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①発酵麹調味料の基本 発酵食品が何故体に良いのかを学ぶ

対面

自然の恵み。発酵の基本と様々な発酵調味料の違いを学んで麹調味料を深く知ろう!

こんなことを学びます

※こちらの講座は、所定の条件を満たす事で、発酵麹調味料マイスターの資格を取得する事ができる講座になります。

<発酵麹調味料の基本>
発酵の基本を知ると共に、発酵のメカニズムを理解し、どの様な発酵調味料があるのか学びます。色々なお味噌や発酵調味料のテイスティングをしながら、世界の発酵食品も紹介。味の違いを確認しながら、発酵調味料の世界の奥深さを体験して頂けます

<テイスティング>
各地のお味噌について、味の特徴や製法をテイスティングをしながら学びます。ご自分に合ったお味噌をや麹調味料を見つけましょう!

※テイスティング用の野菜とパン、飲み物をご用意いたします

こちらの講座は高橋貴子先生も講師としてお手伝いいただく講座になります。
高橋貴子先生(臨床検査技師、味噌ソムリエ)

【発酵麹調味料マイスター資格取得方法について】
対象講座①-⑥を受講された方全員に発酵麹調味料マイスター修了証書を授与いたします。

【受講方法】
a:①-⑥を6回コースで受講(月2回の受講、講座の振り替えは可能です)
b:2日間集中セミナーを受講(年2回集中セミナーを開催いたします。集中して学びたい方におすすめです)
c:単発で受講(都合に合わせて単発で受講。最初の受講から1年以内に①-⑥を受講していただきます。全て受講が完了したタイミングで修了証を発行させていただきます)

【発酵麹調味料スペシャリスト認定試験】
発酵麹調味料マイスターを修了されると、発酵麹調味料スペシャリストの受験資格が与えられます。発酵麹調味料スペシャリストは、麹を使った調味料の基本から応用までを、しっかりと理解出来てると証明された方授与される認定資格になります。

資格取得の後は、自分の生活に役立てたり、食に関する仕事をする上でのアピールにつながる資格になります。ご自宅でお教室の開催も可能になります。
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開催日程がありません

開催予定エリア

三軒茶屋・二子玉川

価格(税込)

¥5,500

現在は開催リクエストを受け付けていません
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対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

受講料にはレッスン代、テキスト代、材料代、試食代が含まれています

この講座の先生

気軽に学べる「おうちごはん」

松本誉子

・中医薬膳師
・中医薬膳茶師
・日本中医食養学会会員
・発酵麹調味料エグゼクティブペシャリスト
・味噌ソムリエ
・手づくり酵素インストラクター
・中医学情報サイト「COCOKARA」に薬膳レシピ連載中

【コンセプト】
中国の古い文献の中に『母親調薬膳、恩情篤蜜』という記述があります。これは(母親の作る薬膳は、慈しみに溢れ心の篭ったものである)という意味だそう。それだけ、食事は人を癒す力がある物です。

リラックスして楽しく食べれる「おうちごはん」疲れて帰って来た家族や、自分の体の為に、簡単に作れるお料理を!をコンセプトにしています。薬膳、発酵食、中華、日本食、お好きなレッスンを体験してください。


【主なターゲット】
日々のパフォーマンスを更にアップさせたい、女性(30代~50代)

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    11:00 スタート
    発酵の基本についての学び
    ・発酵について知ろう!
    ・発酵の恵み
    ・麹菌と麹の種類
    ・麹の花が咲くまで

    11:45 休憩
    12:00 
    麹を使ったいろいろな調味料のテイスティング
    ・実際に色々なお味噌をテイスティングして、味の違いや色の違い、香の違い等を体験していただきます。

    テイスティングには、やさいスティックとパン、飲み物をご用意いたします

    13:00 終了予定

    • こんな方を対象としています

      発酵麹調味料を日々の生活に取り入れたい、化学調味料等の入っていない手作りの発酵調味料を作りたい方を対象にしています。作業はとても簡単なので、料理初心者の方もお気軽にご参加ください。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      お子様連れでのご参加はご遠慮いただいております。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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