砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(基礎編)9月下旬再開予定!

9月中旬まで日本を離れます。デジタル時代のアナログ作業!包丁の切れ味向上とスキルアップで心が癒されますよ!

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こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
簡単を講座の切り口にしておりますので、専門的で高度な研ぎを学びたい方にはお勧めできません。
プロの料理人としては日々包丁を研ぐのは当たり前ですが、家庭で調理する方は手入れ方法が分からず、あきらめているのではないでしょうか?また包丁販売店は多いのですが、手入れの研ぎと磨きを習うところが少ないことも事実です。包丁研ぎはハードルの高い作業ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
また、荒砥と中砥石で包丁を研ぎ、荒・中砥石の役割を確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?を認識して頂きます。
※対象はステンレスと鉄の包丁の限定となり、セラミック包丁は砥石の都合で除外させて頂きます。

紹介記事 https://share.jp/host-interview/streetacademy_toyosumi/

<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中砥石を使用してご持参の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手順をお見せしますので、それを携帯動画に撮影も可能です。その後、実技をひとり一人、付き添いながら体で覚えて頂きます。

<所要時間と当日の流れ>
110分の研修の内、説明と手本が40分、実習が60分、反省と質疑応答が10分

<参加費用>
平日と土日・祭日3,000円

<銃刀法違反は?>
包丁持参中に警官から職務質問を受けても「包丁研ぎ研修参加」との正当理由があるので、銃刀法違反にはなりません。ご安心ください。

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池袋・巣鴨

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この講座の先生

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Toyosumi Hisashi
  • 1110人
  • 347回
トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    座学  砥石と包丁研ぎについて 50分
    実技  包丁研ぎ 60分
    まとめと質問 10分
  • こんな方を対象としています

    1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
    2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
    3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
  • 受講料の説明

    砥石は無料でお貸ししますが、それを販売することはございません。また、砥石や包丁などの宣伝や販売はしておりませんので、ご安心ください。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    1.包丁のご持参は、安全をきするために刃渡り部分を段ボールかタオルでお包み下さい。
      ※包丁は特に切れない包丁を1~2本ご持参下さい 
    2.砥石の無いお方にはお貸しいたしますが、もしお持ちでしたらマイ砥石をご持参下さい。
    3.エプロンと雑巾、切れ味確認のためのトマトやピーマンなどをご持参下さい。

review

レビュー

  • 467

  • 楽しかった!( 326 )

  • 勉強になった!( 368 )

  • 行く価値あり!( 398 )

  • 女性 40代

    この講座は「基礎から学べるお得な講座」でした

    包丁、研ぎ石、研ぎ方と座学から学べ、とても役に立つ内容で、実習もとてもわかりやすく、丁寧に教えて頂きためになりました。
    砥石を購入して、自分で研げる楽しさを感じています。
    当日は奥様が出迎えて下さり、1人での参加も安心して学べました。

  • 女性 40代

    この講座は「有意義」でした

    包丁研ぎ講座を探して、まず特定包丁屋さんでは無いから自分の包丁を持参しやすいと思いました。不器用なので1回で研げるようになるのか心配でしたが、コツは覚えて明らかに切れる包丁にして帰れて本当に嬉しかったです。切れる包丁で料理中もご機嫌です。

  • 女性 30代

    この講座は「分からなかったことが出来るようになる講座」でした

    見様見真似で砥石の上で包丁をシャーシャーやっていましたが、あまり切れ味が変わらず、色々と調べてもよく分かりませんでした。が、刃が欠けていた包丁もこの講座を受けて一発で切れ味が良くなりました!

    講習の前半は座学、後半は実技で構成されています。
    座学では新たな発見もさせてもらえました。
    包丁の構造や砥石の種類、その他大切なことを教わります。

    実技ではいよいよ自分の切れ味の悪い包丁を蘇らせます。
    先生1人で複数の生徒さんを見るため、自分のターンが終わってしまうと聞きにくいかも知れませんが、2周目以降も出来るまで回ってくれますので安心だと思います。
    トマトがミリ単位で切れるようになり、感動しました!

  • 女性 40代

    この講座は「とてもためになる講座」でした

    将来、飲食店をやりたいと思い、まずは道具を大切にすることからと思い、包丁研ぎの基本を学びに行きました。まずは考え方から教えて下さり、そして先生のご経験からの雑学。この雑学が自分にとって足りない部分であり、飲食店の常識など、教えていただきました。学べるのは包丁研ぎだけではないです。今日の経験はアウトプットして活かしていきます。ありがとうございました。

  • 女性 50代

    この講座は「楽しく学べます」でした

    先生、有難うございました。
    今日はとても楽しく研ぎ方が学べました。
    家でトマトを切って、切れ味に改めて嬉しくなりました。早速砥石を買って、忘れ無いように復習して、定期的にメンテナンス続けるつもりです。
    自分で包丁が研げるって良いですね。
    参加者の皆さまも、有難うございました!

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