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2回コース 【ゆとり版】豊洲市場・仲卸フロアでのお買い物+魚さばきと寿司にぎり

2回コース
対面

一般見学者の入場お断りの仲卸フロアにお連れします。次からはお友達を連れては入れるようになります。魚さばきや寿司にぎりも自慢できますよ!

こんなことを学びます

この講座は、オリジナル講座「豊洲市場・仲卸フロアでのお買い物~魚さばき~寿司にぎり教室」と同じ内容ですが、仲卸棟物販エリアでの前半解散後から、調理施設での再集合までの自由時間を長めにとるようにしています。特に別日開催をお選びいただければ、まぐろせり会場見学や、築地場外への移動はもとより、お台場や豊洲ららぽーとで遊んで帰ることができます。同日開催の場合も、移動時間以外に3時間とっていますので、仲卸棟物販エリアでの解散後、お一人で仲卸フロアに再入場していただいたり、そのまま物販エリアに長居していただくこともできます。(チーズ王国で有名なコトブキフーズさんとか、毎回大盛り上がりです)

<こんなことを学びます>
・豊洲市場・仲卸フロアへの入り方。安全な歩き方。買い物の仕方。
・丸魚のおろし方
・お寿司屋さんみたいなお寿司のにぎり方

※豊洲市場・仲卸フロアは、一般見学者入場禁止ですが、仲卸から歓迎される人=ちゃんと仕入れをする意思がある人であれば、業務筋でなくても入場が許されます。(市場管理部に確認済です)本講座では、講師が懇意にしている仲卸業者数社のお店にご案内します。そのうち一つの社名を覚えていただき、またそのお店が仲卸フロア内のどこにあるかを覚えていただければ、次回おひとりで来られた時も、自信をもって入口の警備員に行先を申告し、実際迷わずにそのお店に行けるようになります。あとは、皆さんの自由です。講師が紹介したのではない、別な仲卸業者から購入するのでも一向にかまいません。ちゃんと仕入れをする意思をもって入場する分には、広く「仲卸から歓迎される人」になっているからです。
なお、市場管理部には、料理講座の講師が数名の受講者を引き連れて入場すること行為についても、問題ないことの確認をとっています。なんら市場での禁止条項にあたりませんのでご安心ください。

<こんなことが出来るようになります>
・お友達を連れて仲卸フロアで買い物ができるようになります。
・丸魚を自分でおろせるようになります。
・結果、おいしいお刺身を安く食べられるようになります。
・お寿司屋さんみたいな寿司にぎりでおもてなしできるようになります。

※市場の公式HPには、仲卸フロアでの一般的な購入単位例として「まぐろなどは5kg以上、かつおやはまちなどは1尾以上」と書いてありますが、実際のところ、多くの仲卸業者さんは1kg以下でも販売してくれますのでご安心ください。

<こんな風に教えます>
2回コースの1回目では、豊洲市場・仲卸フロアを一緒に歩き、講師が買い物する様子(普通のお店での買い物とちょっとだけ勝手が違います)をご覧いただきます。ご自身でもお買い物をお試しいただけます。
2回目では、調理施設にて参加者全員で丸魚をさばきます。未経験の方にも優しく指導致します。お寿司7つの手順をゆっくりご覧いただき、全員で練習。ご自身で試作したにぎりでランチします。
※使用するお魚は、講師が当日朝、豊洲ないし築地で仕入れます。
別講座 (まぐろブロック・赤身中トロ分けとサクどり実演付・本格寿司にぎり教室) も近日募集開始予定です。よろしければご参加ください。
※2回目の会場は、空き状況により、蔵前ないし池袋の調理施設となります。

<持ち物>
・豊洲市場 保冷バック
・調理施設 エプロン、ふきん

<定員>
5名

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2回コース

8月29日(土) - 8月29日(土)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

残りわずか

開催日程

第1回 8月29日(土) 08:00 - 09:00

第2回 8月29日(土) 13:00 - 16:00

予約締切日時

8月28日(金) 08:00

参加人数

2/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

2回コース

9月4日(金) - 9月6日(日)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 9月4日(金) 08:00 - 09:00

