夏は鯵の旬になります。 しめ鯖の作り方は冬に講座をひらきますが、酢締めの仕方を鯵でお教えいたします。 美味しい鯵寿司を作りましょう！
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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回を重ねるうちに魚の置き方などがわかり、さばく前の基本が身につけられると思います。
鯵の捌き方講座も受けましたが、結構コツの部分を忘れてまして、復習にピッタリ！また、棒鮨は夏にぴったりの爽やかレシピでめちゃくちゃ美味しかったです！大満足の講座でした。
鰯の三枚おろしの復習回でしたが、前回の講座で教えて頂いたことが、今日は、こういうことか！と理解して自分で出来るようになったと思えました。魚に包丁を沿わせて、すーっと引くやり方や、道具や周囲を清潔に保ちながら、手際よく魚を扱う先生の所作を間近で見ることが出来るので、とてもわかりやすいです。
鯵の棒寿司も想像以上に簡単で上品なお味でした、すりこぎの使い方や田楽味噌の作り方も教えて頂きました！