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東京・池袋のオーガニックバルKitchen AJITOオーナーであり、JSA認定ワインソムリエ。
身体に良い食材とそれに合うワインの提供にこだわり、店でのワイン会を2015年から毎月開催。
延べ2,000名以上にワインの魅力を伝え続けている。
お店を訪れる人に更に美味しいワインを届けたいと思い、2018年よりオリジナルワインの制作もスタート。
ブドウ摘み、選果、農作業にも関わりながらこれまでにオリジナルワイン「AJITOワイン」「昌えるみち」「かどでの陽」を世に送り出している。
「ワインを通じて人生が豊かになっていくお手伝...
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渋くて何処が美味しいのかわからないなぁ
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自分はお酒強くないからからないなぁ
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幅が広すぎて何を学んだらいいかわからないなぁ
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上から順に、初めてワインを飲んだ時(6年前頃)、ワインを目の前にして思う事(1.2年前頃)、興味はあるけど理解するのは難しそうだなぁ(講座受ける前)。
これがワインに対してのイメージでした！
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今回受講してみて、食事の時間の楽しみ方も学べて大変面白かったです！！
料理とワインの相性や、ワインに使うブドウの種類と特徴、そもそものワインの楽しみ方などなど。
すぐに実践したくなる内容が詰め込まれておりこんなに知れて良いのかなと思うくらいでした。
まずは、Kitchen AJITOで実践してみたいなと思います。
ワインを飲むときの作法の基本を教えて頂く内容でした。
私にとっては、「香りや味の表現の仕方」についての内容が非常に興味深かったです。特に、「表現に用いられるフルーツには、一般的なグラデーションがある」という内容は意外に目に鱗でした。
また、白ワインの品種と赤ワインの品種の両方に触れて頂けたのもよかったです。
もともと赤ワインは興味があったのですが、白ワインについてはなかなか違いを認識できていなかったので助かりました。料理との合わせ方まで内容に含んでいたので、すぐ使える知識で助かりました。