お客さまがご利用のブラウザはサポートされていないため、正常に利用できない可能性があります。 お手数ですが、こちらをご確認いただき推奨環境のブラウザをインストールしてご利用ください。

料理を理論で学びたい人の為のオンラインレッスン カレー編

オンライン

『10年かかるプロの料理技術を本気の人へ。』料理を理論で学び、短期で腕前の上達を目指すためのレッスンです。

こんなことを学びます

シェフクリエイトは、『10年かかるプロの料理技術を4ヶ月で習得』するための教室です。

これまで感覚に頼りがちだった料理のコツを理論的に説明し、誰もがプロ並みの仕上がりで料理ができるようになることを目指します。

初回のオンライン1DAYレッスンでは、全ての料理に応用できる「美味しさの基本的な仕組み」を習得します。


【こんな悩みありませんか?】

・レシピの通り作っても、美味しくならない
・レシピを見なくても作れるようになりたい
・家庭料理レベルから、抜け出せない。
・不味くはないけど、いつも一味足りない。
・独学だと限界


これらの悩みは「料理の法則」を知らずに、レシピや食材に頼ってしまう事が原因です。


【なぜ、レシピや食材に頼ると上手くいかないのか?】

たしかに、レシピや食材は大事です。これらが悪ければどんな料理も台無しです。でもそれだけに頼っては、美味しい料理は作れないのです。

レシピがなければ、普通は料理が作れません。しかし、本当の料理上手やプロの料理人たちは、レシピがなくても目の前の食材を適当に組み合わせて、美味しい料理を作ってしまいます。

なぜ、そんな事ができるのでしょうか?

それはレシピを頭で覚えているからなのではなく、料理は基本的にどう調理すれば美味しくなるかを経験で知っていて、正しく理解しているからなのです。いわばこれが料理のコツと言われるものですが、多くの料理人はこれを長年の経験を通じて感覚で身につけているから、カンや目分量で料理をしても美味しくなるのです。

つまり、「料理はこうすれば美味しくなるという法則性」があるのです。
それを当料理教室では、『料理の法則』と呼んでいます。

そしてこの料理の法則は、多くの料理人は肌感覚で覚えていますが、実は感覚だけではなく、言葉で説明し伝えることができます。しかも、一度知ってしまえば誰にでもすぐに使えるノウハウです。決して、長い年月をかけて経験を積む必要はありません。料理の味は、知っているか知らないかが大きな差を生む世界です。

まずは、料理の法則を知り、美味しい料理の仕組みから学びましょう。


【オンライン1DAY レッスンとは?】

◎一般的な料理教室ではありません。

ある特定のレシピの作り方を教える料理教室ではありません。多くの料理に通じる「料理の法則」を学ぶ料理教室です。これまで多くの料理人が勘で行なってきたが故に、なかなか人に伝えられなかった料理のコツを法則化し、誰にでも使える形にして、お伝えしています。これらの法則を使って、世の中に山ほど溢れるレシピを使いこなすための料理教室です。

◎ただし、欠点もあります

オンラインレッスンの場合、通常の料理教室とは違って、一緒に手を動かしたり、味見をしたりという作業ができせん。

しかし料理の法則などの理論的な考え方は十分に学べますし、事前に調理動画をお渡ししますので、それを見て実践した上で講師に直接質問ができる仕組みになっていますので、作業や味見ができずとも十分に料理のレベルアップができるようになっています。

また、この1Dayレッスンでは、レシピは2つしか手に入りません。レシピをたくさん集めたい場合には、このレッスンは向いていません。しかし逆にレシピを使いこなすための法則は、一日で吸収しきれる限界まで手に入れることができます。


【オンライン受講の流れ】

<1. 事前料理動画を配布>
まず、レッスンのお申込み後に、事前料理動画とレシピを含むレッスンテキストがダウンロード出来るようになります。LIVE料理理論講座までの間に事前料理動画を見て料理を実際に作ってみて頂いてから、レッスンにご参加いただくとより効果的です。

<2. オンラインLIVE料理理論講座>
様々な料理に共通する「料理の法則」を、オンラインのLIVE配信でお伝えします。配信ツールは、zoomを使って行います。LIVEレッスンですので、講義を聞きながら疑問に思ったことは、随時コメントや音声を使って質問ができます。実際に教室でレッスンを受けているのとあまり変わらない環境で受講できます。


【1Dayレッスンで得られる17の法則】

これらプロの料理の考え方を、2つの料理メニューを通して、事前の料理動画と2時間のLIVE講座で習得します。

1.美味しさの正体を知る、「旨さの方程式」
2.3つ星の厨房に通じる、料理の3ステップメソッド
3.理想的な料理のイメージ法
4.3つの旨味の作り方
5.旨味を活かす塩の法則
6.なぜ焦げる?色づきと焦げの法則
7.味付けだけではない、意外な塩の活用法
8.くっつきと焦げの関係性
9.プロの包丁さばき理論
10.目が痛くならない、タマネギの切り方
11.飴色玉ねぎを短時間で作るテクニック
12.タマネギを旨味のベースにするための条件
13.マイルドなトマトソースを作る秘密
14.味の深さを作る、コクの法則
15.香りを立たせるスパイス理論
16.味調整の法則
17.失敗しない塩味の決め方

さらに、これらの内容に加えて、3つのボーナス特典をお付けしています。

◎特典1「スパイスあんちょこ」
数あるスパイスにも使い方に法則があります。どんな料理にどのスパイスが合うのか、好相性な組み合わせを一覧にしたスパイスあんちょこ表をプレゼントします。

◎特典2「エスニック食材屋リスト」
エスニックがエスニックらしくあるために不可欠なのは、エスニックならではの独特な食材を使うこと。自分で調べるのはなかなか大変な、一般的なスーパーなどでは置いていない食材を取り扱う専門店の食材屋リストをプレゼントします。


この機会にぜひ、料理の悩みを一気に解消して下さい!