第2回 9月6日(日) 09:00 - 13:00

予約締切日時

9月3日(木) 08:00

参加人数

0/2人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

2回コース

9月5日(土) - 9月6日(日)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 9月5日(土) 08:00 - 09:00

第2回 9月6日(日) 09:00 - 13:00

予約締切日時

9月4日(金) 08:00

参加人数

2/4人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

2回コース

9月12日(土) - 9月12日(土)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 9月12日(土) 08:00 - 09:00

第2回 9月12日(土) 13:00 - 16:00

予約締切日時

9月11日(金) 08:00

参加人数

0/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

2回コース

10月2日(金) - 10月4日(日)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 10月2日(金) 08:00 - 09:00

第2回 10月4日(日) 09:00 - 13:00

予約締切日時

10月1日(木) 08:00

参加人数

0/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

2回コース

10月3日(土) - 10月4日(日)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 10月3日(土) 08:00 - 09:00

第2回 10月4日(日) 09:00 - 13:00

予約締切日時

10月2日(金) 08:00

参加人数

0/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

  • 2回コース

    8月29日(土) - 8月29日(土)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

    残りわずか
  • 2回コース

    9月4日(金) - 9月6日(日)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    9月5日(土) - 9月6日(日)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    9月12日(土) - 9月12日(土)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    10月2日(金) - 10月4日(日)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    10月3日(土) - 10月4日(日)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

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対面受講日程

8月29日(土) - 8月29日(土)

第1回 8月29日(土) 08:00 - 09:00

第2回 8月29日(土) 13:00 - 16:00

¥5,600
参加人数 2/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

9月4日(金) - 9月6日(日)

第1回 9月4日(金) 08:00 - 09:00

第2回 9月6日(日) 09:00 - 13:00

¥5,600
参加人数 0/2人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

9月5日(土) - 9月6日(日)

第1回 9月5日(土) 08:00 - 09:00

第2回 9月6日(日) 09:00 - 13:00

¥5,600
参加人数 2/4人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

9月12日(土) - 9月12日(土)

第1回 9月12日(土) 08:00 - 09:00

第2回 9月12日(土) 13:00 - 16:00

¥5,600
参加人数 0/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

10月2日(金) - 10月4日(日)

第1回 10月2日(金) 08:00 - 09:00

第2回 10月4日(日) 09:00 - 13:00

¥5,600
参加人数 0/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

10月3日(土) - 10月4日(日)

第1回 10月3日(土) 08:00 - 09:00

第2回 10月4日(日) 09:00 - 13:00

¥5,600
参加人数 0/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

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対面受講料に含まれるもの

受講料には、レッスン代、食材費、会場費を含みます。

この講座の先生

外国人旅行者を鮮魚市場にご案内するプロのガイドです

築地や豊洲では、外国人を案内するガイドは、数多く見かけますが、全国通訳案内士資格を持ちつつ、魚さばきや寿司握りまでデモできるガイドは、そう多くいません。私は、体験型ツアーを得意とする旅行代理店に所属し、築地のご案内や寿司体験講師を担当しつつ、築地で知り合った仲卸の方から魚さばきの手ほどきを受けたり、寿司講師仲間での勉強会を主宰しながら、独自に集客した外国人旅行者の皆さんに、一味違う体験を提供しています。お寿司屋さんがやるような本格的なにぎり方をレクチャーするところから、ネタのそぎ切り、丸魚のさばき。そしてとうとうプロご用達の仲卸フロアでの買い付け体験まで。ここまで本格的になってくると、日本人であってもやってみたいという声が聞こえてきたので、ストアカに教室開設した次第です。上記、どの部分であれ興味を持たれた方々のご参加をお待ちしています。英語での対応も可能ですので、たとえばホストファミリーの方が留学生をお連れいただいても結構です。ご要望あれば、ご要望の日程で貸し切り対応もします。まず「教室ページ」で現在提供可能なプログラムをご確認の上、「先生に質問する」でご要望をお知らせください。

