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江戸四大グルメの誕生とその背景 – すし・天ぷら・蕎麦・うなぎ

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すし、天ぷら、蕎麦、うなぎ 江戸四大グルメの誕生とその背景にせまります。

こんなことを学びます

和食の代表として思い浮かぶのは、すし・天ぷら・蕎麦・うなぎ。
普段何気なく口にしているこれらの料理ですが、今のように食べられるようになったのは、江戸時代の江戸のまちからです。そのことから、「江戸の食四天王」(四大グルメ)などとも呼ばれます。

この講座では、江戸四大グルメそれぞれの誕生から発展、味の決め手になる調味料の話、料理にまつわる習慣やトリビアなど、一歩踏み込んだ話をお伝えします。
料理だけではなく、その背景にある歴史や文化を学ぶことができます。講座のあとには、慣れ親しんだ料理の味わい方が変わるかも?

<こんなことを学びます>
1.江戸の外食文化発展とその背景
現代に勝るとも劣らず、江戸のまちには夥しい数の飲食店がありました。どのようにして外食文化が発展したのか、その背景をさぐります。

2.江戸四大グルメの歴史とトリビア
それぞれの料理が、どのように生まれどのように普及したか、調味料の歴史や味付けの変遷についても学びます。

<こんな風に教えます>
・学校の歴史の授業では聞けない、コアな話題も数々取り上げます。古地図や浮世絵を見ながら、江戸時代にタイムスリップした気分も味わいましょう。
・講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、自由に楽しく学んで頂きます。
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8月11日(火)

15:30 - 17:00

オンライン

予約締切日時

8月10日(月) 15:30

参加人数

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¥2,000

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8月20日(木)

13:00 - 14:00

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8月19日(水) 17:00

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9月8日(火)

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9月24日(木)

15:30 - 17:00

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9月23日(水) 15:30

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オンライン受講日程

8月11日(火) 15:30 - 17:00

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この講座の先生

平沢 真実子のプロフィール写真
自他ともに認める江戸オタク

平沢 真実子

東京・日本橋に22年在住。

大学は外国語学部卒業。学生時代は西洋史(特にルネサンス期)に興味があり、20代でイタリアのフィレンツェに留学。

外資系グローバル企業勤務時代はヨーロッパ出張三昧、多くの外国人との交流のなかで、日本史や日本文化の教養が必要なことを実感。

日本橋に住み始めたことをきっかけに、自他ともに認める江戸オタクに転向(?)今ではまち歩きするときは、頭に江戸時代の古地図が思い浮かんでしまうほど。

得意分野は江戸の歴史文化、和食、書道(師範免許取得)、自然観察(自然観察指導員)。

現職では、江戸の中心・日本橋やその周辺地域のガイドにご好評をいただいています。
また、ツアー造成やガイド育成事業とともに、日本橋のまちづくり関連プロジェクトや官公庁関連のコンサル事業も担当しています。

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4万人以上の外国人旅行者をおもてなし!

私たちは2014年に立ち上げた訪日外国人を客層とする旅行会社(株式会社ノットワールド)です。

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    -講師紹介とチームビルディング
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