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2回コース 【ゆとり版】豊洲市場・仲卸フロアでのお買い物+魚さばきと寿司にぎり

2回コース
対面

一般見学者の入場お断りの仲卸フロアにお連れします。次からはお友達を連れては入れるようになります。魚さばきや寿司にぎりも自慢できますよ!

こんなことを学びます

この講座は、オリジナル講座「豊洲市場・仲卸フロアでのお買い物~魚さばき~寿司にぎり教室」と同じ内容ですが、仲卸棟物販エリアでの前半解散後から、調理施設での再集合までの自由時間を長めにとるようにしています。特に別日開催をお選びいただければ、まぐろせり会場見学や、築地場外への移動はもとより、お台場や豊洲ららぽーとで遊んで帰ることができます。同日開催の場合も、移動時間以外に3時間とっていますので、仲卸棟物販エリアでの解散後、お一人で仲卸フロアに再入場していただいたり、そのまま物販エリアに長居していただくこともできます。(チーズ王国で有名なコトブキフーズさんとか、毎回大盛り上がりです)

<こんなことを学びます>
・豊洲市場・仲卸フロアへの入り方。安全な歩き方。買い物の仕方。
・丸魚のおろし方
・お寿司屋さんみたいなお寿司のにぎり方

※豊洲市場・仲卸フロアは、一般見学者入場禁止ですが、仲卸から歓迎される人=ちゃんと仕入れをする意思がある人であれば、業務筋でなくても入場が許されます。(市場管理部に確認済です)本講座では、講師が懇意にしている仲卸業者数社のお店にご案内します。そのうち一つの社名を覚えていただき、またそのお店が仲卸フロア内のどこにあるかを覚えていただければ、次回おひとりで来られた時も、自信をもって入口の警備員に行先を申告し、実際迷わずにそのお店に行けるようになります。あとは、皆さんの自由です。講師が紹介したのではない、別な仲卸業者から購入するのでも一向にかまいません。ちゃんと仕入れをする意思をもって入場する分には、広く「仲卸から歓迎される人」になっているからです。
なお、市場管理部には、料理講座の講師が数名の受講者を引き連れて入場すること行為についても、問題ないことの確認をとっています。なんら市場での禁止条項にあたりませんのでご安心ください。

<こんなことが出来るようになります>
・お友達を連れて仲卸フロアで買い物ができるようになります。
・丸魚を自分でおろせるようになります。
・結果、おいしいお刺身を安く食べられるようになります。
・お寿司屋さんみたいな寿司にぎりでおもてなしできるようになります。

※市場の公式HPには、仲卸フロアでの一般的な購入単位例として「まぐろなどは5kg以上、かつおやはまちなどは1尾以上」と書いてありますが、実際のところ、多くの仲卸業者さんは1kg以下でも販売してくれますのでご安心ください。

<こんな風に教えます>
2回コースの1回目では、豊洲市場・仲卸フロアを一緒に歩き、講師が買い物する様子(普通のお店での買い物とちょっとだけ勝手が違います)をご覧いただきます。ご自身でもお買い物をお試しいただけます。
2回目では、調理施設にて参加者全員で丸魚をさばきます。未経験の方にも優しく指導致します。お寿司7つの手順をゆっくりご覧いただき、全員で練習。ご自身で試作したにぎりでランチします。
※使用するお魚は、講師が当日朝、豊洲ないし築地で仕入れます。
別講座 (まぐろブロック・赤身中トロ分けとサクどり実演付・本格寿司にぎり教室) も近日募集開始予定です。よろしければご参加ください。
※2回目の会場は、空き状況により、蔵前ないし池袋の調理施設となります。

<持ち物>
・豊洲市場 保冷バック
・調理施設 エプロン、ふきん

<定員>
5名
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2回コース

7月10日(金) - 7月12日(日)

08:30 - 09:30

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 7月10日(金) 08:30 - 09:30

第2回 7月12日(日) 09:00 - 12:00

予約締切日時

7月9日(木) 08:30

参加人数

1/2人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

2回コース

7月11日(土) - 7月12日(日)

