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初めての「ひよこ豆味噌」作り

対面

発酵イタリアンごはん・レシピ付き! 日本一簡単な作り方で、ひよこ豆味噌を作ってみませんか?

こんなことを学びます

ひよこ豆は、大豆に比べて脂質やたんぱく質が少なく、あっさりしているので、
和食はもちろんイタリアンなど、素材を活かす料理に向いています。

そこで今回は、
当協会オリジナルの
お部屋も手も一切汚れない、日本一カンタンな味噌の作り方で、
ひよこ豆味噌作りにチャレンジします。

仕込んだ味噌は、ご自宅に持ち帰り、発酵・熟成させることにより、
微生物の生きている「ひよこ豆味噌」が完成します。

お1人で1樽を作ってお持ち帰りいただくだけでなく、
「味噌の樽の中では何が起きているの?」そんな皆様の疑問にお答えする「味噌学」講義も行い、
さらには、ひよこ豆をたっぷり使用した、発酵イタリアンごはん付き!!

この機会に、味噌作りも、発酵料理も学んでみませんか?

講座内容
①講義: 「味噌学」
②実習: 日本一簡単なひよこ豆味噌作り
③試食: ひよこ豆味噌を使った発酵イタリアン
     (レシピ付)            

明日から、一緒に手作り味噌ライフを始めましょう。
沢山の皆様のお申し込みをお待ちしております。
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開催日程がありません

開催予定エリア

渋谷・恵比寿

価格(税込)

¥6,600

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対面受講日程

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この講座の先生

是友 麻希のプロフィール写真
テレビや雑誌で活躍中の発酵料理研究家です!

是友 麻希

是友麻希(これとも まき)

発酵ライフ推進協会 代表
料理研究家
発酵食文化研究家の第一人者として活躍。
大学時代には「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」(江崎グリコ)や「まる」CM料理(白鶴酒造)などの開発に関わる。2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。
<書著>
「今日の発酵食ごはん」(ワニブックス)、「フライパンひとつで魚料理」(池田書店)しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ」(PHP研究所)、「うま味レシピ」(日東書院)、「酵素いきいき生甘酒」(主婦の友社)「凍り野菜レシピ」(池田書店)、「お料理教室をはじめたい!」(成美堂出版)、「おいしく楽しく通いたくなる料理教室」(GAPジャパン)

この講座の主催団体

発酵ライフ推進協会


あなたの「発酵ライフ」始めませんか?
当協会では、あなたのライフスタイルに応じた発酵をサポート致します。

◆「楽しむ」
生甘酒、味噌、生揚げ醤油をみんなで楽しく作ろう!自分で作るとおいしい!楽しい!カンタン!発酵の基礎と実践の単発講座です。ぬか床、天然酵母パン、キムチなどの不定期開催ワークショップ講座も大人気!

◆「学ぶ」
発酵を体系的に学び、資格を取得しよう!当協会では「発酵ライフアンバサダー」「発酵ライフアドバイザー」「発酵ライフアドバイザープロフェッショナル」の3種類の認定資格講座を実施致します。この資格は発酵の仕組みを理解し、生活に活用するための知識を得るための当協会認定資格です。

◆「活躍する」
資格を活かして、発酵の素晴らしさをみんなに伝えよう!資格取得者には様々な活躍の場を提供しています。発酵ライフアドバイザープロフェッショナル取得後、ご自身のご希望により当協会認定の認定講師・講座プランナー・商品プランナー・発酵研究員のいずれかの進路を選択でき、一生続けることのできる「発酵ライフ」をサポート致します。


是友麻希(これとも まき... もっと見る >>

主催団体に質問する 教室ページをみる
  • こんな方を対象としています

    発酵食品を始めたい方!腸内環境を整えたい方。はじめてのかたも大歓迎です。
    ぜひお待ちしております。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    持ち物
    ハンドタオル・筆記用具
    お持ち帰り品
    仕込んだ味噌(約1キロ)
※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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