お客さまがご利用のブラウザはサポートされていないため、正常に利用できない可能性があります。 お手数ですが、こちらをご確認いただき推奨環境のブラウザをインストールしてご利用ください。

豊洲市場・仲卸フロアでのお買い物~魚さばき~寿司にぎり教室

対面 オンライン

一般見学者の入場お断りの仲卸フロアにお連れします。次からはお友達を連れては入れるようになります。魚さばきや寿司にぎりも自慢できますよ!

こんなことを学びます

当講座は、豊洲訪問と調理実習の2本立てです。
このページでは、これらを対面で連続受講いただく、もっともオーソドックスなものと、豊洲訪問で調達した丸魚をお持ち帰りいただき、ご自宅でオンラインで調理実習をご受講いただくものをご紹介しています。

■■■【ゆとり版】もご検討ください■■■
豊洲訪問と調理実習の両方を対面受講いただくという点では、こちらもオーソドックスなスタイルですが、スケジュール的に余裕をもたせたものです。今のところオンラインの設定はありません。詳しくはこのブロックの下の方をご覧ください。

<こんなことを学びます>
豊洲市場・仲卸フロアへの入り方。安全な歩き方。買い物の仕方。
丸魚のおろし方
お寿司屋さんみたいなお寿司のにぎり方

※豊洲市場・仲卸フロアは、一般見学者入場禁止ですが、仲卸から歓迎される人=ちゃんと仕入れをする意思がある人であれば、業務筋でなくても入場が許されます。(市場管理部に確認済です)本講座では、講師が懇意にしている仲卸業者数社のお店にご案内します。そのうち一つの社名を覚えていただき、またそのお店が仲卸フロア内のどこにあるかを覚えていただければ、次回おひとりで来られた時も、自信をもって入口の警備員に行先を申告し、実際迷わずにそのお店に行けるようになります。あとは、皆さんの自由です。講師が紹介したのではない、別な仲卸業者から購入するのでも一向にかまいません。ちゃんと仕入れをする意思をもって入場する分には、広く「仲卸から歓迎される人」になっているからです。
なお、市場管理部には、料理講座の講師が仕入れの際に数名の受講者を引き連れて入場することについても、問題ないことの確認をとっています。なんら市場での禁止条項にあたりませんのでご安心ください。

<こんなことが出来るようになります>
お友達を連れて仲卸フロアで買い物ができるようになります。
丸魚を自分でおろせるようになります。
結果、おいしいお刺身を安く食べられるようになります。
お寿司屋さんみたいな寿司にぎりでおもてなしできるようになります。

※市場の公式HPには、仲卸フロアでの一般的な購入単位例として「まぐろなどは5kg以上、かつおやはまちなどは1尾以上」と書いてありますが、実際のところ、多くの仲卸業者さんは1kg以下でも販売してくれますのでご安心ください。

<こんな風に教えます>
豊洲市場では、仲卸フロアを一緒に歩き、講師が買い物する様子(普通のお店での買い物とちょっとだけ勝手が違います)をご覧いただきます。ご自身でもお買い物をお試しいただけます。このあと、業務用包丁、乾物や飲食店サプライなどの物販エリアをご案内後、一旦解散。午後から調理施設に再集合いただきます。
※自由時間内には、ご自身で仲卸フロアに再入場されてもいいですし、物販エリアをくまなくまわられても結構です。また、おにぎり程度の軽食をとっておくことをお勧めします。(食べすぎ注意)
調理施設では、講師が先に行って皆さんをお迎えします。丸魚の下ごしらえは、参加者全員でおこないます。丸魚さばいたことがない方にも優しく指導致します。お寿司7つの手順をゆっくりご覧いただき、全員で練習。ご自身で試作したにぎりを試食します。

※調理施設への移動は、ゆりかもめと地下鉄の乗り継ぎで、所要時間は約50分です。
※オンラインでの調理実習では、対面版と同等の時間をかけて、ゆっくり説明させていただきます。講師の胸元にカメラを固定し、調理者目線の画像をお送りするので、モニターをまな板の向こう側に置いていただくと、真似しやすいと思います。

<持ち物>
エプロン、ふきん、保冷バック

<定員>
5-6名

■■■【ゆとり版】について■■■
【ゆとり版】では、豊洲訪問と調理実習の間の自由時間を長めにしたり、別日にしたり、順番を入れ替えたり、さまざまな、受講パターンをご用意しています。朝、豊洲訪問して、夕方から調理実習なんていうものもあります。ぜひ色々ご覧になり、空き時間にピタリとはまる回をお選びください。
なお、【ゆとり版】の豊洲訪問の多くは朝8時集合となっていて、市場のより活気ある様子を感じていただけるという特徴もあります。
https://www.street-academy.com/myclass/80546

