お客さまがご利用のブラウザはサポートされていないため、正常に利用できない可能性があります。 お手数ですが、こちらをご確認いただき推奨環境のブラウザをインストールしてご利用ください。

砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(基礎編)

対面 オンライン

上手に研ぐのは難しいのですが「切れればイイのだ!」講座に挑戦しませんか?

こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
簡単を講座の切り口にしておりますので、専門的で高度な研ぎを学びたい方にはお勧めできません。
プロの料理人としては日々包丁を研ぐのは当たり前ですが、家庭で調理する方は手入れ方法が分からず、あきらめているのではないでしょうか?また包丁販売店は多いのですが、手入れの研ぎと磨きを習うところが少ないことも事実です。包丁研ぎはハードルの高い作業ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
また、荒砥と中砥石で包丁を研ぎ、荒・中砥石の役割を確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?を確認して頂きます。
※対象はステンレスと鋼系の包丁です。セラミック包丁は研ぐことはできるのですが、初心者では力加減などで刃こぼれして難しいと思います。

<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中砥石を使用してご自分の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
オンラインの時
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手順をお見せしますので、それをスマホ・タブレット・PCなどのZoomでご確認ください。
受講中にご自身の包丁研ぎの自撮り撮影が出来れば、その画面を見ながら実習の指導をいたします。

<所要時間と当日の流れ>
120分から研修の内、座学が70分(途中休憩10分)、実技の見学が40分、質疑応答が10分

【初心者向け】家庭用の三徳包丁を簡単に研ぐ方法 YouTube動画
https://www.youtube.com/watch?v=3eVOkqhPXLs&list=PLyynoeDJKtt4tZWmzQBXF5BzzrCVxaLXl

砥石を購入するようでしたら講座で推奨する砥石 アマゾンや楽天市場などで確認してください
1.荒砥石 必須 高儀 GISUKE ダイヤモンド両面砥石 砥石台付 #150/600 
2.中砥石 セラミック砥石のシャプトン 刃の黒幕 オレンジ 中砥 #1000 又は ブルー 中砥 #1500 一般砥石なら キング、ナニワの#1000の中砥石 又はいま使用しているご自分の中砥石

<初級編講座本の出版>
2020年1月28日にこの講座の「包丁研ぎのススメ」が出版されました。
アマゾン、楽天市場、書店で販売しております。


続きを読む

7月10日(金)

10:00 - 12:30

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

7月9日(木) 10:00

参加人数

0/1人

価格(税込)

¥4,000

Web講座と同時開催となります。説明はスクリーン画面で行います。 アフターコロナを意識して、マスクの着用、入り口での検温とアルコール除菌をお願いします。 私はマスクまたはフェイスシールドと使... もっとみる

7月10日(金)

10:00 - 12:30

オンライン

予約締切日時

7月9日(木) 10:00

参加人数

0/2人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥3,000

1.申込が完了いたしましたら、zoomのアドレスをお知らせします。 2.アドレスの通知と同時に、テキストを送信しますので必要ならばプリントアウトしてください。 3.講座開始の10分前からログ... もっとみる

7月17日(金)

10:00 - 12:30

オンライン

予約締切日時

7月16日(木) 10:00

参加人数

0/2人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥3,000

リモート講座と対面式は同時開催です 1.申込が完了いたしましたら、zoomのアドレスをお知らせします。 2.アドレスの通知と同時に、テキストを送信しますので必要ならばプリントアウトしてくださ... もっとみる

7月17日(金)

10:00 - 12:30

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

7月16日(木) 10:00

参加人数

0/1人

価格(税込)

¥4,000

アフターコロナを意識して、マスクの着用、入り口での検温とアルコール除菌をお願いします。 私はマスクまたはフェイスシールドと使い捨て手袋を着用して、講師を務めさせてさせていただきます。

7月18日(土)

10:00 - 12:30

オンライン

予約締切日時

7月17日(金) 10:00

参加人数

0/2人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥3,000

リモート講座と対面式は同時開催です 1.申込が完了いたしましたら、zoomのアドレスをお知らせします。 2.アドレスの通知と同時に、テキストを送信しますので必要ならばプリントアウトしてくださ... もっとみる

7月18日(土)

10:00 - 12:30

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

7月17日(金) 10:00

参加人数

0/1人

価格(税込)

¥4,000

アフターコロナを意識して、マスクの着用、入り口での検温とアルコール除菌をお願いします。 私はマスクまたはフェイスシールドと使い捨て手袋を着用して、講師を務めさせてさせていただきます。

7月20日(月)

10:00 - 12:30

オンライン

予約締切日時

7月19日(日) 10:00

参加人数

0/2人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥3,000

リモート講座と対面式は同時開催です 1.申込が完了いたしましたら、zoomのアドレスをお知らせします。 2.アドレスの通知と同時に、テキストを送信しますので必要ならばプリントアウトしてくださ... もっとみる

7月20日(月)

10:00 - 12:30

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

7月19日(日) 10:00

参加人数

0/1人

価格(税込)

