料理を理論で学びたい人の為のオンラインレッスン フレンチ編

シェフクリエイトは、『10年かかるプロの料理技術を4ヶ月で習得』するための教室です。

これまで感覚に頼りがちだった料理のコツを理論的に説明し、誰もがプロ並みの仕上がりで料理ができるようになることを目指します。

初回のオンライン1DAYレッスンでは、全ての料理に応用できる「美味しさの基本的な仕組み」を習得します。


【こんな悩みありませんか？】

・レシピの通り作っても、美味しくならない
・レシピを見なくても作れるようになりたい
・家庭料理レベルから、抜け出せない。
・不味くはないけど、いつも一味足りない。
・独学だと限界


これらの悩みは「料理の法則」を知らずに、レシピや食材に頼ってしまう事が原因です。


【なぜ、レシピや食材に頼ると上手くいかないのか？】

たしかに、レシピや食材は大事です。これらが悪ければどんな料理も台無しです。でもそれだけに頼っては、美味しい料理は作れないのです。

レシピがなければ、普通は料理が作れません。しかし、本当の料理上手やプロの料理人たちは、レシピがなくても目の前の食材を適当に組み合わせて、美味しい料理を作ってしまいます。

なぜ、そんな事ができるのでしょうか？

それはレシピを頭で覚えているからなのではなく、料理は基本的にどう調理すれば美味しくなるかを経験で知っていて、正しく理解しているからなのです。いわばこれが料理のコツと言われるものですが、多くの料理人はこれを長年の経験を通じて感覚で身につけているから、カンや目分量で料理をしても美味しくなるのです。

つまり、「料理はこうすれば美味しくなるという法則性」があるのです。
それを当料理教室では、『料理の法則』と呼んでいます。

そしてこの料理の法則は、多くの料理人は肌感覚で覚えていますが、実は感覚だけではなく、言葉で説明し伝えることができます。しかも、一度知ってしまえば誰にでもすぐに使えるノウハウです。決して、長い年月をかけて経験を積む必要はありません。料理の味は、知っているか知らないかが大きな差を生む世界です。

まずは、料理の法則を知り、美味しい料理の仕組みから学びましょう。


【オンライン1DAY レッスンとは？】

◎一般的な料理教室ではありません。

ある特定のレシピの作り方を教える料理教室ではありません。多くの料理に通じる「料理の法則」を学ぶ料理教室です。これまで多くの料理人が勘で行なってきたが故に、なかなか人に伝えられなかった料理のコツを法則化し、誰にでも使える形にして、お伝えしています。これらの法則を使って、世の中に山ほど溢れるレシピを使いこなすための料理教室です。

◎ただし、欠点もあります

オンラインレッスンの場合、通常の料理教室とは違って、一緒に手を動かしたり、味見をしたりという作業ができせん。

しかし料理の法則などの理論的な考え方は十分に学べますし、事前に調理動画をお渡ししますので、それを見て実践した上で講師に直接質問ができる仕組みになっていますので、作業や味見ができずとも十分に料理のレベルアップができるようになっています。

また、この1Dayレッスンでは、レシピは２つしか手に入りません。レシピをたくさん集めたい場合には、このレッスンは向いていません。しかし逆にレシピを使いこなすための法則は、一日で吸収しきれる限界まで手に入れることができます。


【オンライン受講の流れ】

＜1. 事前料理動画を配布＞
まず、レッスンのお申込み後に、事前料理動画とレシピを含むレッスンテキストがダウンロード出来るようになります。LIVE料理理論講座までの間に事前料理動画を見て料理を実際に作ってみて頂いてから、レッスンにご参加いただくとより効果的です。

＜2. オンラインLIVE料理理論講座＞
様々な料理に共通する「料理の法則」を、オンラインのLIVE配信でお伝えします。配信ツールは、zoomを使って行います。LIVEレッスンですので、講義を聞きながら疑問に思ったことは、随時コメントや音声を使って質問ができます。実際に教室でレッスンを受けているのとあまり変わらない環境で受講できます。


【１Dayレッスンで得られる18の法則】

これらプロの料理の考え方を、２つの料理メニューを通して、事前の料理動画と２時間のLIVE講座で習得します。

1. 美味しさの正体を知る、「美味しさの方程式」
2. ３つ星尾厨房に通じる、料理の３ステップメソッド
3. 理想的な料理のイメージ法
4. ３つの旨味の作り方
5. 旨味を生かす塩の法則
6. なぜ焦げる？色づきと焦げの法則
7. 味付けだけではない、意外な塩の活用法
8. くっつきと焦げの関係性
9. プロの包丁さばき理論
10.目が痛くならない、玉ねぎの切り方
11. 全く手をかけずに玉ねぎを長時間炒めるテクニック
12. 玉ねぎを旨味のベースにするための条件
13. 超なめらかなピューレ理論
14. 味の深さを作る、コクの法則
15. 魚の皮パリを作る、３つの秘密
16. 魚の柔らかさを決める、食感と温度の法則
17. 強火でもない弱火でもない、正しい火力の調理法
18. 失敗しない塩味の決め方


この機会にぜひ、料理の悩みを一気に解消して下さい！


【MENU】

＜しっとりふわふわ！鮮魚のポワレ＞
パサパサしがちな焼き魚。これを皮はパリッと、身はフワッと、しっとり焼き上げます。
３つのポイントを覚えれば、無理なく簡単に焼くことが出来ます。

＜なめらかな人参のポタージュ＞
料理の旨さの作り方を、このポタージュを使って徹底的に解き明かします。
ここが全ての料理に通ずる、基本中の基本です。


【配信ツール】
zoom
（無料アプリのインストールが必要です）