■■■オンラインについて■■■
豊洲訪問で調達した丸魚をお持ち帰りいただき、ご自宅でオンラインで調理実習をご受講いただく形態となります。お申込みにあたっては、同じ日に設定された豊洲訪問と調理実習を両方ご予約ください。※片方だけではお受けできません。数時間以上経過しても片方だけのご予約しかない場合、システムメッセージでおことわりの上、こちらから取り消しさせていただきます。

■■■ありがとうございます!週間人気ランキング上位■■■
https://www.street-academy.com/tokyo/tsukiji/cookingcooking
東京・築地豊洲の料理・グルメの習い事・教室の人気ランキング
続きを読む

10月30日(金)

09:30 - 15:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

10月27日(火) 09:30

参加人数

1/4人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥5,900

この回では、池袋が最寄駅の調理施設利用を予定しています。豊洲ご案内ののち、講師は準備のため先行して調理施設にむかいますが、受講者の皆さんには、物販エリアで少々過ごしていただいたのち、11:30ご... もっとみる

11月14日(土)

09:30 - 10:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

11月11日(水) 09:30

参加人数

0/5人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥4,600

■■■豊洲訪問のみ(オンライン調理実習と組み合わせてお申込みください)■■■ 片方だけではお受けできません。数時間以上経過しても片方だけのご予約しかない場合、システムメッセージでおことわりの上... もっとみる

11月14日(土)

14:00 - 17:00

オンライン

予約締切日時

11月11日(水) 14:00

参加人数

0/1人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥1,000

■■■オンライン調理実習のみ(豊洲訪問と組み合わせてお申込みください)■■■ 片方だけではお受けできません。数時間以上経過しても片方だけのご予約しかない場合、システムメッセージでおことわりの上... もっとみる

10月24日(土)

09:30 - 15:30

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

10月21日(水) 09:30

参加人数

4/4人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥5,900

この回では、池袋が最寄駅の調理施設利用を予定しています。豊洲ご案内ののち、講師は準備のため先行して調理施設にむかいますが、受講者の皆さんには、物販エリアで少々過ごしていただいたのち、11:30ご... もっとみる

11月28日(土)

09:30 - 16:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

11月25日(水) 09:30

参加人数

3/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥5,900

この回では、調理施設として本所地域プラザBIGSHIP(最寄駅=蔵前)の調理室利用を予定していますが、状況によってはより広い施設(最寄駅は人形町、池袋、都庁前のいずれか)に変更する場合があります... もっとみる
  • 10月30日(金)

    09:30 - 15:30

    東京 / 築地・豊洲

  • 11月14日(土)

    09:30 - 10:30

    東京 / 築地・豊洲

  • 11月14日(土)

    14:00 - 17:00

    オンライン

  • 10月24日(土)

    09:30 - 15:30

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
  • 11月28日(土)

    09:30 - 16:00

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
  • 参加できる日程がありませんか?
    先生に開催リクエストを送ってみましょう!
    開催リクエストする
受けたい
199人が受けたい登録しています

対面受講日程

10月24日(土) 09:30 - 15:30

¥5,900
参加人数 4/4人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
SOLD OUT

10月30日(金) 09:30 - 15:30

¥5,900
参加人数 1/4人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

11月14日(土) 09:30 - 10:30

¥4,600
参加人数 0/5人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

11月28日(土) 09:30 - 16:00

¥5,900
参加人数 3/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
SOLD OUT

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

対面受講料に含まれるもの

豊洲訪問・調理実習の両方を含む回の受講料には、レッスン代、食材費、調理施設利用料を含みます。
豊洲訪問だけを含む回の受講料には、レッスン代、食材費の一部(丸魚1尾)を含みます。

オンライン受講日程

11月14日(土) 14:00 - 17:00

¥1,000
参加人数 0/1人

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

オンライン受講料に含まれるもの

受講料には、オンラインでの調理レッスン代のみを含みます。
※丸魚以外の食材は、ご自身でご用意いただきます。
※丸魚は、同日別途受講いただく豊洲訪問の部分に含まれています。

