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季節の発酵しごと/ぬか漬けよりかんたんな水キムチと、乳酸菌のはなし

オンライン

お手入れいらず、15分で仕込める水キムチの作りかた・管理のしかたのレクチャーと、乳酸菌についてのおはなしです。

こんなことを学びます

         ★ ★ ★ ★
「季節の発酵しごと」オンライン版をはじめてご受講の方に
1000円分のディスカウントチケットを差し上げております。
お申込みの前に、メッセージにてお知らせください。
         ★ ★ ★ ★

「ワンルームひとり暮らしでも続けられる、季節の発酵しごと」。
岡山市で好評をいただいている連続講座のオンライン版です。

7月は、去年も大人気だった夏のお漬もの、「水キムチ」をつくります◎

水キムチは、韓国の「赤くない」「辛くない」「しょっぱすぎない」、
こどもも一緒に食べられるキムチです。
個人的には夏のマストアイテム!!

サラダ感覚でもりもり食べられ、あれこれ一緒にいれてもOKなので、
見た目が華やかなのも嬉しいところ。

さらにぬか床の18倍の乳酸菌がふくまれ、夏場は一晩でできあがるので
「お手入れが面倒でお漬ものの手作りはちょっと。。」
という方にとってもおすすめ✨

アレンジ方法やおすすめの組み合わせ、残ったつけ汁の活用法なども
丁寧にレクチャー。
らくちんでおいしく、おなかを整えてゆきましょう◎

そして今回の座学は、みなさまご興味あるところ「乳酸菌ってなあに?」

なんとなくおなかの調子をよくしてくれるもの、
という認識はあると思うのですが、
どんな性質で、どこにいてどんな環境を好み、
どういう働きをしてくれるのか、意外と知らないことも多いと思うのです。
その科学的な部分を、イラストや写真を使ったレジュメでやさしく解説します。

体によいだけでなく、日本のあらゆる食べものの発酵をリードしてくれる
お兄さん役でもあるのが乳酸菌。
酵母より麹より、まずは乳酸菌の性格をおさえると
発酵食づくりはより楽ちんに、自信をもってできるようになります。

実際の仕込みはできるだけかんたんに、ロジックは納得できるまでしっかりと。
感覚と科学、どちらも大切にしたい方のためのレクチャーです。

また「見て終わり」ではなく、終了後も参加者さんたちでグループをつくり
仕込んだものを見せあったり質問をシェアしたり。
実際やってみて出てきた疑問にも、その都度対応してゆきます。

おなかからひろがる健やかさは、心地よい毎日をつくります。
季節の手しごとでみなさまの暮らしが、ちょっと豊かになりますように。
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オンライン

価格(税込)

¥3,500

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この講座の先生

発酵するくらしを、力をぬいたスタイルで。

くらし発酵家 カワノアカネ

東京都巣鴨うまれ。映像制作、飲食業を経て九州へ移住。熊本のエコビレッジ・サイハテ、福岡の自給自足系コミュニティ・いとしまシェアハウスにて里山での暮らしをまなぶ。

仲間と古民家をなおし自然農で田畑をつくりイベントを企画するかたわら、日本酒が好きすぎて酒蔵に勤務。そこから発酵を科学的に考えることのおもしろさを知り、いつの間にか講師業がなりわいに。

現在はご縁あって岡山市在住。里山で学んだ「自分でつくる暮らし」を街のひとたち向けにアレンジしてお伝えしています。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    12:50~ 入室開始
    13:00~ スタート・ご挨拶/出席確認など
    13:15~ 乳酸菌のおはなし

    <ほどよきところで一旦休憩>

    14:15~ 水キムチの仕込み方レクチャー
    14:40~ レシピを見ながら復習、質疑応答
    15:00ごろ 終了予定

    * 冒頭と最後の質疑応答のあたりで
    一人ずつとちょこっとお話できたらと思ってます。
    もし可能であれば、そのときだけでも
    お顔を見せていただけると嬉しいです◎
    • こんな方を対象としています

      水キムチをはじめて作ってみたいけど、ひとりでは自信がもてない方
      水キムチを作ったことがあるけど、もう少ししっかりロジックをまなびたい方
      発酵食品のメカニズムついて知りたいけれど、難しい話が苦手な方
      乳酸菌、腸活に興味がある方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      *Web会議用アプリ「Zoom」を使用しての講座になります。
      PCまたはスマホにて、Zoomの事前ダウンロードが必要です。
      はじめてでわからない方は、遠慮なくお問い合わせください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー5

    • 楽しかった!( 4 )
    • 勉強になった!( 4 )
    • 行く価値あり!( 3 )
  • M1

    その他 50代

    この講座は「季節の発酵しごと ぬか漬けよりかんたんな水キムチと、乳酸菌のはたらき」でした

    水キムチという存在を初めて知り、興味を持ち受講しました。作り方は講座のタイトル通り、ぬか漬けより数倍簡単でした!手間がかからず日持ちもする、常備菜的で便利だと思いました。デモンストレーションではカメラ2台を駆使され、手元や食材の様子がよく見え、作るイメージがより持てるような配慮をいただき良かったです。マイクを通しての音声が聞こえにくくなっていたことがありましたがすぐに対応していただけました。受講後挑戦!長雨で湿度が高いこの時期にさっぱりとした味で、美味しかったです。ありがとうございました。

  • W2

    女性 40代

    この講座は「楽しくてわかりやすくてオススメ♡」でした

    乳酸菌の働きや、腸内のことなど、なんとなく知っているつもりでしたが、「そうなんだー‼︎」と思うことがたくさんで、とっても勉強になりました。
    かわいいイラストで説明してくださって、わかりやすかったです。

    水キムチも、作り方だけではなく、傷ませないために注意するところや、オススメ食材なども教えていただいて、すぐに作ってみたくなりました。
    たくさん作って、生活に美味しく取り入れたいと思います‼︎
    楽しい時間をありがとうございました♪

  • W1

    女性 40代

    この講座は「発酵について親しみやすい講座」でした

    一歩踏み込んだ乳酸菌のお話しと、水キムチは、とてもわかりやすく、更に興味を持たせていただきました。受講者のフォローもしっかりされていました。また受講したいと思います。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「ぬか床よりかんたんな水キムチと、乳酸菌のはなし」でした

    乳酸菌がどんなもので、身体にどんな効果があるかなど、幅広く学ぶことができました。菌との共存の仕方なども考えるきっかけになりました。
    水キムチの作り方も見せていただけたのでとてもわかりやすかったです。
    スライドもかわいくて、話し方もわかりやすくて、あかねさんの魅力いっぱいの講座でした。また次回も受講させていただきたいです。ありがとうございました。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「奥深い発酵のお話をわかりやすくしてくれる講座」でした

    今回が2回目の受講でしたが、発酵のお話を誰にでも伝わる言葉でわかりやすくしてくださいました。今回は、乳酸菌でしたが、他の菌についても、ますます知りたくなりました。
    菌の世界は、ただ食べ物の話に終わらず、生活の仕方や、自分の育った環境など、本当にいろんなことに関連しているんだな~と学びました。受講生の質問に対して、さらに面白いお話をしてくれるところに、先生の知識のすごさを感じます。

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