みんなでワイワイ。
気づけばポカポカ。
手前味噌づくりは、冬の風物詩。
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味噌の仕込みから、発酵の仕組みまで、
深くお伝えするワークショップです。
味噌づくりを教えて、8年目♪
北はノルウェー、南はニュージーランド。
国内外の方に、味噌づくりを伝え続ける
「発酵旅人」 てらじまあかね が
皆様の味噌づくりをガイドします。
＊アフターサポート付き♪
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東急多摩川線 鵜の木駅から 徒歩5分強
「旅と発酵」の部屋にて。
6人までの少人数クラス。
＜ 当日の流れ ＞
1, 鵜の木駅にて待ち合わせ。
2, 「旅と発酵」の部屋に移動。
3, 自己紹介、お味噌の話。
4, 手造り味噌の味見。
5, 1人 1 kg 味噌仕込み。
酒粕でお味噌に蓋を。
6, 「手前味噌をより美味しくする本」で
これからの6ヶ月を学ぶ。
アフターサポートの説明。
7, 「発酵人形劇 」で
見えない発酵のメカニズム解説。
＊ご質問はいつでも気軽に
＜ 使用する材料 ＞
・蒸し大豆・生麹：オーガニック
（山形県 有機農業者協会）
・天日海塩 （北海道 ご塩社）
＊長年、繋がりのある、オススメの作り手さんたちです。
・酒粕: 出来るだけオーガニックでご用意する予定。
＜ 持ち物 ＞
・味噌を入れる容器、
・手拭きタオル、
・筆記用具、
・味噌への疑問
（そこまで汚れませんが、必要であれば、エプロン三角巾）
＊容器について
こちらを必ずご確認ください。
https://www.travelling-fermenter.com/post/味噌ワークショップ用の容器について
＜ 参加費に含まれるもの ＞
・1kgの仕込み味噌の材料
・蓋にする為の酒粕
・味噌が出来るまで、1年間のアフターサポート
・プリント
・「手前味噌をより美味しくする本」
・試食
・お茶
・消費税、ストアカ利用料
＜ 定員 6名 ＞
初めての方も、リピーターさんも大歓迎！
予約制、先着順となります。
開催日のリクエストもお待ちしてます。
＜ 酒粕蓋について ＞
発酵旅人イチオシの、酒粕蓋。
味噌にカビが生え難くなり、さらには
「たまり醤油を吸った酒粕」という
美味しい副産物も出来ます。
味噌が完成してから、粕汁や
魚の漬け床などお料理に使えて、
最高の調味料になります。❤︎
楽しみが二重に広がりますよ〜♪
＜ お味噌造り初めての方へ ＞
Q. 味噌って手作りで出来るの！？
そうなのです！
仕込んで、あとは半年以上放っておくだけ。
忙しくても、お家で簡単に出来ちゃうのです。
不思議じゃないですか？
できた味噌は、塩辛いだけでなく
少し甘かったり、少し酸味があったり。
お湯に溶いて、ゆっくり味わうだけで
日々の疲れを解してくれる様な味わい。
忙しいあなたの味方です。
Q. 仕込んだ後、どうしたら良いの？」
みんなでワイワイ仕込んだら、
その後はアフターサポートが付いてます。
「味噌がこんな状態だけど、大丈夫？」
「もう食べれますか？」
いつでも気軽に問い合わせ出来ます。
サポートは無料です。
＜ お客様からの感想 ＞
・ただ味噌を仕込むだけでなく、
もっと深いところまで聞けました。
・美味しくて、大事に大事に、食べました。
・他の教室で作った時、カビが生えたけど、
発酵旅人の味噌づくりから生えなくなった！
・辛口の味噌なので、甘口のと混ぜて使っています。
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発酵旅人 てらじまあかね
東京都コンクリートジャングル育ち。
ある時スイッチを押されて、発酵＆保存食が気になり始める。
現在では、味噌造りを基点に、発酵の面白さを国内外で伝えている。「旅」と「発酵」が人生の２大テーマ。
2011年、初めて造った味噌に衝撃。2013年から『みそのわプロジェクト』として、日本で味噌造りを伝え始める。
「食べる物の選択は社会を変えるか？」という疑問の答えを探しに、
2014年OLを辞め、イギリスの思想家サティシュ・クマールの元へ。そこで得た哲学を体現するため、ヨーロッパ、ニュージーランド、ノルウェー、ベトナムと旅を続けている。エココミュニティや、畑のある暮らしをする人、地球を大切に思う人、発酵好き達を訪ね、その先で味噌づくりを伝える旅。現在は日本の発酵食を造り、学ぶ旅の途中。Airbnb Experience にて、海外からの観光客にも味噌造りを教えている。
＊国内 味噌ワークショップの様子↓
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20180517/9573/＊HP
https://www.travelling-fermenter.com/?lang=ja＊インスタ
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