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豊洲・仲卸フロアでお買い物~都内or川崎で魚さばき+寿司にぎり教室

対面

一般見学者の入場お断りの仲卸フロアにお連れします。次からはお友達を連れては入れるようになります。魚さばきや寿司にぎりも自慢できますよ!

こんなことを学びます

当講座は、豊洲訪問と調理実習の2本立てです。
朝、豊洲訪問。そのあと調理施設に再集合して調理実習という流れです。

■■■【ゆとり版】もご検討ください■■■
豊洲訪問と調理実習の両方と含み、内容的にはこちらのページのものと同じですが、2回コースとして設定し、様々なスケジュールをご提案しています。詳しくはこのブロックの下の方をご覧ください。
■■■【オンライン版】もご検討ください■■■
豊洲訪問と調理実習の両方と含み、調理実習だけをオンラインにしたものです。試食時にマスクを取るのが気になる方はご検討ください。こちらも、詳しくはこのブロックの下の方をご覧ください。

<こんなことを学びます>
豊洲市場・仲卸フロアへの入り方。安全な歩き方。買い物の仕方。
丸魚のおろし方
お寿司屋さんみたいなお寿司のにぎり方

※豊洲市場・仲卸フロアは、一般見学者入場禁止ですが、仲卸から歓迎される人=ちゃんと仕入れをする意思がある人であれば、業務筋でなくても入場が許されます。(市場管理部に確認済です)本講座では、講師が懇意にしている仲卸業者数社のお店にご案内します。そのうち一つの社名を覚えていただき、またそのお店が仲卸フロア内のどこにあるかを覚えていただければ、次回おひとりで来られた時も、自信をもって入口の警備員に行先を申告し、実際迷わずにそのお店に行けるようになります。あとは、皆さんの自由です。講師が紹介したのではない、別な仲卸業者から購入するのでも一向にかまいません。ちゃんと仕入れをする意思をもって入場する分には、広く「仲卸から歓迎される人」になっているからです。
なお、市場管理部には、料理講座の講師が仕入れの際に数名の受講者を引き連れて入場することについても、問題ないことの確認をとっています。なんら市場での禁止条項にあたりませんのでご安心ください。

<こんなことが出来るようになります>
お友達を連れて仲卸フロアで買い物ができるようになります。
丸魚を自分でおろせるようになります。
結果、おいしいお刺身を安く食べられるようになります。
お寿司屋さんみたいな寿司にぎりでおもてなしできるようになります。

※市場の公式HPには、仲卸フロアでの一般的な購入単位例として「まぐろなどは5kg以上、かつおやはまちなどは1尾以上」と書いてありますが、実際のところ、多くの仲卸業者さんは1kg以下でも販売してくれますのでご安心ください。

<こんな風に教えます>
豊洲市場では、仲卸フロアを一緒に歩き、講師が買い物する様子(普通のお店での買い物とちょっとだけ勝手が違います)をご覧いただきます。ご自身でもお買い物をお試しいただけます。このあと、業務用包丁、乾物や飲食店サプライなどの物販エリアをご案内後、一旦解散。午後から調理施設に再集合いただきます。
※自由時間内には、ご自身で仲卸フロアに再入場されてもいいですし、物販エリアをくまなくまわられても結構です。また、おにぎり程度の軽食をとっておくことをお勧めします。(食べすぎ注意)
調理施設では、講師が先に行って皆さんをお迎えします。丸魚の下ごしらえは、参加者全員でおこないます。丸魚さばいたことがない方にも優しく指導致します。お寿司7つの手順をゆっくりご覧いただき、全員で練習。ご自身で試作したにぎりを試食します。

※調理施設への移動は、ゆりかもめと地下鉄の乗り継ぎで、所要時間は約50分です。

<持ち物>
エプロン、ふきん、保冷バック

<定員>
5-6名

■■■【ゆとり版】について■■■
【ゆとり版】では、豊洲訪問と調理実習の間の自由時間を長めにしたり、別日にしたり、順番を入れ替えたり、さまざまな、受講パターンをご用意しています。朝、豊洲訪問して、夕方から調理実習なんていうものもあります。ぜひ色々ご覧になり、空き時間にピタリとはまる回をお選びください。
なお、【ゆとり版】の豊洲訪問の多くは朝8時集合となっていて、市場のより活気ある様子を感じていただけるという特徴もあります。
https://www.street-academy.com/myclass/80546