08:30 - 09:30

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 7月11日(土) 08:30 - 09:30

第2回 7月12日(日) 09:00 - 12:00

予約締切日時

7月10日(金) 08:00

参加人数

1/2人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

2回コース

7月17日(金) - 7月17日(金)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 7月17日(金) 08:00 - 09:00

第2回 7月17日(金) 13:00 - 16:00

予約締切日時

7月16日(木) 08:00

参加人数

1/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

2回コース

7月18日(土) - 7月18日(土)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 7月18日(土) 08:00 - 09:00

第2回 7月18日(土) 13:00 - 16:00

予約締切日時

7月17日(金) 08:00

参加人数

3/5人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

2回コース

7月25日(土) - 7月25日(土)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 7月25日(土) 08:00 - 09:00

第2回 7月25日(土) 13:00 - 16:00

予約締切日時

7月24日(金) 08:00

参加人数

0/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

2回コース

8月1日(土) - 8月1日(土)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 8月1日(土) 08:00 - 09:00

第2回 8月1日(土) 13:00 - 16:00

予約締切日時

7月31日(金) 08:00

参加人数

0/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

2回コース

8月8日(土) - 8月8日(土)

08:00 - 09:00

東京 / 築地・豊洲

開催日程

第1回 8月8日(土) 08:00 - 09:00

第2回 8月8日(土) 13:00 - 16:00

予約締切日時

8月7日(金) 08:00

参加人数

0/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
水産仲卸棟 東京都江東区豊洲6-5 東京都中央卸売市場・豊洲市場

価格(税込)

¥5,600

  • 2回コース

    7月10日(金) - 7月12日(日)

    08:30 - 09:30

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    7月11日(土) - 7月12日(日)

    08:30 - 09:30

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    7月17日(金) - 7月17日(金)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    7月18日(土) - 7月18日(土)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    7月25日(土) - 7月25日(土)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    8月1日(土) - 8月1日(土)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2回コース

    8月8日(土) - 8月8日(土)

    08:00 - 09:00

    東京 / 築地・豊洲

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対面受講日程

7月10日(金) - 7月12日(日)

第1回 7月10日(金) 08:30 - 09:30

第2回 7月12日(日) 09:00 - 12:00

¥5,600
参加人数 1/2人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

7月11日(土) - 7月12日(日)

第1回 7月11日(土) 08:30 - 09:30

第2回 7月12日(日) 09:00 - 12:00

¥5,600
参加人数 1/2人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

7月17日(金) - 7月17日(金)

第1回 7月17日(金) 08:00 - 09:00

第2回 7月17日(金) 13:00 - 16:00

¥5,600
参加人数 1/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

7月18日(土) - 7月18日(土)

第1回 7月18日(土) 08:00 - 09:00

第2回 7月18日(土) 13:00 - 16:00

¥5,600
参加人数 3/5人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

7月25日(土) - 7月25日(土)

第1回 7月25日(土) 08:00 - 09:00

第2回 7月25日(土) 13:00 - 16:00

¥5,600
参加人数 0/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

8月1日(土) - 8月1日(土)

第1回 8月1日(土) 08:00 - 09:00

第2回 8月1日(土) 13:00 - 16:00

¥5,600
参加人数 0/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

8月8日(土) - 8月8日(土)

