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桜色のどぶろく酵母で天然酵母パン2種

春を待ちながら美しい桜色のどぶろく酵母をおこしましょう!ぷくぷく発酵中も美しくてテンション、アップ♪

こんなことを学びます

<こんなことを学びます>
パン用の桜色のどぶろく酵母の起こし方を学びます。

教室で実際にどぶろく酵母作りの最初の工程を行います。どぶろく酵母の《素》をお持ち帰りいただき、発酵の続きをご自宅でお楽しみいただきます。
ぷくぷくと発酵していく姿は、まるで桜が開花していくようでワクワクしますよ♪

また、どぶろく酵母を使って、
*桜塩バターパン
*ふわふわ白パン
の2種類の天然酵母パンを焼いていきます。

桜塩バターパンは、ハード系。フランスパンのような、噛み応えのあるパン生地。桜の花の塩漬けとバターをのせて焼き上げていきます。

ふわふわ白パンは、ふんわり柔らかなソフト系。ハイジの白パンをイメージ。シンプルながら、そのまま食べても、トーストしても味わいのあるパンです。

<こんなことが出来るようになります>
天然酵母の起こし方、天然酵母パンの基礎知識を身にてけていきます。
わからないことは、どんどん聞いてください。

発酵は、環境によって様々な結果になります。うまくいかなかったときは、遠慮せずに聞いてください。レッスン後もしっかりフォローします!

<こんな風に教えます>
最大4人までの少人数でこじんまりと行います。
最初にに説明をしたあと、実習形式でレッスンを行い、発酵を待つ間に、講師の焼いたパンで試食をします。
ご自身の焼いたパンと、どぶろく酵母は、お持ち帰りいただきます。

<持ち物>
エプロン、布巾、筆記用具、パンを入れる袋、パンと酵母を持ち帰る為のバッグ等をご持参下さい。

<定員>
基本 4名
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この講座の先生

料理教室講師

外資系企業勤務後、渡仏。コルドンブルー・パリ校にてグランディプロム(料理・製菓両コース)取得。
パリ1つ星レストラン1年勤務。
帰国後、出産、育児のかたわら、製菓製造販売開始。飲食店への菓子卸、マルシェにてパンの販売。
生協の食育アドバイザーとして料理教室講師や、自宅での料理教室主催。
オーガニックカフェ、ワインバル、勤務。
現在、フレンチレストランに勤務しながら、料理教室開催中。

・製菓製造販売許可取得
・食品衛生責任者
・初級発酵醸造士

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    2時間半程度

    <当日のレッスンの流れ>
    15分 説明
    60分 実習
    30分 試食(パン&軽食)
    30分 質問&片付け
    • こんな方を対象としています

      天然酵母パンの好きな方、
      発酵の好きな方、
      どぶろく酵母をおこしてみたい方
      どぶろく酵母でパンを焼きたい方
    • 受講料の説明

      受講料には、レッスン代、材料費、場所代が含まれます。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      会場は、コトイロというレンタルキッチンになります。
      https://www.cotoiro.com/
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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