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砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(基礎編)※リクエスト開催です

対面 オンライン

上手に研ぐのは難しいのですが「切れればイイのだ!」講座に挑戦しませんか?受講方式を対面からオンラインのzoomに変更も可能です。

こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
簡単を講座の切り口にしておりますので、専門的で高度な研ぎを学びたい方にはお勧めできません。
包丁研ぎはハードルの高い作業ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
基本的にはご自分の砥石を使用しますが、対面式では砥石をお貸ししすることも可能です。荒砥と中砥石で包丁を研ぎ、荒・中砥石の役割を確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?を確認して頂きます。
※対象はステンレスと鋼系の包丁です。セラミック包丁はダイヤモンド砥石で研ぐことはできるのですが、初心者では力加減などで刃こぼれして難しいと思いますので、この講座では除外しております。

<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中砥石を使用してご自分の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
オンラインの時
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手順をお見せしますので、それをタブレット・PCなどのZoomでご確認ください。
受講中にご自身の包丁研ぎの自撮り撮影が出来れば、その画面を見ながら実習の指導をいたします。

<所要時間と当日の流れ>
120分から研修の内、座学が70分(途中休憩10分)、実技の見学が40分、質疑応答が10分

【初心者向け】家庭用の三徳包丁を簡単に研ぐ方法 YouTube動画
https://www.youtube.com/watch?v=3eVOkqhPXLs&list=PLyynoeDJKtt4tZWmzQBXF5BzzrCVxaLXl

砥石を購入するようでしたら講座で推奨する砥石 アマゾンや楽天市場などで確認してください
1.荒砥石 必須 高儀 GISUKE ダイヤモンド両面砥石 砥石台付 #150/600 
2.中砥石 セラミック砥石のシャプトン 刃の黒幕 オレンジ 中砥 #1000 又は ブルー 中砥 #1500 一般砥石なら キング、ナニワの#1000の中砥石 又はいま使用しているご自分の中砥石

<初級編講座本の出版>
2020年1月28日にこの講座の「包丁研ぎのススメ」が出版されました。
アマゾン、楽天市場、書店で販売しております。


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4月23日(金)

10:00 - 12:30

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

4月22日(木) 10:00

参加人数

0/1人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥4,000

コロナ禍なので、玄関で体温測定とアルコール除菌をお願いします。 包丁は1から2丁ご持参ください。 普段使用している砥石がありましたらご持参ください。お持ちでない方は無料で砥石をお貸ししますの...もっとみる

4月16日(金)

10:00 - 12:30

東京 / 池袋・巣鴨

SOLD OUT

予約締切日時

4月15日(木) 10:00

参加人数

1/1人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥4,000

コロナ禍なので、玄関で体温測定とアルコール除菌をお願いします。 包丁は1から2丁ご持参ください。 普段使用している砥石がありましたらご持参ください。お持ちでない方は無料で砥石をお貸ししますの...もっとみる
  • 4月23日(金)

    10:00 - 12:30

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 4月16日(金)

    10:00 - 12:30

    東京 / 池袋・巣鴨

    SOLD OUT
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対面受講日程

4月16日(金)10:00 - 12:30

¥4,000
参加人数1/1人
場所都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分
SOLD OUT

4月23日(金)10:00 - 12:30

¥4,000
参加人数0/1人
場所都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

参加できる日程がありませんか?
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対面受講料に含まれるもの

レッスン代、テキスト代、会場代を含みます。
必要な方には砥石を無料でお貸しします。
包丁は1~2本安全にご持参ください。
試し切りする食材(トマト、ピーマン、人参など)をご持参ください。

オンライン受講日程

開催日程はありません。開催リクエストを送ってみましょう。

価格(税込)¥4,000

オンライン受講料に含まれるもの

レッスン代とテキスト(PDF配信)を含みます。
荒砥石と中砥石を講座開始までにご準備ください。
試し切り食材(トマトやピーマンなど)
もしあれば計量秤(2㎏が測れるもの)
オンライン講座ご参加の時は、Zoomのアプリをタブレット・パソコンに入れておいてください。

この講座の先生

トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    座学  砥石と包丁研ぎについて 70分(休憩10分)
    実技見学 包丁研ぎ 40分
    質疑応答 10分 
    • こんな方を対象としています

      1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
      2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
      3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      対面講座はリモート講座と同時開催となります
      1.マスクを着用ください。
      2.入室時に備え付けのアルコール除菌剤で手のひらをご消毒ください。
      3.消毒後、非接触式電子温度計による検温をしていただきます。38℃以上の時はご参加出来ませんので、ご了承ください。そのときはキャンセル代金返却の手続きをいたします。

