本講座のAコース、Cコースは、下記講座の派生版です。
https://www.street-academy.com/myclass/73393豊洲市場での仕入れ同行を省いた分、受講料を低く設定しています。
※本当は豊洲仕入れ同行にも参加したいが、満席なのでこちらにしようかとお考えの方は、お問い合わせください。調整できる場合があります。
Bコースは本講座独自のものです。
【Aコース】時間:3時間
内容:鯛の三枚おろし、皮引き湯引き、寿司ネタへの切り付け、寿司にぎり
【Bコース】時間:2時間
内容:生魚を含まないネタを使った寿司にぎり(近所のスーパーで入手可能な食材を使います。写真の海老は車海老ではありません。変わり種としては、ローストビーフやスモークサーモンがあります。)
【Cコース】時間:3時間
内容:殻付きホタテや車海老の下ごしらえ、まぐろサク、鯛サクからの切り付け、寿司にぎり
※日程は、下記で確認してください。(「開催場所」記述の中に、コースの表示があります)
(PC)ここから下に進んだところにある「対面受講日程」内の表示
(スマホ)講座紹介写真下の「対面受講日程」内の表示
【埼玉県方面でも類似講座を開催しています】
https://www.street-academy.com/myclass/77145こちらの講座では<こんなことを学びます>
お魚屋さんみたい・・・:鯛の三枚おろし(Aコース)
お寿司屋さんみたい1:殻付きホタテ、車海老さばき(Cコース)
お寿司屋さんみたい2:柳刃包丁で、ネタを薄切り(Aコース、Cコース)
お寿司屋さんみたい3:寿司飯づくり
お寿司屋さんみたい4:本格寿司にぎり
お寿司屋さんみたい5:生魚を含まない寿司ネタでのにぎり(Bコース)
<こんなことが出来るようになります>
・丸魚を自分でおろせるようになります。(Aコース)
・結果、おいしいお刺身を安く食べられるようになります。(Aコース)
※最初からキレイにはできませんが、「安くおいしく」は最初からです。
・殻付きホタテや車海老をさばけるようになります。(Cコース)
・お寿司屋さんみたいな格好良いパフォーマンスを人に見せられるようになります。
・お友達やお知り合いへの一味違ったおもてなしができるようになります。
・生魚が苦手な人へのおもてなしができるようになります(Bコース)
<こんな風に教えます>
・参加者全員で、そぎ切りの練習をします。(Aコース、Cコース)
・やったことがない方にも優しく指導致します。
・お寿司7つの手順を参加者みんなで繰り返して、体で覚えます。
・にぎっては食べを何回も繰り返すので、おなかもいっぱいです。
・ネタは、まぐろやサーモン主体でエビや玉子は使いません。
鯛の三枚おろしを含む回では
・お一人一尾をさばいていただきます。
・うろこ取りからのフルコースです。
・やったことがない方にも優しく指導致します。
・ネタは鯛だけですが、皮引き湯引きの両方を体験いただけます。
・三枚おろし後の骨と頭を使ったうしお汁を体験いただけます。
・500g前後の鯛を使うので、おおよそ2人前になります。容器をお持ちになり、一部お持ち帰りいただいても結構です。骨と頭も講座では半分しか使わないので、ご自宅でもう一度お楽しみいただけます。
<持ち物>
エプロン、ふきん、保冷バック(Aコースのアラ汁用の骨用。20x15cm程度のもの)
※少食の方は、お持ち帰り用の容器(薄手の弁当箱やタッパー)をお持ちください。それが入るぐらいの保冷バッグもお願いします。
<定員>
5名
良い先生でした。
わからないところは、マンツーマンで教えてくれて助かりました。