砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(基礎編)気楽に楽しく学ぶ

料理好きに切れる包丁は必須道具 上手に研ぐのは難しいのですが、切れる包丁に研ぐのは基本を学べば簡単です。

こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
簡単を講座の切り口にしておりますので、専門的で高度な研ぎを学びたい方にはお勧めできません。
プロの料理人としては日々包丁を研ぐのは当たり前ですが、家庭で調理する方は手入れ方法が分からず、あきらめているのではないでしょうか?また包丁販売店は多いのですが、手入れの研ぎと磨きを習うところが少ないことも事実です。包丁研ぎはハードルの高い作業ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
また、荒砥と中砥石で包丁を研ぎ、荒・中砥石の役割を確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?を認識して頂きます。
※対象はステンレスと鋼系の包丁です。セラミック包丁は研ぐことはできるのですが、初心者では力加減などで刃こぼれして難しいと思います。
スポンサー企業はありませんので、ご持参される包丁・砥石メーカーは問いません。気兼ねなくご参加ください。

<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中砥石を使用してご持参の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手順をお見せしますので、それを携帯動画に撮影も可能です。その後、実技をひとり一人、付き添いながら体で覚えて頂きます。

<所要時間と当日の流れ>
120分から140分の研修の内、座学が60分、実習が50分から70分、反省と質疑応答が10分

<銃刀法違反は?>
包丁持参中に警官から職務質問を受けても「包丁研ぎ研修参加」との正当理由があるので、銃刀法違反にはなりません。ご安心ください。

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Toyosumi Hisashi

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トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    座学  砥石と包丁研ぎについて 60分
    実技  包丁研ぎ 50分から70分【個人の習熟度に応じて少しだけ延長】

    まとめと質問 10分
  • こんな方を対象としています

    1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
    2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
    3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
  • 受講料の説明

    会場費、テキスト代を含みますが、試し切りする食材だけご持参ください。
    また、砥石は無料でお貸ししますが、それを販売することはございません。また砥石や包丁などの宣伝や販売はしておりません。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    1.包丁のご持参は、安全をきするために刃渡り部分を段ボールかタオルでお包み下さい。
    ※包丁は特に切れない包丁を1~2本ご持参下さい 
    2.砥石の無いお方にはお貸しいたしますが、もし普段使用している砥石をお持ちでしたご持参下さい。
    ※無理に講座のために購入しないで、砥石の選び方を学んでから、アマゾンや楽天市場などで購入てください。
    3.エプロンと雑巾、切れ味確認のためのトマトやピーマンなどをご持参下さい。
    4.筆記用具
    ※都合や体調が悪くなりましたら、遠慮なくドタキャンしてください。

レビュー

  • 580
  • 楽しかった!( 399 )
  • 勉強になった!( 454 )
  • 行く価値あり!( 493 )
  • W1

    女性 50代

    この講座は「一生ものの技術が得られる講座」でした

    砥ぎはプロに任せていましたが、講座を受け終わってみれば、どうして今まで自分でやってこなかったのか?と思いました。料理の仕方、包丁の使い方は学ぶのに、一番基本の包丁のメンテナンスを学ばなかった、今にして思えばとても不思議です。確かに、これまで包丁砥ぎ教えてくれる所は知りませんでした。大工さんや美容師さんが商売道具を手入れするように、料理をする時に大事なのは包丁です。習えば自分で砥ぐ事が出来るようになる、と実感しました。すぐに先生のように切れる包丁になる事はないでしょうが、自分の道具で納得のいく切れ味になるまで、砥ぎも料理のうちと包丁を大事に手入れして行きたいと思います。丁寧に教えていただきありがとうございました!

  • W1

    女性 30代

    この講座は「思ったより気軽に参加できる講座」でした

    包丁を研ぐのはなかなか覚悟が必要だと思っていましたが、用意する道具も少なく、何があればいいのかも教えていただけるので参加してよかったと思います。
    小さい頃の記憶で、親が庭で研いでた記憶があり、とても面倒そうなイメージでしたが、目の前で見ると普通にキッチンでできるんだとの認識になりました。
    「家庭用の包丁は切れればよい」という分かりやすい講座で、圧のある先生だったら気まずいなという思いも払拭され、安心して参加できました。

  • M2

    男性 40代

    この講座は「一生ものの講座」でした

    本日、受講いたしました。
    まず、タイトルのB級というのは先生がご自身のことをそうおっしゃってるだけで、教えてる内容はSS級です。
    講座の終わる頃には参加メンバー皆さんが自分で研いだ包丁でスパスパとトマトが切れていました。
    早速、家に帰って教わったとおりに包丁5本を研いでみましたが、どれも切れ味抜群になりました。たった2時間の座学、講義で一生ものの技術を学べます。
    また、講座の後のアフターフォローもしっかりされており、先生のお心配りに感服です。

    次回、ハサミの研ぎを教わりたいので応用編に参加させて頂きます。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「初心者でも楽しく気楽に学べる講座」でした

    包丁研ぎは難しいと自分の中で考えてシャープナーを使用していましたが、なかなか切れるようにはならずイライラが募っていました。講座はそんなに難しいことはなく初心者でも簡単に包丁研ぎが完結できました。先生のトークも楽しく、あっという間の2時間でした。気分もスッキリです。

  • M2

    男性 40代

    この講座は「わかりやすく楽しい」でした

    自己流で研いでいた時とは切れ味がまったく違う。
    基礎を丁寧に教えていただきました。

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