¥4,000

アフターコロナを意識して、マスクの着用、入り口での検温とアルコール除菌をお願いします。 私はマスクまたはフェイスシールドと使い捨て手袋を着用して、講師を務めさせてさせていただきます。

7月24日(金)

10:00 - 12:30

オンライン

予約締切日時

7月23日(木) 10:00

参加人数

0/2人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥3,000

リモート講座と対面式は同時開催です 1.申込が完了いたしましたら、zoomのアドレスをお知らせします。 2.アドレスの通知と同時に、テキストを送信しますので必要ならばプリントアウトしてくださ... もっとみる

7月24日(金)

10:00 - 12:30

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

7月23日(木) 10:00

参加人数

0/1人

価格(税込)

¥4,000

アフターコロナを意識して、マスクの着用、入り口での検温とアルコール除菌をお願いします。 私はマスクまたはフェイスシールドと使い捨て手袋を着用して、講師を務めさせてさせていただきます。

7月25日(土)

10:00 - 12:30

オンライン

予約締切日時

7月24日(金) 10:00

参加人数

0/2人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥3,000

リモート講座と対面式は同時開催です 1.申込が完了いたしましたら、zoomのアドレスをお知らせします。 2.アドレスの通知と同時に、テキストを送信しますので必要ならばプリントアウトしてくださ... もっとみる

7月25日(土)

10:00 - 12:30

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

7月24日(金) 10:00

参加人数

0/1人

価格(税込)

¥4,000

アフターコロナを意識して、マスクの着用、入り口での検温とアルコール除菌をお願いします。 私はマスクまたはフェイスシールドと使い捨て手袋を着用して、講師を務めさせてさせていただきます。

7月11日(土)

10:00 - 12:30

東京 / 池袋・巣鴨

SOLD OUT

予約締切日時

7月10日(金) 10:00

参加人数

1/1人

価格(税込)

¥4,000

Web講座と同時開催となります。説明はスクリーン画面で行います。 アフターコロナを意識して、マスクの着用、入り口での検温とアルコール除菌をお願いします。 私はマスクまたはフェイスシールドと使... もっとみる

7月11日(土)

10:00 - 12:30

オンライン

SOLD OUT

予約締切日時

7月10日(金) 10:00

参加人数

1/1人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥3,000

1.申込が完了いたしましたら、zoomのアドレスをお知らせします。 2.アドレスの通知と同時に、テキストを送信しますので必要ならばプリントアウトしてください。 3.講座開始の10分前からログ... もっとみる
  • 7月10日(金)

    10:00 - 12:30

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 7月10日(金)

    10:00 - 12:30

    オンライン

  • 7月17日(金)

    10:00 - 12:30

    オンライン

  • 7月17日(金)

    10:00 - 12:30

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 7月18日(土)

    10:00 - 12:30

    オンライン

  • 7月18日(土)

    10:00 - 12:30

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 7月20日(月)

    10:00 - 12:30

    オンライン

  • 7月20日(月)

    10:00 - 12:30

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 7月24日(金)

    10:00 - 12:30

    オンライン

  • 7月24日(金)

    10:00 - 12:30

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 7月25日(土)

    10:00 - 12:30

    オンライン

  • 7月25日(土)

    10:00 - 12:30

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 7月11日(土)

    10:00 - 12:30

    東京 / 池袋・巣鴨

    SOLD OUT
  • 7月11日(土)

    10:00 - 12:30

    オンライン

    SOLD OUT
  • 参加できる日程がありませんか?
    先生に開催リクエストを送ってみましょう!
    開催リクエストする
受けたい
731人が受けたい登録しています

対面受講日程

7月10日(金) 10:00 - 12:30

¥4,000
参加人数 0/1人
場所 都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

7月11日(土) 10:00 - 12:30

¥4,000
参加人数 1/1人
場所 都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分
SOLD OUT

7月17日(金) 10:00 - 12:30

¥4,000
参加人数 0/1人
場所 都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

7月18日(土) 10:00 - 12:30

¥4,000
参加人数 0/1人
場所 都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

7月20日(月) 10:00 - 12:30

¥4,000
参加人数 0/1人
場所 都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

7月24日(金) 10:00 - 12:30

¥4,000
参加人数 0/1人
場所 都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

7月25日(土) 10:00 - 12:30

¥4,000
参加人数 0/1人
場所 都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

対面受講料に含まれるもの

レッスン代、テキスト代、会場代を含みます。
必要な方には砥石を無料でお貸しします。
包丁は1~2本安全にご持参ください。
試し切りする食材(トマト、ピーマン、人参など)をご持参ください。