      ※当日体調が悪くなりましたら、遠慮なくキャンセルしてください。
      欠席の時はご連絡いただけらば、代金返却の手続きを一回に限りさせていたします。


    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー638

    • 楽しかった!( 434 )
    • 勉強になった!( 493 )
    • 行く価値あり!( 538 )
  • W2

    女性 30代

    この講座は「目からウロコの技術を教えていただける講座」でした

    自己流になっていたところを、しっかり丁寧に教えていただきました。お人柄もよく、有休つかって行って本当によかったです!どんどん実践して研いで包丁研ぎの腕を磨きたいです。
    お世話になり、大変ありがとうございました。

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございます。本日学んだことを周囲の方々とも情報の共有化を図り、皆さんが気持ちの良い切れ味の包丁で、日々、ストレスの少ない作業が出来ることを願っております。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • M1

    男性

    この講座は「包丁が簡単に研げるようになる講座でした」でした

    座学と実技で、論理的に包丁を研ぐというメカニズムを教えていただけます

    衝撃的だったのは、光学顕微鏡で実際見せてもらったビフォーアフター

    こんなに刃こぼれひどかったの!?から
    こんなにピカピカに研げるの!?
    とダブルの衝撃でした


    講座名は『B級包丁研ぎ』となっていますが、家庭で自分で包丁の切れ味を戻すのなら、充分すぎるぐらいの技術が身につきます
     
    講師の豊住さんも、とても感じの良い方で教えるのも上手、感動的な講座でした

    コスパ最高、オススメです(^_^)

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございました。百聞は一見に如かず!ご自分の包丁の刃先がどんな状態なのか?研ぐとどんな状態に変化するのか?切れ味の変化など、ご自身で見る感じることで、簡易包丁研ぎとの違いが分かると思います。これからはご自分で研いだ包丁で、食材を切る快感をお楽しみください。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • W1

    女性 50代

    この講座は「こんなに簡単に包丁研ぎが出来るとは」でした

    最初の1時間は座学なのですが、このお話しがとにかく面白く、楽しく興味深いことばかりで、身を乗り出して聞き入っていました。
    そして、いざ、研ぎの実践です。
    包丁研ぎってこんなに簡単なの??今まで自己流で研いでもよく切れないし、研ぎ屋さんに出してもイマイチだし…と長年のストレスから一気に解放され晴々とした気分になりました!
    早速、荒砥石を購入し(先生オススメの中砥石は持っていたので)、眠っていた切れない包丁を研いでみたところ、切れる!!
    これはかなりの興奮です。
    これから、ストレスなく料理が出来そうです。
    ありがとうございました。

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございます。ご友人もご一緒に長年のストレスから解放されて、私も嬉しい思いです。原理原則は学びましたので、あとは研ぐ、磨く、の継続あるのみですから、日々練習に努めてください。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • M2

    男性 40代

    この講座は「素晴らしい講師と素晴らしい包丁研ぎに出会える講座!」でした

    今まで我流で包丁研ぎをしていましたが、この講座を受講し、多くの気づきを得ることが出来ました。もちろん仕上げた包丁の切れ味は素晴らしく感動ですが、講師の先生も大変気さくで、話も面白くあっという間に時間が過ぎていました。
    オンラインでの受講でしたが問題なく受講出来ます。
    これを基礎に自分の研ぎ方を追求し精進していきたいと思います。

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございます。講座の終わりに橋梁エンジニアがお仕事とお聞きして、オンラインでも飲み込みが早いのが納得できました。デジタルの時代ですが、包丁研ぎはアナログなので微調整を自分でするのが楽しいと思います。周囲の方々に「夢中になれる包丁研ぎ」を教えていただけると助かります。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • W3

    女性 50代

    この講座は「包丁とぎってこんな簡単だったの?を気づけた機会」でした

    包丁の切れ味が悪く、どうにか現状を打破したいと考え受講しました。
    座学は本当に知らないことがたくさん。
    新しいものを学ぶのは久しぶりでしたが、楽しくそして気づきの多いものでした。
    実技もやはり一緒にやっていただけたのがよかったです。
    今日はもう研いでしまったので、切れ味が悪くなったらすぐ実践してみたいと思います。本当によい時間でした。
    包丁はやはりスパッと切れると料理も楽しいですね。

    先生からのコメント

    嬉しいレビュー投稿ありがとうございました。刃物は切れて当然なのですが、家庭の包丁は何故か切れません。本の少し学ぶだけで自分で研げるのですが、職人の仕事と勝手に決めつけて諦めているのですね。切れる包丁はタマネギを切っても目が痛くなりません。継続して包丁を研ぎ、料理の下ごしらえのストレスから解放されてください。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

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