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有機味噌作りと麹を楽しむ教室

対面

手作り有機味噌を作って、菌活しませんか?

こんなことを学びます

味噌を作ってみたいけど・・・

どうやって作ればよいの?
いろんな配合があるけど、どれが美味しいんだろ?
米味噌?豆味噌?って?
一年間どこに置いておくの?
カビが生えたらどうしよう?

そんな、初めての味噌作りされる方への講座になります。

一度、手作り味噌を始めたら市販のお味噌が食べられなくなるくらい美味しいです!
そして、なんといっても生きた菌を沢山とれる菌活ができます。
ご自分で作った味噌ができるまでは、麹で菌活ができるよう、麹料理もご紹介いたします。



◆内容

米麹味噌の作成 (1.5キロ) 容器付き
甘麹の試飲
甘麹・塩麹の作り方 、使い方
麹を使った有機野菜の軽食、スィーツ(レシピ付き)
味噌の食べ比べ 

昨年仕込んだ有機味噌(お好きな味噌)約200gのお持ち帰り

◆日程

3月10日(火) 11時~
3月11日(木) 11時~
3月12日(木) 11時~
3月13日(金) 11時~



◆料金 7,000円

◆場所 アプレ・ミディ ( 東区大曽根 )

◆素材 有機大豆、有機米麹、塩



~アプレ・ミディのこだわり~

※国産有機大豆、国産有機麹を使います。
 有機味噌の原料は、
 「有機大豆」「有機米麹」「 こだわり塩 」

 使用する 「麹」 の種類によってできあがるお味噌が違います。
 それぞれに特徴があります。

 味噌作りで大切なのは「麹」。
 やさか麹さんの有機生麹を使用しております。

※煮大豆は使いません【 豆を洗う、浸す、蒸す 】

 この工程から行います。
 蒸したての大豆で作成する大きな意味もあるのです。
 ここからやっていただくと2日かかりますので、
 みなさまには、蒸したての状態でお出しします。

※来年は、沢山仕込むクラスも開催 
 
 約4キロのお味噌を仕込んでもらうクラスもあります。

 
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開催日程がありません

開催予定エリア

名古屋市内

価格(税込)

¥7,000

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対面受講日程

開催日程はありません。

この講座の先生

プライベートお菓子教室、手作り味噌教室

名古屋でお菓子教室Apres-midi アプレ・ミディを主催しているminmi(ミンミ)です。

現在は名古屋にアトリエを設け、
フランス菓子教室、おやつレッスン、ケーキの注文販売、雑誌媒介などにレシピ提供、TVなどメディアに出演させていただいております。

2010年~2014年 
NHK名古屋の「さらさらサラダ」出演 

現在は、製菓専門学校の講師もしております。

講師歴20年
お家で気軽に作れるおやつから、
これからお店を持ちたい方、すでにお店を持たれていてレパートリーを増やしたい方のためのプライベートレッスンも行っております。

東邦がス料理教室では、
年に数回、お子さん向け、親子向けのお菓子教室を開催しております。

現在は、12歳の娘、8歳の息子の母。

本格的にプロを目指す方から、
気軽にお菓子作りを楽しみたい方、
お子さんをお持ちのお母さん、
小さなお子さんにもお菓子作りを楽しんでもらいたいと思っています。 + 続きを読む

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    ~当日の流れ~

    寒い中お越しいただきますので、
    まずは甘酒でホッとしていただきます。

    麹の使い方、味噌作りの説明をさせていただいて、
    いよいよ味噌作り。

    味噌作りが終わったら、お味噌汁と、麹と味噌と有機野菜を使った料理を召し上がっていただきます。
    • こんな方を対象としています

      味噌を作ってみたいけど・・・ちょっと不安。
      どんな麹をつかったら良いのか?
      麹の選び方、大豆の煮方、保存方法など。
      初めて味噌作りをする方へ丁寧にお教えします。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      当日は軽食、デザート、お茶をお出しします。
      お持ち帰りの味噌入れる袋をお持ちください。
      お子様連れはご遠慮いただいています。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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