砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(基礎編)7月~9月まで休講!

包丁研ぎと磨きを覚えると、何かを切りたくなります!研ぎたくなります!心が落ち着きます!

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こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
簡単を講座の切り口にしておりますので、専門的で高度な研ぎを学びたい方にはお勧めできません。
プロの料理人としては日々包丁を研ぐのは当たり前ですが、家庭で調理する方は手入れ方法が分からず、あきらめているのではないでしょうか?また包丁販売店は多いのですが、手入れの研ぎと磨きを習うところが少ないことも事実です。包丁研ぎはハードルの高い作業ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
また、荒砥と中砥石で包丁を研ぎ、荒・中砥石の役割を確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?を認識して頂きます。
※対象はステンレスと鉄の包丁の限定となり、セラミック包丁は砥石の都合で除外させて頂きます。

<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中砥石を使用してご持参の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手順をお見せしますので、それを携帯動画に撮影も可能です。その後、実技をひとり一人、付き添いながら体で覚えて頂きます。

<所要時間と当日の流れ>
110分の研修の内、説明と手本が40分、実習が60分、反省と質疑応答が10分

<参加費用>
平日と土日・祭日3,000円

<銃刀法違反は?>
包丁持参中に警官から職務質問を受けても「包丁研ぎ研修参加」との正当理由があるので、銃刀法違反にはなりません。ご安心ください。
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受付中 残りわずか

5/12 (土) 10:00AM - 12:00PM

予約の締切り日

5/11(金) 10:00AM まで

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3/4人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

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5/18 (金) 10:00AM - 12:00PM

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この講座の先生

Toyosumi Hisashiのプロフィール写真
Toyosumi Hisashi
  • 1015人
  • 318回
トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    座学  砥石と包丁研ぎについて 50分
    実技  包丁研ぎ 60分
    まとめと質問 10分
  • こんな方を対象としています

    1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
    2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
    3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
  • 受講料の説明

    砥石は無料でお貸ししますが、それを販売することはございません。また、砥石や包丁などの宣伝や販売はしておりませんので、ご安心ください。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    1.包丁のご持参は、安全をきするために刃渡り部分を段ボールかタオルでお包み下さい。
      ※包丁は特に切れない包丁を1~2本ご持参下さい 
    2.砥石の無いお方にはお貸しいたしますが、もしお持ちでしたらマイ砥石をご持参下さい。
    3.エプロンと雑巾、切れ味確認のためのトマトやピーマンなどをご持参下さい。

review

レビュー

  • 426

  • 楽しかった!( 306 )

  • 勉強になった!( 342 )

  • 行く価値あり!( 364 )

  • W2

    女性 60代

    この講座は「大変ためになる講座でした。」でした

    今まで包丁はネットで検索したりして自己流で研いでいました。
    そうしている中でどうしてもよくわからない部分がいくつかあったのですが、その疑問が今日きれいに解決しました。
    先生の軽妙洒脱なお話でやっと包丁を自分で自信をもって研げる気がしています。
    今は自信満々で誰かに教えてあげたいくらいです。
    この講座は基礎なので次の講座もあったら受けたいと思っています。
    本日はどうもありがとうございました。

  • 女性 40代

    この講座は「初心者でも包丁研ぎが簡単にできるようになる講座」でした

    料理好きのため包丁研ぎをマスターしたいと思いつつ、習える場所がほとんどなくハードルが高いと感じていました。先生の教え方が上手なのはもちろんのこと、雑談も交えながらの穏やかな雰囲気の講座で、とても楽しくしっかりと学ぶことができました。包丁研ぎは想像よりずっと簡単でしたが、基本的なやり方やコツは実際に見ながらでないと難しいと思います。参加を悩んでいる方には是非おすすめしたい講座です!

  • 女性 40代

    この講座は「一生を通して役に立つ講座」でした

    包丁のことなど、学校の家庭科でも教えてくれませんよね。それがこの講座では、衛生学も含めて学ぶことができるんです。
    砥ぎ終わった後のトマトが切れることといったら・・・冗談でなく「トマトの薄造り」ができますよ。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「先生がとても魅力的で、結果が出る包丁研ぎ講座」でした

    座学60分、実技60分。私は菜切りとグローバルの牛刀タイプを持っていきましたが、どちらも生まれ変わったように切れるようになりました。グローバルは片方のみ、菜切りは両方の方向から。持って行った包丁の種類、材質、使用目的に応じた研ぎ方を指導していただけます。切れ味を確かめるのはトマトが一番わかりやすかったです。何より素晴らしかったのが先生の魅力。とってもわかりやすく、優しく教えてくださいます。どの方向で、どのぐらいの力で、どのくらいの角度で研ぐのか。体でつかむことができました。どんどん包丁を研ぐぞ!という気にさせてくれる講座です。応用編も受講できるよう、がんばりたいと思います。

  • 女性 30代

    この講座は「包丁を研ぎたくなる講座」でした

    購入した時の切れ味が戻らず、YouTubeやネットを参考にしてみても、包丁研ぎ屋さんに頼んでも満足できず困っていたところ、この講座にめぐりあいました。
    先生が長年ご自身で得てこられた知識を、惜しみなくお話しくださいました。とても面白かったです。
    肝心の包丁研ぎも、少人数なので質問しやすく、帰ってからもちゃんと覚えています。
    「包丁が研げるようになってきました」と自信たっぷりに言ったら、義母に「1日で研げるようになるわけない」と訝しがられましたが、マイ包丁で練習を重ねて、驚かせたいと思います。

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