■■■オンラインについて■■■
豊洲訪問で調達した丸魚をお持ち帰りいただき、ご自宅にてオンライン調理実習をご受講いただく形態となります。
https://www.street-academy.com/myclass/98757

■■■ありがとうございます!週間人気ランキング上位■■■
https://www.street-academy.com/tokyo/tsukiji/cookingcooking
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2月13日(土)

09:00 - 16:00

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

2月10日(水) 09:00

参加人数

2/5人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥6,200

この回では、調理施設として川崎市国際交流センター(最寄駅=元住吉)の調理室利用を予定しています。講座開催の始まり時刻の少し前(5-10分程度)集合いただきますよう、お願いします。 ※この講座は... もっとみる

2月20日(土)

09:00 - 15:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

2月17日(水) 09:00

参加人数

0/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥6,200

この回では、調理施設として本所地域プラザBIGSHIP(最寄駅=蔵前)の調理室利用を予定しています。講座開催の始まり時刻の少し前(5-10分程度)集合いただきますよう、お願いします。

1月23日(土)

09:00 - 15:30

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

1月20日(水) 09:00

参加人数

4/4人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥6,200

この回では、調理施設として本所地域プラザBIGSHIP(最寄駅=蔵前)の調理室利用を予定しています。講座開催の始まり時刻の少し前(5-10分程度)集合いただきますよう、お願いします。 ※この講... もっとみる
  • 2月13日(土)

    09:00 - 16:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 2月20日(土)

    09:00 - 15:30

    東京 / 築地・豊洲

  • 1月23日(土)

    09:00 - 15:30

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
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213人が受けたい登録しています

対面受講日程

1月23日(土) 09:00 - 15:30

¥6,200
参加人数 4/4人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
SOLD OUT

2月13日(土) 09:00 - 16:00

¥6,200
参加人数 2/5人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

2月20日(土) 09:00 - 15:30

¥6,200
参加人数 0/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

参加できる日程がありませんか?
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対面受講料に含まれるもの

豊洲訪問・調理実習の両方を含む回の受講料には、レッスン代、食材費、調理施設利用料を含みます。
豊洲訪問だけを含む回の受講料には、レッスン代、食材費の一部(丸魚1尾)を含みます。

この講座の先生

外国人旅行者を鮮魚市場にご案内するプロのガイドです

外国人旅行者を対象としたガイド資格(通訳案内士)を取得後、築地市場や寿司店のご案内。さらには寿司にぎり体験をさせてくれる施設へのご案内で通訳するなか、市場や寿司職人の知り合いができ、じきじきに稽古をつけてもらい、自分でも寿司講師をこなすようになってました。
料理を提供することよりも、作り方を伝授する立場でやってきた分、初めての方に説明することには慣れてます。決して気難しい職人ではありませんので、お気楽にご参加ください。
※食品衛生責任者資格者です。

英語での対応も可能ですので、たとえばホストファミリーの方が留学生をお連れいただいても結構です。ご要望あれば、ご要望の日程で貸し切り対応もします。まず「教室ページ」で現在提供可能なプログラムをご確認の上、「先生に質問する」でご要望をお知らせください。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    本講座のスケジュールは、回によって異なりますので、ご注意ください。
    【9:30-16:00の回】
    9:30 集合(ゆりかもめ・市場前・改札前)
    10:30 仲卸フロア等ご案内ののちいったん解散
    ※再集合までの間に各自で移動をお願いします。所要時間は約50分なので、自由時間は1.5時間程度です。仲卸フロアにご自身で再入場も可能ですが、次の集合に遅れないよう、お気を付けください。
    ※12:00までにゆりかもめに乗ってください。
    ※調理施設での試食は15:00すぎになりますので、自由時間中におにぎりひとつ食べておかれることをお勧めします。食べすぎ注意。
    13:00 調理施設に再集合 (ゆとり版の方と合流する場合があります)
    16:00 解散(片付けの関係で30分ほど伸びることがあります)

