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豊洲築地仕入れ!お魚の薄切りから始める寿司にぎり教室(蔵前・浅草)

お魚をのっけるだけじゃありません。お魚を薄切りするところから、ちゃんとにぎるパフォーマンスを練習します。

こんなことを学びます

<こんなことを学びます>
・マグロまたは鯛のサク(板状の切り身)から、お寿司用にそぎ切りする(薄く切り出す)方法。※使うお魚は、開催日当日朝、豊洲または築地で仕入れます。別なお魚で出物があった場合は別なものになります。ご了承ください。豊洲の仲卸フロア同行希望の方は、それを含む講座がありますので、そちらを受講ください。
・お寿司屋さんみたいなにぎり寿司の作り方。

<こんなことが出来るようになります>
本講座で学ぶ、そぎ切りや本格寿司にぎりを練習をして、手早くできるようになれば、格好良いパフォーマンスを人に見せられるようになります。お友達やお知り合いへの一味違ったおもてなしができるようになります。

<こんな風に教えます>
参加者全員で、そぎ切りの練習をします。やったことがない方にも優しく指導致します。お寿司7つの手順をゆっくりご覧いただき、全員で練習。ご自身で試作したにぎりを試食します。

<持ち物>
エプロン、ふきん

<定員>
5名
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7月25日(土)

13:30 - 15:30

東京 / 浅草・上野

予約締切日時

7月24日(金) 13:30

参加人数

0/5人

開催場所

大江戸線 蔵前駅 徒歩8分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥2,000

  • 7月25日(土)

    13:30 - 15:30

    東京 / 浅草・上野

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開催日程

7月25日(土) 13:30 - 15:30

¥2,000
参加人数 0/5人
場所 大江戸線 蔵前駅 徒歩8分

この講座の先生

外国人旅行者を鮮魚市場にご案内するプロのガイドです

築地や豊洲では、外国人を案内するガイドは、数多く見かけますが、全国通訳案内士資格を持ちつつ、魚さばきや寿司握りまでデモできるガイドは、そう多くいません。私は、体験型ツアーを得意とする旅行代理店に所属し、築地のご案内や寿司体験講師を担当しつつ、築地で知り合った仲卸の方から魚さばきの手ほどきを受けたり、寿司講師仲間での勉強会を主宰しながら、独自に集客した外国人旅行者の皆さんに、一味違う体験を提供しています。お寿司屋さんがやるような本格的なにぎり方をレクチャーするところから、ネタのそぎ切り、丸魚のさばき。そしてとうとうプロご用達の仲卸フロアでの買い付け体験まで。ここまで本格的になってくると、日本人であってもやってみたいという声が聞こえてきたので、ストアカに教室開設した次第です。上記、どの部分であれ興味を持たれた方々のご参加をお待ちしています。英語での対応も可能ですので、たとえばホストファミリーの方が留学生をお連れいただいても結構です。ご要望あれば、ご要望の日程で貸し切り対応もします。まず「教室ページ」で現在提供可能なプログラムをご確認の上、「先生に質問する」でご要望をお知らせください。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    15:00 調理施設集合
       サク切り練習
       お寿司のにぎりかたの説明、実地
       お寿司を試食
    16:30 片付けをお手伝いいただきます
    17:00 解散(目安)
    • こんな方を対象としています

      ・サク(板状の切り身)から、お寿司用にそぎ切りする(薄く切り出す)方法を知りたい方
      ・お寿司屋さんみたいな寿司にぎりパフォーマンスでおもてなししたい方
    • 受講料の説明

      受講料には、レッスン代、食材費、会場費を含みます。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ・紹介写真では、ネタにマグロを使っていますが、開催回によって違います。基本的にはマグロか鯛ですが、良いものが手に入らなかった場合は違うお魚を使います。あらかじめご了承ください。
      ・調理施設の詳細所在地は、ご予約いただいた方にお知らせします。最寄駅は蔵前です。錦糸町、御徒町からのバスも便利です。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 2
    • 楽しかった!( 1 )
    • 勉強になった!( 2 )
    • 行く価値あり!( 2 )
  • W1

    女性 50代

    この講座は「寿司が自分にぎれる講座」でした

    まぐろの赤身のカットの仕方から、握りずしの作り方を丁寧に教えてもらいました。試食のお寿司はマグロがシャリよりも大きくて、美味しかったです。詳しい握り方のレシピをもらいましたので次回忘れても大丈夫です。お土産にもらった寿司米で早速肉寿司を作りました。

  • M1

    男性 50代

    この講座は「お得に美味しく学べる講座」でした

    マグロのブロックからサクをとり、受講生の我々はサクから削ぎ切りして、握り寿司用のネタを準備します。その後、シャリの作り方、握り方を教えて頂きます。ヅケの作り方も教えて貰いました。握りは難しいと思っていましたが、思っていたよりも簡単で、初めてでもなんとかカタチになり、予想を遥かに超えて、美味い!何よりも大きな収穫は、マグロのブロックの値段を教えて頂いたのですが、そんな価格で仕入れられるの!?と思うほどリーズナブルだったこと。勿論安いのには理由があるのですが、自宅で自分で食べるには十分なレベルです。これを知ってしまったら、高いお金を払って外で食べようとは思わなくなります。自分で握ったマグロを実食!これだけでも受講料以上の価値があり、更にお得な情報が得られるので、とてもお得な講座です。

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