第1回 8月8日(土) 08:00 - 09:00

第2回 8月8日(土) 13:00 - 16:00

¥5,600
参加人数 0/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

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対面受講料に含まれるもの

受講料には、レッスン代、食材費、会場費を含みます。

この講座の先生

外国人旅行者を鮮魚市場にご案内するプロのガイドです

築地や豊洲では、外国人を案内するガイドは、数多く見かけますが、全国通訳案内士資格を持ちつつ、魚さばきや寿司握りまでデモできるガイドは、そう多くいません。私は、体験型ツアーを得意とする旅行代理店に所属し、築地のご案内や寿司体験講師を担当しつつ、築地で知り合った仲卸の方から魚さばきの手ほどきを受けたり、寿司講師仲間での勉強会を主宰しながら、独自に集客した外国人旅行者の皆さんに、一味違う体験を提供しています。お寿司屋さんがやるような本格的なにぎり方をレクチャーするところから、ネタのそぎ切り、丸魚のさばき。そしてとうとうプロご用達の仲卸フロアでの買い付け体験まで。ここまで本格的になってくると、日本人であってもやってみたいという声が聞こえてきたので、ストアカに教室開設した次第です。上記、どの部分であれ興味を持たれた方々のご参加をお待ちしています。英語での対応も可能ですので、たとえばホストファミリーの方が留学生をお連れいただいても結構です。ご要望あれば、ご要望の日程で貸し切り対応もします。まず「教室ページ」で現在提供可能なプログラムをご確認の上、「先生に質問する」でご要望をお知らせください。

カリキュラム

  • 第1回 豊洲・仲卸フロアでお買い物

    8:00集合 または 9:30集合
    ゆりかもめ・市場前改札口
    仲卸フロアで買い回り(30-40分程度)
    仲卸棟上階の物販エリア訪問(20分程度)
    【8:00集合の場合】 9:00解散
    【9:30集合の場合】10:30解散



  • 第2回 鯛の三枚おろし・寿司にぎり

    別日 9:00集合 または 同日 13:00集合
    蔵前ないし池袋の調理施設(予約後にお知らせします)
    鯛の三枚おろし・寿司飯づくり・寿司にぎり(150分程度)
    片付けをお手伝いいただきます(30分程度)
    【別日 9:30集合の場合】12:30解散
    【同日 13:00集合の場合】16:00解散

  • こんな方を対象としています

    一般見学者お断りの仲卸フロアへの入り方を知りたい方
    丸魚のおろし方を学んで、安くお刺身を楽しみたい方
    お寿司屋さんみたいな寿司にぎりパフォーマンスでおもてなししたい方
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ・仲卸フロアはプロの業者さんたちの真剣な仕事場です。料理人になったつもりで、地味な服装でおいでください。床が濡れていて滑りやすいところがありますので、安全のため、底が平らで滑りにくい履物をお選びください。保冷バックをお持ちいただくのは、実用的な目的のほか、買い気を見せるためでもありますので、手提げ型がおすすめです。(最終的に何も買わなくても大丈夫です)
    ・利用する調理施設の場所は、実施回によって異なります。蔵前と池袋の会場を空き状況によって使い分けています。
※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー

  • 3
  • 楽しかった!( 3 )
  • 勉強になった!( 3 )
  • 行く価値あり!( 3 )
  • W3

    女性 30代

    この講座は「お得に楽しく学べる講座」でした

    第二回に渡って学べる講座、とっても楽しかったです!豊洲での買い物の仕方から始まり、よく知ってるからこその情報(ここで買うと美味しいよとか)想像以上に濃い内容でした。第二回は、お魚の捌き方から、握り方まで丁寧に教えていただきました。人数も五人とちょうどよく、参加してた人も良い人ばかりでした。二回講座でこの値段は安いと思います!また機会があったら参加します。

  • W1

    女性 30代

    この講座は「ずーっと使える情報満載!」でした

    豊洲市場に入り、自分で買い物ができる方法を教えて頂いたので、
    今後は行きたいときに行けるようになりました!

    魚を捌いてお寿司を作るのは難しそうだと思っていましたが、
    家でも簡単にできる方法を教わったので、また作ってみようと思います。
    調味料や道具の説明も、家で料理をする際にとても参考になりました。

    みんなで楽しく買い物と料理ができる講座です。
    ありがとうございました!

  • M2

    その他 50代

    この講座は「市場と丸魚さばき体験ツアー」でした

    市場での買い物めぐりは楽しく、また行ってみたいという気にさせられます。また丸魚からさばいて握った寿司は、新鮮でとても美味しいものでした。失敗しないコツやちょっとした工夫が分かりやすく説明されるので、初心者から経験者までおすすめの講座です。

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