    【9:30-15:30の回】
    9:30 集合(ゆりかもめ・市場前・改札前)
    10:30 仲卸フロア等ご案内ののちいったん解散
    ※再集合までの間に各自で移動をお願いします。
    ※11:30までにゆりかもめに乗ってください。
    ※調理施設での試食は14:30すぎになりますので、自由時間中におにぎりひとつ食べておかれることをお勧めします。食べすぎ注意。
    12:30 調理施設に再集合 (ゆとり版の方と合流する場合があります)
    15:30 解散(片付けの関係で30分ほど伸びることがあります)

    【8:00-14:00 の回】
    8:00 集合(ゆりかもめ・市場前・改札前)
    9:00 仲卸フロア等ご案内ののちいったん解散
    ※10:00までにゆりかもめに乗ってください。
    ※講師は調理施設に先行して皆さんの受け入れ準備します。
    ※調理施設での試食は13:00すぎになりますので、朝早く家を出られる方は、移動時間中におにぎりひとつ食べておかれることをお勧めします。食べすぎ注意。
    11:00 調理施設に再集合
    14:00 解散(片付けの関係で30分ほど伸びることがあります)

    【調理室について】
    魚さばきと寿司にぎりは、調理施設で実施します。
    施設の空き状況により、都内/川崎の様々な場所となります。
    開催日ごとに異なりますのでご注意ください。
    蔵前、都庁前、池袋、元住吉、溝の口などで開催しています。
    • こんな方を対象としています

      一般見学者お断りの仲卸フロアへの入り方を知りたい方
      丸魚のおろし方を学んで、安くお刺身を楽しみたい方
      お寿司屋さんみたいな寿司にぎりパフォーマンスでおもてなししたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ・仲卸フロアはプロの業者さんたちの真剣な仕事場です。料理人になったつもりで、地味な服装でおいでください。床が濡れていて滑りやすいところがありますので、安全のため、底が平らで滑りにくい履物をお選びください。保冷バックをお持ちいただくのは、実用的な目的のほか、買い気を見せるためでもありますので、手提げ型がおすすめです。(最終的に何も買わなくても大丈夫です)

      ・最終的な解散場所は調理施設となります。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー29

    • 楽しかった!( 21 )
    • 勉強になった!( 22 )
    • 行く価値あり!( 23 )
  • W2

    女性 20代

    この講座は「1日で様々な体験ができる講座」でした

    魚をさばくのは初めてでしたが、大変わかりやすく教えていただきました。豊洲では魚の購入方法から、道具が買えるお店も教えていただきました。

  • W3

    女性 30代

    この講座は「豊洲市場の見学と鯛のさばきがわかる講座」でした

    豊洲市場の見学と鯛のさばき教室の2部構成でした。
    市場では、どういうルートで出入りするのか歩き方を教えていただけました。
    また自由行動もありましたので、その中でお店で商品の購入や飲食店でお魚をたべることをできました。
    また午後には移動して、調理室で鯛のさばき方(包丁の使い方)を丁寧に教えていただきとても参考になりました。ありがとうございます。

  • W1

    女性 40代

    この講座は「楽しくお得な情報盛り沢山な講座」でした

    普段入ったことの無い市場を案内していただきました。案内の途中でも、買い物できたり先生がお店の人と顔見知りなためお店の方の対応もすごくよく、また行ってみたいと思いました!
    実践でも、丁寧にわかりやすく教えていただき楽しく学べました!
    自分で捌いて握ったお寿司は本当に美味しかったです。
    また参加したいです!

  • W2

    女性 60代

    この講座は「楽しく学べる講座」でした

    1日がかりの長い講座でしたが、豊洲市場の見学、買い物、午後から鯛を一匹さばいてにぎり寿司を作って食べると言う盛りだくさんのコースで貴重な体験をさせていただきました。
    まさしく楽しく学んで楽しく食べる1日でした。

  • W1

    女性 20代

    この講座は「楽しく学べる講座」でした

    一日がかりで基本的な事は学べました。

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