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2回コース 【ゆとり版】豊洲市場・仲卸フロアでのお買い物+魚さばきと寿司にぎり

2回コース
対面

一般見学者の入場お断りの仲卸フロアにお連れします。次からはお友達を連れて入れるようになります。魚さばきや寿司にぎりも自慢できますよ!

こんなことを学びます

この講座は、オリジナル講座「豊洲市場・仲卸フロアでのお買い物~魚さばき~寿司にぎり教室」と同じ内容ですが、仲卸棟物販エリアでの前半解散後から、調理施設での再集合までの自由時間を長めにとるようにしています。特に別日開催をお選びいただければ、まぐろせり会場見学や、築地場外への移動はもとより、お台場や豊洲ららぽーとで遊んで帰ることができます。同日開催の場合も、移動時間以外に2.5-3時間とっていますので、仲卸棟物販エリアでの解散後、お一人で仲卸フロアに再入場していただいたり、そのまま物販エリアに長居していただくこともできます。(チーズ王国で有名なコトブキフーズさんとか、毎回大盛り上がりです)

<こんなことを学びます>
・豊洲市場・仲卸フロアへの入り方。安全な歩き方。買い物の仕方。
・丸魚のおろし方
・お寿司屋さんみたいなお寿司のにぎり方

※豊洲市場・仲卸フロアは、一般見学者入場禁止ですが、仲卸から歓迎される人=ちゃんと仕入れをする意思がある人であれば、業務筋でなくても入場が許されます。(市場管理部に確認済です)本講座では、講師が懇意にしている仲卸業者数社のお店にご案内します。そのうち一つの社名を覚えていただき、またそのお店が仲卸フロア内のどこにあるかを覚えていただければ、次回おひとりで来られた時も、自信をもって入口の警備員に行先を申告し、実際迷わずにそのお店に行けるようになります。あとは、皆さんの自由です。講師が紹介したのではない、別な仲卸業者から購入するのでも一向にかまいません。ちゃんと仕入れをする意思をもって入場する分には、広く「仲卸から歓迎される人」になっているからです。
なお、市場管理部には、料理講座の講師が数名の受講者を引き連れて入場すること行為についても、問題ないことの確認をとっています。なんら市場での禁止条項にあたりませんのでご安心ください。

<こんなことが出来るようになります>
・お友達を連れて仲卸フロアで買い物ができるようになります。
・丸魚を自分でおろせるようになります。
・結果、おいしいお刺身を安く食べられるようになります。
・お寿司屋さんみたいな寿司にぎりでおもてなしできるようになります。

※市場の公式HPには、仲卸フロアでの一般的な購入単位例として「まぐろなどは5kg以上、かつおやはまちなどは1尾以上」と書いてありますが、実際のところ、多くの仲卸業者さんは1kg以下でも販売してくれますのでご安心ください。

<こんな風に教えます>
2回コースの1回目では、豊洲市場・仲卸フロアを一緒に歩き、講師が買い物する様子(普通のお店での買い物とちょっとだけ勝手が違います)をご覧いただきます。ご自身でもお買い物をお試しいただけます。
2回目では、調理施設にて参加者全員で丸魚をさばきます。未経験の方にも優しく指導致します。お寿司7つの手順をゆっくりご覧いただき、全員で練習。ご自身で試作したにぎりでランチします。
※使用するお魚は、講師が前日ないし当日朝、豊洲で仕入れます。
※2回目の会場は、空き状況により、蔵前、人形町、池袋の調理施設となります。

<持ち物>
・豊洲市場 保冷バック
・調理施設 エプロン、ふきん

<定員>
5名

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2回コース

10月24日(土) - 10月24日(土)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 10月24日(土) 08:00 - 09:00

第2回 10月24日(土) 12:30 - 15:30

予約締切日時

10月21日(水) 08:00

参加人数

2/5人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,900

2回コース

10月26日(月) - 10月31日(土)

08:00 - 10:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 10月26日(月) 08:00 - 10:00

第2回 10月31日(土) 10:00 - 13:00

予約締切日時

10月25日(日) 08:00

参加人数

0/2人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,900

2回コース

10月27日(火) - 10月31日(土)

08:00 - 10:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 10月27日(火) 08:00 - 10:00

第2回 10月31日(土) 10:00 - 13:00

予約締切日時

10月25日(日) 08:00

参加人数

0/2人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,900

2回コース

10月29日(木) - 10月31日(土)

08:00 - 10:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 10月29日(木) 08:00 - 10:00

第2回 10月31日(土) 10:00 - 13:00

予約締切日時

10月25日(日) 08:00

参加人数

0/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,900

2回コース

10月30日(金) - 10月31日(土)