【MENU】

<インドマサラ チキンカレー>
独特のインドカレーの旨味と香り。玉ねぎとトマトの炒め具合と、スパイス使いでその仕上がりが決まります。簡単なポイントをいくつか覚えれば、誰でも簡単にプロの味を作ることが出来ます。

<タイの海鮮サラダ ヤムウンセン>
素材から出てくる旨味の仕組みを、このサラダを使って解き明かします。
ここが全ての料理に通ずる、基本中の基本です。


【配信ツール】
zoom
(無料アプリのインストールが必要です)
続きを読む

8月18日(火)

19:30 - 21:30

オンライン

予約締切日時

8月17日(月) 19:30

参加人数

0/100人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥5,500

9月1日(火)

19:30 - 21:30

オンライン

予約締切日時

8月31日(月) 19:30

参加人数

0/100人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥5,500

9月15日(火)

19:30 - 21:30

オンライン

予約締切日時

9月14日(月) 19:30

参加人数

0/100人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥5,500

  • 8月18日(火)

    19:30 - 21:30

    オンライン

  • 9月1日(火)

    19:30 - 21:30

    オンライン

  • 9月15日(火)

    19:30 - 21:30

    オンライン

  • 参加できる日程がありませんか?
    先生に開催リクエストを送ってみましょう!
    開催リクエストする
受けたい
21人が受けたい登録しています

オンライン受講日程

8月18日(火) 19:30 - 21:30

¥5,500
参加人数 0/100人

9月1日(火) 19:30 - 21:30

¥5,500
参加人数 0/100人

9月15日(火) 19:30 - 21:30

¥5,500
参加人数 0/100人

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

この講座の先生

近藤 潤のプロフィール写真
エスニックレッスン 自由が丘 担当

近藤 潤

ケータリングや出張料理を年間100件以上をこなしながら、雑誌等の料理ビジュアル作成などを中心に活動。

インド料理やタイ料理などエスニック料理を得意とする他、和食や洋食など幅広い料理スキルを持つ。インド料理専門店での修行経験を持ち、アメイジングフレンチ全課程の修了者でもある。

この講座の主催団体

CHEF CREATE(シェフクリエイト)

シェフクリエイト(旧アメイジングフレンチ)は、特定のレシピの作り方を教わる料理教室ではなく、料理がちゃんと上手になることに特化された特別な料理教室です。

非効率的な料理の勉強方法を排除し、プロの料理人でないとなかなか知り得ないような料理上達のためのエッセンスを、プログラムに詰め込みました。これを集中的に学ぶことで、ごく短期間での料理上達を実現します。


【▼10年かかるプロの料理技術を4ヶ月で習得】

4ヶ月という期間で、プロ並みの味を作ることができる人になる事を目指します。

プロとして活躍したいと考える人なら、飲食店で出しても十分に通用する味を作れるように。プロを目指すわけではない人は、パーティー料理などを、人に自信を持って振る舞えるようになるレベルを目指します。


【▼料理上達のためにする5つの事】

1. 料理の法則を知る
料理には、こうすると上手くいく、美味しくなるという、基本の原理原則があります。それらの原則を、AmaZing FRENCHでは「料理の法則」と呼んでいます。感覚で捉えがちな料理を理論的に、誰にでも分かる形に変換して学... もっと見る >>

主催団体に質問する 教室ページをみる
  • 当日の流れとタイムスケジュール

    “Time Schedule”

    10:00 料理の法則「旨さの方程式」(座学)
    11:30 なんでも質問コーナー
    12:00 終了
    (終了時間は前後する場合があります)
    • こんな方を対象としています

      ・普通の料理教室では、なかなか料理が上達しないと悩んでいる方
      ・将来的に料理を仕事にしたいと思っている方
      ・いっそ、飲食店で修業しようかと考えている方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      事前にzoomの無料アプリをパソコン、またはスマートフォンにインストールして置いて下さい。当日までに参加用URLをメッセージでお送りします。

      <無料zoomアプリダウンロードはこちら>
      https://zoom.us
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー7

    • 楽しかった!( 5 )
    • 勉強になった!( 7 )
    • 行く価値あり!( 6 )
  • W3

    女性 40代

    この講座は「楽しく学べて美味しく作れるようになる講座」でした

    美味しく作るポイントを、ポイントに絞って(?)学べました。有益な講座でした。オススメです。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「美味しさを引き出すコツを学べる講座」でした

    おいしいスパイスカレーの作り方を学びたくて受講しました。
    食材の旨味を引き出す方法から何故おいしくなるのかまで、しっかり教えていただけるので、普段のお料理にも活用できる知識が学べます。
    ヤムウンセンも、苦手な食材に代わる食材をアドバイスいただけたので、作るのが楽しみです♪

  • W1

    女性 50代

    この講座は「カレーがとても美味しい」でした

    事前のレシピのカレーがとても美味しかったです。正直、あまりスパイス知りません、が、今回の講座でとても興味を持ちました。ありがとうございました。

  • W2

    女性 40代

    この講座は「スパイスカレーが学べる講座」でした

    座学でしたがスパイスがよくわかりました

  • M3

    男性 50代

    この講座は「料理の科学」でした

    非常に深い内容を簡潔に教えていただきありがとうございました。
    カレーのみならず様々な料理に応用できる枠組みだと思いました。
    どのような質問にも深い答えが返ってくるのには、さすがプロは違うなと嘆息しました。

  • この主催団体の他の講座

    関連講座

    この講座を見た人は、こんな講座も見ています

    お探しの講座が見つかりませんでしたか?