切れない包丁のストレスを何とかしたい!と考える方の気楽な講座
大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。
包丁とぎは独学で正解がわからずにやり続けていましたが、砥石にカーブがでてきたり…いろいろ不具合の対処法がわからなくなり参加しました。
結論からお伝えすると包丁研ぎに迷いがあるから、絶対参加する価値を感じました。
理由
⑴ 切れなかった包丁を持参したら、レッスン後にトマトの超薄切りができた!
⑵ まあまあ切れると自信があった包丁は、さらに切れるようになった
⑶ 各工程の意味を教わり、迷わず研げるようになった
⑷ 砥石の選び方もわかるようになった
⑸ 帰宅後、切れなかった安い包丁を研いでみたら、スパスパ切れる包丁になった
⑹ 豊住久先生が穏やかでやさしいお人柄で安心感がある(奥さまも!)
⑺ 惜しみなく質問にこたえてくださる
恥ずかしながら私は食関連のお仕事ですが料理をするなら何より先に自分の包丁を自分で研げるようにすべきだったと改めて感じました。もっと早く参加すれば良かったです。人生が確実にプラスになるおすすめの講座です。
そして…ご自身でB級講師と称されてますが、ご経験豊富なA級の先生です。技術、お人柄含めて教えて頂けてよかったです。上級編もぜひ参加したいです。
以前に恋人が豊住先生の元で研ぎを学び、私にもぜひ行ってきてくれという強い勧めのもと、受講しました。自分の切れない出刃を使えるようにしたかったため、初級編と応用編の計2日間教えていただきました。
講座は研ぎの基本的な知識を雑学を交えて教えていただいたり、実践では顕微鏡を使って実際の自分の研ぎがどうかを確認しながらと丁寧に指導していただきました。研いだ包丁の切れ味は抜群。ワクワクしながら帰り、早速料理に取りかかり感動。おかげさまで料理が更に楽しくなりました。特に出刃の生まれ変わり具合に非常に感激しました。とても感謝しております。
研ぎ以外にも合間の豊住先生との会話で、人生の知恵や教訓などためになる話も数多く、研ぎなしにでももっとお話を聞きにいきたいくらい充実の時間でした。より多くの方にこの講座を受け、研ぎと豊住先生の魅力を知っていただくことを切に願います。
この度はありがとうございました。
不器用でなかなか上手く研げませんでしたが、丁寧に教えていただいたおかげで、習得出来ました。料理をするのが楽しみです。