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豊洲市場・仲卸フロアでのお買い物~魚さばき~寿司にぎり教室

一般見学者の入場お断りの仲卸フロアにお連れします。次からはお友達を連れては入れるようになります。魚さばきや寿司にぎりも自慢できますよ!

こんなことを学びます

<こんなことを学びます>
豊洲市場・仲卸フロアへの入り方。安全な歩き方。買い物の仕方。
丸魚のおろし方
お寿司屋さんみたいなお寿司のにぎり方

※豊洲市場・仲卸フロアは、一般見学者入場禁止ですが、プロでなくても買い付け目的なら入場が許可されています。とは言っても、どの仲卸から買い付けるか決まっている必要があり、未経験の人にはそこが障害になっています。実際、入口で買い付け先の仲卸社名の申告を求める警備員もいるので、言葉に詰まれば入れてもらえません。本講座では、講師の買い付けに同行いただくことで、この障害を取り除きます。すなわち、次回ご自身で入場される際、少なくとも1社の仲卸を、訪問経験ある会社として申告することができるようになります。加えて講師同行の際に、仲卸フロアでターレに接触したりする事故を防ぐための気の配り方、安全な歩き方についてもよく見ていただき、ご自身での入場の際の生かしていただけます。

<こんなことが出来るようになります>
お友達を連れて仲卸フロアで買い物ができるようになります。
丸魚を自分でおろせるようになります。
結果、おいしいお刺身を安く食べられるようになります。
お寿司屋さんみたいな寿司にぎりでおもてなしできるようになります。

<こんな風に教えます>
豊洲市場では、仲卸フロアを一緒に歩き、講師が買い物する様子(普通のお店での買い物とちょっとだけ勝手が違います)をご覧いただきます。ご自身でもお買い物をお試しいただけます。
調理施設では、参加者全員で下ごしらします。丸魚さばいたことがない方にも優しく指導致します。お寿司7つの手順をゆっくりご覧いただき、全員で練習。ご自身で試作したにぎりでランチします。

※調理施設への移動は、地下鉄とタクシー利用となります。所要時間は約50分です。乗車料金は受講料に含まれます。

<持ち物>
エプロン、ふきん、保冷バック

<定員>
5名
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日程・開催時間を選ぶ

5月9日(土)

10:00 - 15:00

東京 / 築地・豊洲

残りわずか

予約締切日時

5月8日(金) 10:00 まで

参加人数

4/5人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥5,600

4月11日(土)

10:00 - 15:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

4月10日(金) 10:00 まで

参加人数

4/4人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥5,600

5月2日(土)

10:00 - 15:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

5月1日(金) 10:00 まで

参加人数

5/5人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥5,600

5月23日(土)

10:00 - 15:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

5月22日(金) 10:00 まで

参加人数

5/5人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥5,600

  • 5月9日(土)

    10:00 - 15:00

    東京 / 築地・豊洲

    残りわずか
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  • 4月11日(土)

    10:00 - 15:00

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
    選択中 選択
  • 5月2日(土)

    10:00 - 15:00

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
    選択中 選択
  • 5月23日(土)

    10:00 - 15:00

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
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開催日程

5月9日(土) 10:00 - 15:00

¥5,600
参加人数 4/5人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

この講座の先生

外国人旅行者を鮮魚市場にご案内するプロのガイドです

築地や豊洲では、外国人を案内するガイドは、数多く見かけますが、全国通訳案内士資格を持ちつつ、魚さばきや寿司握りまでデモできるガイドは、そう多くいません。私は、体験型ツアーを得意とする旅行代理店に所属し、築地のご案内や寿司体験講師を担当しつつ、築地で知り合った仲卸の方から魚さばきの手ほどきを受けたり、寿司講師仲間での勉強会を主宰しながら、独自に集客した外国人旅行者の皆さんに、一味違う体験を提供しています。お寿司屋さんがやるような本格的なにぎり方をレクチャーするところから、ネタのそぎ切り、丸魚のさばき。そしてとうとうプロご用達の仲卸フロアでの買い付け体験まで。ここまで本格的になってくると、日本人であってもやってみたいという声が聞こえてきたので、ストアカに教室開設した次第です。上記、どの部分であれ興味を持たれた方々のご参加をお待ちしています。英語での対応も可能ですので、たとえばホストファミリーの方が留学生をお連れいただいても結構です。ご要望あれば、ご要望の日程で貸し切り対応もします。まず「教室ページ」で現在提供可能なプログラムをご確認の上、「先生に質問する」でご要望をお知らせください。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    10:00 集合(ゆりかもめ・市場前改札口)
       水産仲卸フロアで買い物
       時間が余れば一般見学者エリアの見どころ説明
       調理施設へ移動(公共交通機関+タクシー)
    12:00 調理施設着
       丸魚のさばき方の説明、実地
       お寿司のにぎりかたの説明、実地
       お寿司を試食
    14:30 片付けをお手伝いいただきます
    15:00 解散(目安)
    • こんな方を対象としています

