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⑦発酵麹調味料スペシャリスト対策講座&認定試験

人気の麹を使った発酵調味料のスペシャリストとして認められる資格を取得しませんか!

こんなことを学びます

発酵麹調味料スペシャリストとは、発酵や麹、麹調味料に関する様々な知識を有していることを証明する資格です。麹や麹を使った味噌、麹調味料、甘酒に含まれるビタミンやミネラル、酵素などの栄養素、麹の正しい使い方、麹から得られる美容効果、スローエイジング効果など、さまざまな知識を有している方に認定されます。

また、麹調味料を使った料理、スイーツなどのレシピ、麹調味料の栄養素を効果的に摂取するための正しい使い方などの知識も求められます。飲食に関わるお仕事をされてる方、健康や美容に関心の高い方、生活に発酵麹調味料を取り入れたい方にも人気のある資格です。

また発酵麹調味料スペシャリスト取得者には発酵麹調味料マイスター講座を地元やご自宅で開催する道が開かれます。

【出題範囲】
①発酵食品の基本
発酵についての基本、、麹が作る栄養素、日本5大味噌の味の違い

②基本の味噌作り
基本の味噌作りについて、配合、仕込み、熟成の基本。自分で配合の計算ができる

③麹の量と味の変化
みそが作られるまでの工程と発酵熟成のメカニズム

④甘酒作りと応用
栄養素

⑤麹調味料の作り方と応用
麹の種類と特徴、麹菌の特徴、麹が作る酵素について

⑥薬膳味噌玉作りと麹調味料を使った調理
発酵麹調味料を使ったレシピ

【受験資格】
発酵麹調味料マイスター修了者

【試験対策セミナー&認定試験費用】
33,000円(税込み)
(試験対策セミナー受講費、テキスト、受験費用、認定料、認定証書発行料込み)

【合否の発表】
5日以内に郵送

【認定証書の発行】
2020年6月末郵送

【認定後のステップアップ】
発酵麹調味料マイスター講座を地元や自宅で開催したい方に向けて認定教室としての登録制度がございます。認定教室は開校時に講師の派遣サポート等のサービスを受ける事ができます。詳しくは直接お尋ねください。
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日程・開催時間を選ぶ

6月13日(土)

13:00 - 15:00

東京 / 三軒茶屋・二子玉川

予約締切日時

6月12日(金) 13:00 まで

参加人数

0/10人

開催場所

東急田園都市線 三軒茶屋駅 徒歩8分
三軒茶屋 ドードーの空 キッチン&スペース 東京都世田谷区三軒茶屋2-38-10  ドードーの空1F

価格(税込)

¥33,000

  • 6月13日(土)

    13:00 - 15:00

    東京 / 三軒茶屋・二子玉川

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開催日程

6月13日(土) 13:00 - 15:00

¥33,000
参加人数 0/10人
場所 東急田園都市線 三軒茶屋駅 徒歩8分

この講座の先生

気軽に学べる「おうちごはん」

松本誉子

・中医薬膳師
・中医薬膳茶師
・日本中医食養学会会員
・発酵麹調味料エグゼクティブペシャリスト
・味噌ソムリエ
・手づくり酵素インストラクター
・中医学情報サイト「COCOKARA」に薬膳レシピ連載中

【コンセプト】
中国の古い文献の中に『母親調薬膳、恩情篤蜜』という記述があります。これは(母親の作る薬膳は、慈しみに溢れ心の篭ったものである)という意味だそう。それだけ、食事は人を癒す力がある物です。

リラックスして楽しく食べれる「おうちごはん」疲れて帰って来た家族や、自分の体の為に、簡単に作れるお料理を!をコンセプトにしています。薬膳、発酵食、中華、日本食、お好きなレッスンを体験してください。


【主なターゲット】
日々のパフォーマンスを更にアップさせたい、女性(30代~50代)

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    【当日スケジュール】
    13:00~14:15 試験対策セミナー 
    14:30~15:00 認定試験
    • こんな方を対象としています

      発酵麹調味料マイスター修了者
    • 受講料の説明

      試験対策セミナー受講費、テキスト、受験費用、認定料、認定証書発行料込み
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      試験時間に遅れた場合、受験できない事がありますので、お時間には余裕をもってお越しください。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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