カリキュラム

  • 第1回 豊洲・仲卸フロアでお買い物

    8:00, 8:30、9:30など、指定時刻に
    市場前改札口集合(ゆりかもめ・市場前・改札前)
    ※改札前で集合し、一緒に水産仲卸フロアに入場します。
    仲卸フロアで買い回り(30-40分程度)
    仲卸棟上階の物販エリア訪問(20分程度)
    集合時刻の一時間後に解散。

  • 第2回 鯛の三枚おろし・寿司にぎり

    別日 9:00集合 または 同日 13:00集合
    蔵前が最寄駅の調理施設にお越しいただきます。(状況によって、より広い施設での開催となります。この場合、最寄駅は人形町、池袋、都庁前のいずれかとなります。開催日の1週間までに詳細お知らせします。)
    鯛の三枚おろし・寿司飯づくり・寿司にぎり(150分程度)
    片付けをお手伝いいただきます(30分程度)
    【別日 9:00集合の場合】12:00解散
    【同日 13:00集合の場合】16:00解散

  • こんな方を対象としています

    一般見学者お断りの仲卸フロアへの入り方を知りたい方
    丸魚のおろし方を学んで、安くお刺身を楽しみたい方
    お寿司屋さんみたいな寿司にぎりパフォーマンスでおもてなししたい方
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ・仲卸フロアはプロの業者さんたちの真剣な仕事場です。料理人になったつもりで、地味な服装でおいでください。床が濡れていて滑りやすいところがありますので、安全のため、底が平らで滑りにくい履物をお選びください。保冷バックをお持ちいただくのは、実用的な目的のほか、買い気を見せるためでもありますので、手提げ型がおすすめです。(最終的に何も買わなくても大丈夫です)
    ・利用する調理施設の場所は、実施回によって異なります。蔵前と池袋の会場を空き状況によって使い分けています。
※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー7

  • 楽しかった!( 7 )
  • 勉強になった!( 6 )
  • 行く価値あり!( 5 )
  • M2

    男性 40代

    この講座は「新しい世界を見せてくれる体験」でした

    なかなか敷居の高い市場での経験は、刺激的で楽しいものでした。

  • M1

    男性

    この講座は「仲卸売り場見学の自信と鯛を楽しくさばく」でした

    仲卸売り場見学は、次回から一人でも入れる自信があります。鯛のさばき方は丁寧な指導で、できた寿司とあら汁は非常に満足です。片付けもあるので、一時間程度伸びる可能性あるので、後ろに予定がないことをおすすめします。

  • W2

    女性 40代

    この講座は「これから役立ちそう」でした

    市場が豊洲に移転してからは、一般人は場内で買い物ができなくなったと耳にしており、すっかり足が遠のいていました。そんな中でこの講座に出会えて良かったです!
    魚を買って、市場を散策したり、食事をしたり、魚をさばいて、お寿司を握って…と、終日とても楽しく、実用的な知識を身につけることができます。お魚好きの方、新鮮なお寿司が食べたい方にオススメです!!

  • W2

    女性 30代

    この講座は「盛り沢山で楽しい講座」でした

    二日に渡っての充実した講座でした。先生のお魚好きが伝わる楽しく和やかな雰囲気の中で、いろんなことを教えて下さいます。色々と質問しましたが、丁寧に答えていただきありがとうございました。お魚料理への興味が増しました。

  • W3

    女性 30代

    この講座は「お得に楽しく学べる講座」でした

    第二回に渡って学べる講座、とっても楽しかったです!豊洲での買い物の仕方から始まり、よく知ってるからこその情報(ここで買うと美味しいよとか)想像以上に濃い内容でした。第二回は、お魚の捌き方から、握り方まで丁寧に教えていただきました。人数も五人とちょうどよく、参加してた人も良い人ばかりでした。二回講座でこの値段は安いと思います!また機会があったら参加します。

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