豊洲・仲卸フロアでお買い物～都内or川崎で魚さばき＋寿司にぎり教室

当講座は、豊洲訪問と調理実習の２本立てです。
朝、豊洲訪問。そのあと調理施設に再集合して調理実習という流れです。

■■■【ゆとり版】もご検討ください■■■
豊洲訪問と調理実習の両方と含み、内容的にはこちらのページのものと同じですが、２回コースとして設定し、様々なスケジュールをご提案しています。詳しくはこのブロックの下の方をご覧ください。
■■■【オンライン版】もご検討ください■■■
豊洲訪問と調理実習の両方と含み、調理実習だけをオンラインにしたものです。試食時にマスクを取るのが気になる方はご検討ください。こちらも、詳しくはこのブロックの下の方をご覧ください。

＜こんなことを学びます＞
豊洲市場・仲卸フロアへの入り方。安全な歩き方。買い物の仕方。
丸魚のおろし方
お寿司屋さんみたいなお寿司のにぎり方

※豊洲市場・仲卸フロアは、一般見学者入場禁止ですが、仲卸から歓迎される人＝ちゃんと仕入れをする意思がある人であれば、業務筋でなくても入場が許されます。（市場管理部に確認済です）本講座では、講師が懇意にしている仲卸業者数社のお店にご案内します。そのうち一つの社名を覚えていただき、またそのお店が仲卸フロア内のどこにあるかを覚えていただければ、次回おひとりで来られた時も、自信をもって入口の警備員に行先を申告し、実際迷わずにそのお店に行けるようになります。あとは、皆さんの自由です。講師が紹介したのではない、別な仲卸業者から購入するのでも一向にかまいません。ちゃんと仕入れをする意思をもって入場する分には、広く「仲卸から歓迎される人」になっているからです。
なお、市場管理部には、料理講座の講師が仕入れの際に数名の受講者を引き連れて入場することについても、問題ないことの確認をとっています。なんら市場での禁止条項にあたりませんのでご安心ください。

＜こんなことが出来るようになります＞
お友達を連れて仲卸フロアで買い物ができるようになります。
丸魚を自分でおろせるようになります。
結果、おいしいお刺身を安く食べられるようになります。
お寿司屋さんみたいな寿司にぎりでおもてなしできるようになります。

※市場の公式HPには、仲卸フロアでの一般的な購入単位例として「まぐろなどは5kg以上、かつおやはまちなどは1尾以上」と書いてありますが、実際のところ、多くの仲卸業者さんは1kg以下でも販売してくれますのでご安心ください。

＜こんな風に教えます＞
豊洲市場では、仲卸フロアを一緒に歩き、講師が買い物する様子(普通のお店での買い物とちょっとだけ勝手が違います)をご覧いただきます。ご自身でもお買い物をお試しいただけます。このあと、業務用包丁、乾物や飲食店サプライなどの物販エリアをご案内後、一旦解散。午後から調理施設に再集合いただきます。
※自由時間内には、ご自身で仲卸フロアに再入場されてもいいですし、物販エリアをくまなくまわられても結構です。また、おにぎり程度の軽食をとっておくことをお勧めします。（食べすぎ注意）
調理施設では、講師が先に行って皆さんをお迎えします。丸魚の下ごしらえは、参加者全員でおこないます。丸魚さばいたことがない方にも優しく指導致します。お寿司7つの手順をゆっくりご覧いただき、全員で練習。ご自身で試作したにぎりを試食します。

※調理施設への移動は、ゆりかもめと地下鉄の乗り継ぎで、所要時間は約50分です。

＜持ち物＞
エプロン、ふきん、保冷バック

＜定員＞
5-6名

■■■【ゆとり版】について■■■
【ゆとり版】では、豊洲訪問と調理実習の間の自由時間を長めにしたり、別日にしたり、順番を入れ替えたり、さまざまな、受講パターンをご用意しています。朝、豊洲訪問して、夕方から調理実習なんていうものもあります。ぜひ色々ご覧になり、空き時間にピタリとはまる回をお選びください。
なお、【ゆとり版】の豊洲訪問の多くは朝8時集合となっていて、市場のより活気ある様子を感じていただけるという特徴もあります。
https://www.street-academy.com/myclass/80546

■■■オンラインについて■■■
豊洲訪問で調達した丸魚をお持ち帰りいただき、ご自宅にてオンライン調理実習をご受講いただく形態となります。
https://www.street-academy.com/myclass/98757

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https://www.street-academy.com/tokyo/tsukiji/cookingcooking
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