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美味しい握り、軍艦、裏巻きを自宅で作れるようになる講座

対面

「父さん、やるね」「すごく美味しい」「じいじ、ちゅごい」「えー。うそー」ひとつずつ握って手渡しをする。食べれば、みんな笑顔。至福の瞬間です。

こんなことを学びます

<こんなことが出来るようになります>
 この講座では、2時間から2時間半の間に、握り寿司、軍艦巻き、裏巻き(酢飯が外側の巻き寿司)を作って食べて頂きます。自宅に戻った時に「スーパーで食材を買って、自分でシャリを炊いて、家族に寿司を振舞えそうだ。やってみよう」と言うレベルに達して頂くことが目標です。

 私はプロの職人養成講座で基礎を学びました。確かに、プロの寿司職人になるには相応の修練、時間、資金が必要ですが、自宅で家族や友人にふるまうことをゴールにするなら、学ぶことを絞り込み時間を短くできます。本講座は、自宅で「握る」「巻く」をゴールにした秘中の秘を学び、手を動かして練習するための講座です。
 「寿司屋で食べるより美味しい」と予想以上の自分の腕前に驚く方が多くいらっしゃいます。

<こんな風に教えます>
 講義と実習を繰り返すワークショップです。寿司はおろか、料理も作ったことがない方でも「作って、食べる」ことができるように、易しくポイントを押さえてワークショップを進めます。気軽にご参加ください。

<新型コロナ対応について>
 ワークショップを開催する部屋は、マンション5階の角部屋です。ワークショップ中は窓を適切に開けて換気を良くしますのでご理解ください。
 手洗いの励行とともに、寿司作りは食品用の薄い使い捨て手袋を利用します。衛生面が目的ですが、ネイルを気にせず実習することが可能です。

<常識を覆します>
「寿司」は大人にも子供にも大人気の料理です。但し、自宅で作るとなると、具材を細かく切って酢飯の上に散らす「ちらし寿司」、混ぜ込む「ばら寿司」、それに海苔の上にご飯を乗せて具材を巻く手巻きが大勢で、握り寿司を自宅で作る方はまずいません。
 なぜかと言うと、握り寿司は「飯炊き3年、握り8年」と言われる修業を経た職人が作るもので、素人には無理だというのが常識だからです。
 私は、ライフシフトを契機に、寿司職人養成学校の基礎コースを受講しました。受講料が高額な上、時間も相当必要です。そのため、妻は反対でした。「その金額なら何十回も美味しいお寿司屋さんに行って、いろんなネタを食べられるよね」「いったいこの先何回、自宅で寿司を握ると考えているの」。至極、ごもっともです。

 頑張って修了して早2年、この間、独習も含めてかなりの回数を重ねた結果、今では「美味しいし、便利ね」と評価が変わりました。息子夫婦は「本物の寿司職人を自宅に呼んだ感じ」「チョーうめえ」と喜んでくれます。友人のホームパーティーに呼ばれたり、仕事仲間に披露したりと、人に語れるネタが増えました。3歳になる孫に「ジイジのお寿司、大好き」と言われるともうメロメロです。
 おかげで、スーパーや市場で魚を見る目も変わり、自分で工夫をしたり、友人を驚かせたりと、今では習って良かったと心から思っています。

 皆さんにも同じ体験と、一生モノのスキルを身に付けて頂きたいと思い、この講座を開設しました。

<持ち物>
マスク、タオル、エプロン(任意)をご持参下さい。
ご自分の作ったお寿司に限り、保冷を条件に自己責任で持ち帰ることができます。持ち帰りを希望する方は、保冷袋、保冷剤、寿司を入れる容器をご用意ください。
その場では食べきれない量を作って頂きますので用意することをお勧めします(家族にも作品を見せられますし)。忘れた方には、当日、500円で上記3点セットを販売します。小銭をご用意ください。

<定員>
最大 4名以内
*ご家族、グループの場合は4名まで同時参加が可能です
 (ディスカウントもしますので、講師に質問願います)
*上記以外は、1-3名の範囲で開催します
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開催日程がありません

開催予定エリア

銀座・大手町

価格(税込)

¥5,500

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対面受講日程

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価格(税込) ¥5,500
場所 銀座・大手町

この講座の先生

ノウハウを惜しみなく伝えます

 長年、デロイト トーマツ コンサルティングで、クライアントサービスとファームの経営に携わってきました。現在は独立し「日本の新しいビジネススタイルとライフスタイルを創造し発信」すべく、様々な方々と交流や協働を進めています(特技の江戸前寿司作りが潤滑油です)。

 これまでの経験とノウハウを惜しみなく伝えることで、皆さんがビジネスとプライベートでハッピーを獲得する役に立ちたいと考えています。

「戦略コンサルの秘密」というブログを書いていますので、参考にして下さい。
https://consulting-style.fc2.net/

【経歴】
 筑波大学大学院、日本企業を経て、外資系コンサル会社に勤務。デロイト在職時は、国内外の企業に数百のプロジェクトを提供。Asia Pacific 消費財インダストリー、イノベーション、ブランド、マーケティング等でリーダーを担当。国内外で講師を務める他、社内人材育成の講座も開発。著書多数。
 毎年8-10回の海外渡航を20年以上経験し、逆に寿司の奥深さに開眼。寿司職人養成学校にて基礎を学び、ワークショップも開催中。 + 続きを読む

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    本講座は、講義と演習を繰り返す2時間~2.5時間の体験講座です。人数は最大4名の少人数クラスです。

    基本は、講義、実習、食事の流れです。
    1.自己紹介
    2.寿司飯の作り方
    3.裏巻き(サラダ巻き)の作り方と実習
    4.寿司の基礎知識
    5.冊から切付(ネタ)を作る実習
    6.握りの模擬練習
    7.握り(赤身、サーモン、海老、イカ)と軍艦巻き(ネギトロ)実習
    8.フォトタイム
    9.食事、感想
    10.寿司の歴史など話題提供
    • こんな方を対象としています

      ・お寿司を食べるのが大好きな方
      ・「じいじ、すごい」「お父さん大好き」と言われたい方
      ・誕生会で寿司を披露して、子供の自慢に成りたい方
      ・旨い寿司を家で握ってコスパと株を上げたい父さん
      ・友達の集まりや合コンで、エッジを立てたい若い男子
      ・家族や知人と寿司パーティーを楽しみたい方
      ・何か人に語ることができる特技をひとつは持ちたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      料理教室なので、清潔な服装でいらしてください。
      これまで一度も料理をしたことがない初心者も歓迎します。
      寿司作りは、調理用の手袋を使い、衛生に配慮したものです。
      受講風景を教室ページに掲載することがあります。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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