砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(基礎編)気楽に楽しく学ぶ

料理好きに切れる包丁は必須道具 上手に研ぐのは難しいのですが、切れる包丁に研ぐのは基本を学べば簡単です。

こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
簡単を講座の切り口にしておりますので、専門的で高度な研ぎを学びたい方にはお勧めできません。
プロの料理人としては日々包丁を研ぐのは当たり前ですが、家庭で調理する方は手入れ方法が分からず、あきらめているのではないでしょうか?また包丁販売店は多いのですが、手入れの研ぎと磨きを習うところが少ないことも事実です。包丁研ぎはハードルの高い作業ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
また、荒砥と中砥石で包丁を研ぎ、荒・中砥石の役割を確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?を認識して頂きます。
※対象はステンレスと鉄の他にセラミック包丁を研ぐことが出来ます。
スポンサー企業はありませんので、ご持参される包丁・砥石メーカーは問いません。気兼ねなくご参加ください。

<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中砥石を使用してご持参の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手順をお見せしますので、それを携帯動画に撮影も可能です。その後、実技をひとり一人、付き添いながら体で覚えて頂きます。

<所要時間と当日の流れ>
120分から140分の研修の内、座学が60分、実習が50分から70分、反省と質疑応答が10分

<銃刀法違反は?>
包丁持参中に警官から職務質問を受けても「包丁研ぎ研修参加」との正当理由があるので、銃刀法違反にはなりません。ご安心ください。

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10月26日(土)

10:00 - 12:00

東京 / 池袋・巣鴨

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10月25日(金) 10:00 まで

参加人数

2/4人

開催場所

都営三田線 西巣鴨駅 徒歩5分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

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¥4,000

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11月2日(土)

10:00 - 12:00

東京 / 池袋・巣鴨

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11月01日(金) 10:00 まで

参加人数

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参加人数

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Toyosumi Hisashi

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  • 444回
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トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    座学  砥石と包丁研ぎについて 60分
    実技  包丁研ぎ 50分から70分【個人の習熟度に応じて少しだけ延長】

    まとめと質問 10分
  • こんな方を対象としています

    1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
    2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
    3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
  • 受講料の説明

    会場費、テキスト代を含みますが、試し切りする食材だけご持参ください。
    また、砥石は無料でお貸ししますが、それを販売することはございません。また砥石や包丁などの宣伝や販売はしておりません。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    1.包丁のご持参は、安全をきするために刃渡り部分を段ボールかタオルでお包み下さい。
    ※包丁は特に切れない包丁を1~2本ご持参下さい 
    2.砥石の無いお方にはお貸しいたしますが、もし普段使用している砥石をお持ちでしたご持参下さい。
    ※無理に講座のために購入しないで、砥石の選び方を学んでから、アマゾンや楽天市場などで購入てください。
    3.エプロンと雑巾、切れ味確認のためのトマトやピーマンなどをご持参下さい。
    4.筆記用具
    ※都合や体調が悪くなりましたら、遠慮なくドタキャンしてください。

レビュー

  • 571
  • 楽しかった!( 395 )
  • 勉強になった!( 448 )
  • 行く価値あり!( 487 )
  • M1

    その他 40代

    この講座は「家庭包丁の研ぎ方と砥石の知識も学べる講座」でした

    受講して本当に良かったの一言です。

    包丁研ぎの方法だけでなく、衛生管理の心構え、包丁の扱い、砥石の選び方/メンテナンス豆知識まで勉強になりました。
    家庭用とありますが、研いだ後の包丁の切れ味トマトテストは感動しますよ!
    先生はテンポ良く座学と実学を交えての指導なので無駄がありません。フレンドリーな雰囲気なので、わからないことはその場で直ぐに質問が出来るのも嬉しいです。

    普段は包丁研ぎ文化が身近に無い国に暮らしています。
    帰国後は現地にある切れない包丁達を徹底的に研ぎたくなりました。

  • W2

    女性 50代

    この講座は「20年来の望みをかなえる第1歩となる講座」でした

    20代から、ずっと包丁砥ぎが自分でできるようになりたいと思っていました。
    子供の頃、祖父が家の包丁を砥いでいたのを眺めていたものです。その光景が鮮明に残っています。
    自分が料理をするようになって、やっぱり魚をさばけることと、包丁を砥げることの2つができる女はカッコイイ!と思って数十年。
    ようやく、2つ目を手に入れる第1歩を踏み出すことができました。
    楽しく、わかりやすく、家に帰ってからも実践しよう!と思えるように教えていただきました。
    ありがとうございました!

  • W1

    女性 40代

    この講座は「めっちゃ素晴らしい!!!」でした

    初めて!包丁砥ぎ講座に参加しましたが、なんと!包丁の重さだけで!ピーマンが0.5㎜くらいの薄さに!切れるように砥げました!!!切れない包丁に〇十年も悶々としていたストレスがたった2時間で解放されてめっちゃ幸せ~!今度は出刃包丁も砥ぎにステップアップクラスに参加したいです☆☆☆☆☆

  • W3

    女性 40代

    この講座は「受講して良かったと思える講座」でした

    これまでは切れ味が悪くなると包丁を購入したお店に持ち込んでいましたが、引っ越ししたため出せなくなりました。
    包丁研ぎのお店を検索していたところ、偶然こちらの講座を見つけ、自分でできるようになれば便利だなと思い受講しました。
    受講した感想は、「こんなに簡単だったのなら早く研げるようになっていればよかった!」です。
    先生の話は面白くためになり、誰かに話したくなります。
    このたびは楽しくためになる講座をありがとうございました。

  • W2

    女性 50代

    この講座は「実践的な学びが得られる講座」でした

    わかりやすく楽しい講座で、帰宅後に何本も包丁を研ぎたいと思わせてくれる、研ぎの楽しさと刃物への今までとは違う興味を持たせてくれる講座で、ぜひステップアップの講座も受講しようと思っています。

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