オンライン受講日程

7月10日(金) 10:00 - 12:30

¥3,000
参加人数 0/2人

7月11日(土) 10:00 - 12:30

¥3,000
参加人数 1/1人
SOLD OUT

7月17日(金) 10:00 - 12:30

¥3,000
参加人数 0/2人

7月18日(土) 10:00 - 12:30

¥3,000
参加人数 0/2人

7月20日(月) 10:00 - 12:30

¥3,000
参加人数 0/2人

7月24日(金) 10:00 - 12:30

¥3,000
参加人数 0/2人

7月25日(土) 10:00 - 12:30

¥3,000
参加人数 0/2人

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

オンライン受講料に含まれるもの

レッスン代とテキスト(PDF配信)を含みます。
荒砥石と中砥石を講座開始までにご準備ください。
試し切り食材(トマトやピーマンなど)
もしあれば計量秤(2㎏が測れるもの)
オンライン講座ご参加の時は、Zoomのアプリをスマホやタブレット・パソコンに入れておいてください。

この講座の先生

トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    座学  砥石と包丁研ぎについて 70分(休憩10分)
    実技見学 包丁研ぎ 40分
    質疑応答 10分 
    • こんな方を対象としています

      1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
      2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
      3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      対面講座はリモート講座と同時開催となります
      1.マスクを着用ください。
      2.入室時に備え付けのアルコール除菌剤で手のひらをご消毒ください。
      3.消毒後、非接触式電子温度計による検温をしていただきます。38℃以上の時はご参加出来ませんので、ご了承ください。そのときはキャンセル代金返却の手続きをいたします。

      ※当日体調が悪くなりましたら、遠慮なくキャンセルしてください。
      欠席の時はご連絡いただけらば、代金返却の手続きを一回に限りさせていたします。


    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 621
    • 楽しかった!( 424 )
    • 勉強になった!( 482 )
    • 行く価値あり!( 523 )
  • M1

    男性 40代

    この講座は「砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修」でした

    2回目の受講です。実際に100本以上研いでみて出て来た疑問点を質問し、全て簡単明瞭に回答していただき、すっきりして包丁を研ぐことができそうです。
    前回はズームでの受講で研ぎの基本を教えてもらいましたが、今回リアルの受講で更に理解度を深められました。
    自信がつきました、ありがとうございました!

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございました。昨日は沢山のご質問をご用意いただきましたので、普段忘れていた私の脳みその奥にしまってあったものまで、引き出すことが出来ました。更に高みを目指すために、今後も何故?との問題意識をもち、色々な職人さんの研ぎ作業を観ると良いでしょう。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • W2

    女性 30代

    この講座は「分かりやすく包丁研ぎできる講座」でした

    長い一人暮らしで包丁研ぎは初めて。砥石も持っていませんでした。事前に届く資料を見ながら必要なものを準備できたので親切でいいなと思いました。オンライン講座でどこまでできるか不安でしたが、特に支障なく進みました。研ぎあがった包丁はトマトがスパスパ切れて感動!切れ味確認用の食材をご用意しておくことをおすすめします。

    先生からのコメント

    コロナ禍で社会はリモート化へ流れが大きく変化しております。その変化の途中オンラインの可能性に不安の中、Web包丁研ぎ講座の受講ありがとうございました。近い将来はラインのようにZoomを活用する時代になると思いますので、私も取り扱いと操作の上達を目指して頑張ります。今後は準備資料に試し切り食材のご準備を追記させていただきます。レビュー投稿ありがとうございました。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • W3

    女性 40代

    この講座は「よく切れる包丁になる講座」でした

    はじめてのオンライン講座でしたが、先生の実技の実習も解りやすく、短時間で包丁研ぎの基礎を覚えることができました。家にある包丁が、すべて切れの良い包丁になり、料理をすることが楽しくなりました。ありがとうございました!

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございました。zoomは初めて!とお聞きしておりましたので、大変心配しておりましたが、無事に包丁研ぎが習得出来て安心しました。あとは練習あるのみですから、忘れるまえに研ぎを行ってください。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • W2

    女性 50代

    この講座は「サラダが進化する講座です!!! 」でした

    切り口がツヤツヤ 野菜の味が変わります!!
    ちょっと切り方を工夫すると サラダの見栄えもグッと変わりました

    オンラインでの受講でしたがとても分かりやすく
    人数も2人なので 細かいところまで見てくれます

    初心者から我流で研いでいた方まで幅広くおすすめです
    先生も気さくな方で とっても楽しかったです 

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございました。添付いただきましたトマトをバラのように細工された写真を見て、びっくり仰天しました。オンラインとのことで不安があったと思いますが、参加されたお二人が笑顔で講座を終了されて、私も嬉しい思いです。さらなる高みを目指して頑張ってください。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • M1

    男性 40代

    この講座は「とても楽しくわかりやすい講座」でした

    時間が過ぎるのがあっという間で、とても満足の講座でした。なんか自分の中のモヤモヤが取れた気がします。
    またご縁がありましたらよろしくお願いします。

    先生からのコメント

    新潟からのご参加ありがとうございました。モヤモヤが解決できて私も嬉しいおもいです。ではまた何かありましたら、お気軽にご連絡ください。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • この先生の他の講座

    関連講座

    この講座を見た人は、こんな講座も見ています

    お探しの講座が見つかりませんでしたか?