08:00 - 10:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 10月30日(金) 08:00 - 10:00

第2回 10月31日(土) 10:00 - 13:00

予約締切日時

10月25日(日) 08:00

参加人数

0/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,900

2回コース

11月28日(土) - 11月28日(土)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 11月28日(土) 08:00 - 09:00

第2回 11月28日(土) 13:00 - 16:00

予約締切日時

11月25日(水) 08:00

参加人数

0/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,900

2回コース

10月2日(金) - 10月4日(日)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

開催日程

第1回 10月2日(金) 08:00 - 09:00

第2回 10月4日(日) 09:00 - 13:00

予約締切日時

10月1日(木) 08:00

参加人数

3/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

2回コース

10月3日(土) - 10月4日(日)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

開催日程

第1回 10月3日(土) 08:00 - 09:00

第2回 10月4日(日) 09:00 - 13:00

予約締切日時

10月2日(金) 08:00

参加人数

2/2人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

  • 2回コース

    10月24日(土) - 10月24日(土)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    10月26日(月) - 10月31日(土)

    08:00 - 10:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    10月27日(火) - 10月31日(土)

    08:00 - 10:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    10月29日(木) - 10月31日(土)

    08:00 - 10:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    10月30日(金) - 10月31日(土)

    08:00 - 10:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    11月28日(土) - 11月28日(土)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    10月2日(金) - 10月4日(日)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
  • 2回コース

    10月3日(土) - 10月4日(日)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
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受けたい
69人が受けたい登録しています

対面受講日程

10月2日(金) - 10月4日(日)

第1回 10月2日(金) 08:00 - 09:00

第2回 10月4日(日) 09:00 - 13:00

¥5,600
参加人数 3/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
SOLD OUT

10月3日(土) - 10月4日(日)

第1回 10月3日(土) 08:00 - 09:00

第2回 10月4日(日) 09:00 - 13:00

¥5,600
参加人数 2/2人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
SOLD OUT

10月24日(土) - 10月24日(土)

第1回 10月24日(土) 08:00 - 09:00

第2回 10月24日(土) 12:30 - 15:30

¥5,900
参加人数 2/5人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

10月26日(月) - 10月31日(土)

第1回 10月26日(月) 08:00 - 10:00

第2回 10月31日(土) 10:00 - 13:00

¥5,900
参加人数 0/2人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

10月27日(火) - 10月31日(土)

第1回 10月27日(火) 08:00 - 10:00

第2回 10月31日(土) 10:00 - 13:00

¥5,900
参加人数 0/2人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

10月29日(木) - 10月31日(土)

第1回 10月29日(木) 08:00 - 10:00

第2回 10月31日(土) 10:00 - 13:00

¥5,900
参加人数 0/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

10月30日(金) - 10月31日(土)

第1回 10月30日(金) 08:00 - 10:00

第2回 10月31日(土) 10:00 - 13:00

¥5,900
参加人数 0/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

11月28日(土) - 11月28日(土)

第1回 11月28日(土) 08:00 - 09:00

第2回 11月28日(土) 13:00 - 16:00

¥5,900
参加人数 0/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

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対面受講料に含まれるもの

受講料には、レッスン代、食材費、会場費を含みます。

この講座の先生

外国人旅行者を鮮魚市場にご案内するプロのガイドです

外国人旅行者を対象としたガイド資格(通訳案内士)を取得後、築地市場や寿司店のご案内。さらには寿司にぎり体験をさせてくれる施設へのご案内で通訳するなか、市場や寿司職人の知り合いができ、じきじきに稽古をつけてもらい、自分でも寿司講師をこなすようになってました。
料理を提供することよりも、作り方を伝授する立場でやってきた分、初めての方に説明することには慣れてます。決して気難しい職人ではありませんので、お気楽にご参加ください。
※食品衛生責任者資格者です。

英語での対応も可能ですので、たとえばホストファミリーの方が留学生をお連れいただいても結構です。ご要望あれば、ご要望の日程で貸し切り対応もします。まず「教室ページ」で現在提供可能なプログラムをご確認の上、「先生に質問する」でご要望をお知らせください。

カリキュラム

  • 第1回 豊洲・仲卸フロアでお買い物

    8:00, 9:30など、指定時刻に
    市場前改札口集合(ゆりかもめ・市場前・改札前)
    ※改札前で集合し、一緒に水産仲卸フロアに入場します。
    仲卸フロアで買い回り(30-40分程度)
    仲卸棟上階の物販エリア訪問(20分程度)
    集合時刻の一時間後に解散。