      一般見学者お断りの仲卸フロアへの入り方を知りたい方
      丸魚のおろし方を学んで、安くお刺身を楽しみたい方
      お寿司屋さんみたいな寿司にぎりパフォーマンスでおもてなししたい方
    • 受講料の説明

      受講料には、レッスン代、食材費、会場費、会場までの交通費を含みます。※公共交通機関とタクシーを利用します。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ・仲卸フロアはプロの業者さんたちの真剣な仕事場です。料理人になったつもりで、地味な服装でおいでください。床が濡れていて滑りやすいところがありますので、安全のため、底が平らで滑りにくい履物をお選びください。保冷バックをお持ちいただくのは、実用的な目的のほか、買い気を見せるためでもありますので、手提げ型がおすすめです。(最終的に何も買わなくても大丈夫です)

      ・解散場所は調理施設となります。蔵前、浅草などへ徒歩圏で、往路は講師負担のタクシー(普通はワンメータ410円)予定です
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 5
    • 楽しかった!( 5 )
    • 勉強になった!( 5 )
    • 行く価値あり!( 5 )
  • W2

    女性 50代

    この講座は「豊洲市場にまた行きたくなる」でした

    場内で購入したマグロがとっても美味しかったです!今度からは気軽に豊洲市場へ買い出しに行けるので参加して良かったです。

    鯛のさばき方もポイントを抑えていてわかり易かったです。参加された方々と和気あいあいで楽しい一日でした。


  • W1

    女性 60代

    この講座は「盛りたくさん」でした

    ハッキリ言って 楽しかったです
    内容は 他の皆さんのコメント通りです。
    盛り沢山の 内容ですので 講師の方の 大変さが伝わります

    日本の イキの世界観 どうぞ お身体に留意されて頑張って
    これからも お伝え下さい 🐟 

    格好良く 握る方法も教えてくれますよ♬

  • W3

    女性 20代

    この講座は「豊洲市場で買い出ししたくなる!」でした

    豊洲市場へ訪れるのは初めてで、しかも場内に入れるなんてとても貴重な経験をさせていただきました。先生は場内への入り方、回り方を丁寧に教えてくださいます。私は購入していませんが、他の参加者の方は仲買さんから鮮魚を購入されていました。場内のマップも頂き、迷わないための目印等も教えてくださったので次回は1人で買い出しに行ってみたいと思います!
    講座の後半は移動して鯛を1人一尾捌き、お寿司にしました。お魚捌き方、お寿司の握り方もしっかり教えてくださったので盛り沢山な1日でした!少人数だったので、和気藹々として楽しかったです。

  • W3

    女性 70代

    この講座は「美味しくて楽しい講座」でした

    豊洲仲卸フロアで買い物しやすい感じのよいお店を教えてもらって買い物もできました。家庭でもできる鯛のさばき方をわかりやすく教えてもらえて自分でできたことが感動でした。三枚におろした鯛をネタのサイズに切って作った握り寿司が新鮮で甘くてとても美味しかったです。
    きれいな調理施設で気持ちよく楽しく勉強して、和やかなランチになりました。また新鮮な魚を美味しく食べる講座に参加していきたいです。

  • W3

    女性 60代

    この講座は「楽しくて有意義な講座」でした

    まず、豊洲市場で個人では入れない所へ行く方法や、買い物の仕方などを教えて頂けます。そして新鮮な食材で作ったお寿司はやっぱり美味しいです!
    講師の先生が丁寧に教えてくださるので初めての方でも上手に手握りでお寿司が作れます。
    とてもお勧めの講座だと思います。

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