砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(基礎編)気楽に楽しく学ぶ

自分の道具は自分で手入れするのが基本!上手に研ぐのは難しいのですが、切れる包丁にするのは簡単ですよ!7月から9月までお休みします!

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こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
簡単を講座の切り口にしておりますので、専門的で高度な研ぎを学びたい方にはお勧めできません。
プロの料理人としては日々包丁を研ぐのは当たり前ですが、家庭で調理する方は手入れ方法が分からず、あきらめているのではないでしょうか?また包丁販売店は多いのですが、手入れの研ぎと磨きを習うところが少ないことも事実です。包丁研ぎはハードルの高い作業ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
また、荒砥と中砥石で包丁を研ぎ、荒・中砥石の役割を確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?を認識して頂きます。
※対象はステンレスと鉄の包丁の限定となり、セラミック包丁は砥石の都合で除外させて頂きます。

紹介記事
1.https://share.jp/host-interview/streetacademy_toyosumi/
2.https://www.marunage.co.jp/media/feature/2018/11/5283/?fbclid=IwAR19Hq7iLGNGzjdParrNH9ATLRZ4thjVV6gdGELzxE3OzZhsoAr9U6ugzp0


<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中砥石を使用してご持参の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手順をお見せしますので、それを携帯動画に撮影も可能です。その後、実技をひとり一人、付き添いながら体で覚えて頂きます。

<所要時間と当日の流れ>
120分の研修の内、座学が60分、実習が50分、反省と質疑応答が10分

<銃刀法違反は?>
包丁持参中に警官から職務質問を受けても「包丁研ぎ研修参加」との正当理由があるので、銃刀法違反にはなりません。ご安心ください。

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5月31日(金)

10:00 - 12:00

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都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

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この講座の先生

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Toyosumi Hisashi
  • 1330人
  • 415回
トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    座学  砥石と包丁研ぎについて 60分
    実技  包丁研ぎ 50分
    まとめと質問 10分
  • こんな方を対象としています

    1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
    2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
    3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
  • 受講料の説明

    砥石は無料でお貸ししますが、それを販売することはございません。また、砥石や包丁などの宣伝や販売はしておりませんので、ご安心ください。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    1.包丁のご持参は、安全をきするために刃渡り部分を段ボールかタオルでお包み下さい。
    ※包丁は特に切れない包丁を1~2本ご持参下さい 
    2.砥石の無いお方にはお貸しいたしますが、もし普段使用している砥石をお持ちでしたご持参下さい。
    ※無理に講座のために購入しないで、砥石の選び方を学んでから、アマゾンや楽天市場などで購入てください。
    3.エプロンと雑巾、切れ味確認のためのトマトやピーマンなどをご持参下さい。
    4.筆記用具
    ※都合や体調が悪くなりましたら、遠慮なくドタキャンしてください。

review

レビュー

  • 543

  • 楽しかった!( 378 )

  • 勉強になった!( 428 )

  • 行く価値あり!( 467 )

  • 男性 30代

    この講座は「貴重な体験」でした

    料理が好き、包丁が好きというのがあり、今回受講を決めました。
    道具を大事にするという基本的な事を再認識できました。
    ただ、1回の受講では習得は難しいと思うので、各自何本何回研げるかが大事だと思います。
    本当に丁寧にご指導頂けました。皆様にもおすすめします。
    youtubeを見るよりも、まず1回体験するほうが早いと思います。

  • 女性 40代

    この講座は「毎日の料理のクオリティが上がる講座」でした

    この講座を受けた数日後、蒸し鶏とアボカドのサラダを作りました。
    アボカドは無理な力を入れなくてもすうっと切れ、
    蒸し鶏の断面は滑らかで食べやすかったです。
    また、カレー用の玉ねぎの薄切りも目が痛くなりませんでした。
    これからキュウリやトマトの薄切り、大葉やミョウガの細切りを作る機会が増えるので、
    受講してよかったです。

  • 女性 40代

    この講座は「自分の包丁が日本刀に見えてくる講座」でした

    仕上がった包丁は切れ味抜群!美しく輝いて重厚感がありました。
    この講座を受けてから私は・・・
     ・台所に立つのが楽しみになりました
     ・ザルや鍋など、他の調理道具の汚れも気になり出し、少しずつ
      キッチンが清潔・ピカピカになっています
     ・料理の腕をもっと上げたくなります
    先生はフレンドリーで、受講生全員に目が行き届いていて、とても良かったです。

  • 男性 30代

    この講座は「基礎からじっくり教えて頂き大変良かった。」でした

    次回は中級口座にも参加したいと思います。

  • その他 50代

    この講座は「気軽に楽しく包丁研ぎの基礎が学べる講座」でした

    ユーチューブやネット情報だけではなかなかわからないコツを分かりやすく教えて頂きました❗次は応用編も受講したいと思います!

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