい!と思った方
      ・魚は捌いたことがないけどこの機会にやってみたい!と思われた方
      ・動画を観て興味はあるけど上手くさばけないので困っている方
      ・「やさしい魚のさばき方教室」を受講したいがなかなか対面で受ける機会が無い方
      ・釣りが好きだがご自身で捌けずお困りの方。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ・この講座はオンライン講座です。
      ・パソコンかスマホをご用意くださいね。
       PCの場合、内蔵カメラでも結構ですが、外部カメラがある方がよりリアルに
       鮮明に伝わると思います(わざわざご用意いただく必要はございません)

      ★事前のお願い(ZOOMの登録について)
      ZOOMオンライン会議ツールを使用しますので
      「ミーティング用Zoomクライアント」アプリをインストールしておいてください。

      https://zoom.us/download#client_4meeting

      受講前にストアカメッセージで「接続用のURL」をお送りします
      ・WIFIなど安定した通信環境をあらかじめ整えて頂くようお願い申し上げます。
      ・レッスン15分前から開設できるようご用意致します。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー1

    • 楽しかった!( 1 )
    • 勉強になった!( 1 )
    • 行く価値あり!( 1 )
  • W3

    女性 40代

    この講座は「zoomでマンツーマン指導をしてもらえる講座」でした

    私は魚をさばく機会がまったくない状態からの
    スタートでしたが、先生が気さくでコツを教えてくれるので
    安心してすすめることが出来ます。

    オクト先生ご本人が初めてのオンライン。私のネットの環境が悪く
    ご迷惑をおかける場面がありましたが、和気あいあいと
    進めることができました。

    この私でも、魚の皮をはがすことができ、お店に売っている形まで
    やっと出来上がり感動しましたし、いつも魚屋さんで
    お願いしているのですが更に興味がわきました。

    早くコツをつかみ、面直でレッスンすることを目標に楽しみにしますね。
    調理方法なども教えていただき感謝です。

    ありがとうございました。

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