◆子育て中のママも大歓迎
◆個人で小さなカフェを開きたい
◆自宅でも美味しいコーヒーを淹れたい!
少人数または個人レッスンにてカフェ開業の
ノウハウをお伝えします。
講師:レコールバンタン製菓コース卒業
個人ケーキ店製造勤務(2年間)
港区南麻布(広尾)にて個人経営のカフェを
2007年にオープン
現在も営業中・製菓衛生師
2児の母
長年のカフェ経営・運営で培われたコツやポイントをわかりやすく説明します。
全講座(全4回)を受講終了された方限定で、【個別カウンセリング】も承ります。
✣全ての回に、カフェカルバ広尾ならではの工夫・裏話が盛り込まれています!
http://r.goope.jp/cafecalva主な講習内容:
①コーヒーの歴史やカフェ文化について
②ハンドドリップでのコーヒーの淹れ方(実技)
③紅茶の産地や種類について
④紅茶の美味しい淹れ方・提供方法
⑤開業までの手順
⑥コンセプト決め
⑦プランニング・シュミレーション(立地戦略)
⑧個人経営カフェのメリット・デメリット
⑨ドリンク・フードバリエーション
⑩集客方法・リピーターについて
順不同ですすめていきます。途中、もっと詳しく知りたい項目などありましたら
都度リクエストに応じます。
オプション (応相談) :
◆店舗体験
◆グラフィックデザイナーによる店のロゴやメニュー表の制作
カフェ開業までの製菓専門学校カフェコースよりも実践的なノウハウを
たいへんリーズナブルな価格で、短期間でお伝えします。
全講座終了後、希望者は実店舗にてカフェのお仕事を実際に体験していただけます。
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第1回(カフェ基礎その1)
ハンドドリップで美味しくコーヒーを淹れてみよう。
①コーヒーの歴史や文化
②コーヒーの味を決める要素
③ハンドドリップ実技・講習
第2回(カフェ基礎その2)
コンセプトを考えよう
①ハンドドリップ復習
②紅茶の産地や種類・美味しい淹れ方(座学)
③個人経営カフェのメリット・デメリット
④コンセプト決め
第3回(カフェ応用その1)
店舗計画について
①立地
②売上
③メニュー
④店舗造作・設備投資計画
⑤什器調達
⑥許可・申請
第4回(カフェ応用その2)
カフェの運営について
①スタッフ募集
②出店広告
③集客方法・リピーター
④ドリンク・フードバリエーション
第5回(オプション)
実店舗研修(シュミレーション)
店舗で講師を客に見立て、接客サービス・店舗マネジメントの研修(シュミレーション)をします。
開店準備、案内、注文、サービス、精算、会話、清掃などポイントや注意事項。