  • 第2回 鯛の三枚おろし・寿司にぎり

    別日 9:00集合 または 同日 12:30ないし13:00集合
    調理施設に直接お越しいただきます。(蔵前、人形町、池袋の調理施設となります。ほとんどの場合蔵前。時々人形町、池袋の施設を利用します。)
    鯛の三枚おろし・寿司飯づくり・寿司にぎり(150分程度)
    片付けをお手伝いいただきます(30分程度)
    【別日 9:00集合の場合】12:00解散
    【同日 12:30集合の場合】15:30解散(開催回によって多少前後あり)
    【同日 13:00集合の場合】16:00解散(開催回によって多少前後あり)

  • こんな方を対象としています

    一般見学者お断りの仲卸フロアへの入り方を知りたい方
    丸魚のおろし方を学んで、安くお刺身を楽しみたい方
    お寿司屋さんみたいな寿司にぎりパフォーマンスでおもてなししたい方
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ・仲卸フロアはプロの業者さんたちの真剣な仕事場です。料理人になったつもりで、地味な服装でおいでください。床が濡れていて滑りやすいところがありますので、安全のため、底が平らで滑りにくい履物をお選びください。保冷バックをお持ちいただくのは、実用的な目的のほか、買い気を見せるためでもありますので、手提げ型がおすすめです。(最終的に何も買わなくても大丈夫です)
    ・最寄り駅=蔵前の調理施設利用の回がほとんどですが、事情により人形町ないし池袋の会場に変更する場合があります。開催日の1週間前までに最終決定します。
※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー9

  • 楽しかった!( 9 )
  • 勉強になった!( 8 )
  • 行く価値あり!( 7 )
  • M1

    男性 40代

    この講座は「丸魚を捌いて寿司を握れるようになる講座」でした

    豊洲市場でプロと同じように買い付け(買い物)ができるようになるためのコツを教えていただきました。魚好きや料理好きの人にはぜひ体験して欲しいと思いました。後半の魚捌きと寿司握り体験は、自分でもこんなに美味しいお寿司が握れるんだということに気付かせてもらえる内容でした。道具は先生が包丁から盛り付け皿まで一式を用意してくれるので、手ぶらで参加できます。(先生、重い荷物一式ありがとうございました!)教えていただいた内容を忘れないよう、たまに家で寿司パーティーを開いてみようと思います。帰宅後、市場で買ったお魚は家族で美味しくいただきました!

  • W1

    女性 40代

    この講座は「とても楽しくためになる講座」でした

    築地市場には行った事があったのですが豊洲市場は敷居が高いと感じていました。でも先生に市場への入り方、買い物のコツ、おすすめのお店等を丁寧に説明いただき 次からは自分で行けそうです。節度を持って友人等も案内できればと思います。
    後半の料理はなかなか思った通りうまくいかない時も先生が一人一人丁寧に見てくださるし、フレキシブルに対応いただけたので とても分かりやすく、楽しかったです。
    資料もいただけたので 家でも復習できました。
    お寿司も潮汁もお腹いっぱい大変美味しくいただきました。
    復習をかねて 昨日は好物のあじのたたきを作りました。 魚屋さんで「おろしますか」と言われたのですが「そのままで大丈夫です」と答えたのがちょっぴり誇らしかったです。
    まだ頂いた資料を見ながらですが 大変美味しくできました。
    これからもどんどんレパートリーを増やせればと思います。
    いろんな講座がありますが リーズナブルですし先生も楽しい方だったので 悩んでる方がいらしたら是非とおすすめしたいです。

  • M2

    男性 40代

    この講座は「新しい世界を見せてくれる体験」でした

    なかなか敷居の高い市場での経験は、刺激的で楽しいものでした。

  • M1

    男性

    この講座は「仲卸売り場見学の自信と鯛を楽しくさばく」でした

    仲卸売り場見学は、次回から一人でも入れる自信があります。鯛のさばき方は丁寧な指導で、できた寿司とあら汁は非常に満足です。片付けもあるので、一時間程度伸びる可能性あるので、後ろに予定がないことをおすすめします。

  • W2

    女性 40代

    この講座は「これから役立ちそう」でした

    市場が豊洲に移転してからは、一般人は場内で買い物ができなくなったと耳にしており、すっかり足が遠のいていました。そんな中でこの講座に出会えて良かったです!
    魚を買って、市場を散策したり、食事をしたり、魚をさばいて、お寿司を握って…と、終日とても楽しく、実用的な知識を身につけることができます。お魚好きの方、新鮮なお寿司が食べたい方にオススメです!!

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