＜こんな事を教えます＞
簡単を講座の切り口にしておりますので、専門的で高度な研ぎを学びたい方にはお勧めできません。
包丁研ぎはハードルの高い作業ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます！１００円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
基本的にはご自分の砥石を使用しますが、対面式では砥石を無料でお貸ししすることも可能です。荒砥と中砥石で包丁を研ぎ、荒・中砥石の役割を確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか？を確認して頂きます。
※対象はステンレスと鋼系の包丁です。セラミック包丁はダイヤモンド砥石で研ぐことはできるのですが、初心者では力加減などで刃こぼれして難しいと思いますので、この講座では除外しております。
＜こんな事が出来るようになります＞
荒砥・中砥石を使用してご自分の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。
＜こんな風に教えます＞
砥石の手入れ方法、包丁の汚れ落とし、刃先の研ぎ角度、砥石の選び方など座学と実習を行います。YouTubeでは伝わらない力加減など手を合わせてお伝えします。
＜所要時間と当日の流れ＞
150分の研修の内、座学が70分（途中休憩10分）、実技の見学が60分、質疑応答が20分
【初心者向け】家庭用の三徳包丁を簡単に研ぐ方法 YouTube動画
https://www.youtube.com/watch?v=3eVOkqhPXLs&list=PLyynoeDJKtt4tZWmzQBXF5BzzrCVxaLXl凹んだ砥石の平面削り（砥石に鉛筆で線を書き、ダイヤモンド砥石 150♯で削る方法）
https://youtu.be/HXmHOcM6zX8?feature=shared包丁を研いだとき磨きましょう（発泡ワインのコルク栓とクレンザーを使用する）
https://youtu.be/wbp1jlyrqE4?feature=shared砥石を購入するようでしたら講座で推奨する砥石 アマゾンや楽天市場などで確認してください
１．荒砥石 必須 高儀 GISUKE ダイヤモンド両面砥石 砥石台付 #150/600
２．中砥石 セラミック砥石のシャプトン 刃の黒幕 オレンジ 中砥 #1000 又は ブルー 中砥 #1500 一般砥石なら キング、ナニワの＃1000から＃2000程度の中砥石
＜初級編講座本の出版＞
2020年１月28日にこの講座の「包丁研ぎのススメ」が出版されました。
アマゾン、楽天市場、書店で販売しております。