この講座の先生

外国人旅行者を鮮魚市場にご案内するプロのガイドです

外国人旅行者を対象としたガイド資格(通訳案内士)を取得後、築地市場や寿司店のご案内。さらには寿司にぎり体験をさせてくれる施設へのご案内で通訳するなか、市場や寿司職人の知り合いができ、じきじきに稽古をつけてもらい、自分でも寿司講師をこなすようになってました。
料理を提供することよりも、作り方を伝授する立場でやってきた分、初めての方に説明することには慣れてます。決して気難しい職人ではありませんので、お気楽にご参加ください。
※食品衛生責任者資格者です。

英語での対応も可能ですので、たとえばホストファミリーの方が留学生をお連れいただいても結構です。ご要望あれば、ご要望の日程で貸し切り対応もします。まず「教室ページ」で現在提供可能なプログラムをご確認の上、「先生に質問する」でご要望をお知らせください。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    本講座のスケジュールは、回によって異なりますので、ご注意ください。
    【9:30-16:00の回】
    9:30 集合(ゆりかもめ・市場前・改札前)
    ※改札前で集合し、一緒に水産仲卸フロアに入場します。
    10:30 仲卸フロア等ご案内ののちいったん解散
    ※再集合までの間に各自で移動をお願いします。所要時間は約50分なので、自由時間は1.5時間程度です。仲卸フロアにご自身で再入場も可能ですが、次の集合に遅れないよう、お気を付けください。
    ※12:00までにゆりかもめに乗ってください。
    ※調理施設での試食は15:00すぎになりますので、自由時間中におにぎりひとつ食べておかれることをお勧めします。食べすぎ注意。
    13:00 蔵前ないし池袋の調理施設に再集合 (ゆとり版の方と合流する場合があります)
    16:00 解散(片付けの関係で30分ほど伸びることがあります)

    【9:30-15:30の回】
    9:30 集合(ゆりかもめ・市場前・改札前)
    ※改札前で集合し、一緒に水産仲卸フロアに入場します。
    10:30 仲卸フロア等ご案内ののちいったん解散
    ※再集合までの間に各自で移動をお願いします。
    ※11:30までにゆりかもめに乗ってください。
    ※調理施設での試食は14:30すぎになりますので、自由時間中におにぎりひとつ食べておかれることをお勧めします。食べすぎ注意。
    12:30 蔵前ないし池袋の調理施設に再集合 (ゆとり版の方と合流する場合があります)
    15:30 解散(片付けの関係で30分ほど伸びることがあります)

    【8:00-14:00 の回】
    8:00 集合(ゆりかもめ・市場前・改札前)
    ※改札前で集合し、一緒に水産仲卸フロアに入場します。
    9:00 仲卸フロア等ご案内ののちいったん解散
    ※10:00までにゆりかもめに乗ってください。
    ※講師は調理施設に先行して皆さんの受け入れ準備します。ご希望であれば、一緒に来られても結構です。
    ※調理施設での試食は13:00すぎになりますので、朝早く家を出られる方は、移動時間中におにぎりひとつ食べておかれることをお勧めします。食べすぎ注意。
    11:00 蔵前ないし池袋の調理施設に再集合
    14:00 解散(片付けの関係で30分ほど伸びることがあります)

    【豊洲訪問だけの回】
    上記スケジュールの最初の1時間となります。
    • こんな方を対象としています

      一般見学者お断りの仲卸フロアへの入り方を知りたい方
      丸魚のおろし方を学んで、安くお刺身を楽しみたい方
      お寿司屋さんみたいな寿司にぎりパフォーマンスでおもてなししたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ・仲卸フロアはプロの業者さんたちの真剣な仕事場です。料理人になったつもりで、地味な服装でおいでください。床が濡れていて滑りやすいところがありますので、安全のため、底が平らで滑りにくい履物をお選びください。保冷バックをお持ちいただくのは、実用的な目的のほか、買い気を見せるためでもありますので、手提げ型がおすすめです。(最終的に何も買わなくても大丈夫です)
      ※オンライン調理実習を受講いただく場合、仲卸から調達した丸魚をお持ち帰りいただきますので、保冷バックと保冷剤は必須となります。

      ・対面の調理実習を受講いただく場合の最終的な解散場所は調理施設となります。蔵前、浅草などへ徒歩圏です。タクシーに乗っても普通はワンメータ410円です。

      ・オンラインの調理実習を受講いただく場合、豊洲での買い物終了後、丸魚をお受け取りいただき解散となります。※オンラインで再集合となります。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー24

    • 楽しかった!( 18 )
    • 勉強になった!( 18 )
    • 行く価値あり!( 20 )
  • W2

    女性 40代

    この講座は「すぐおうちで魚をさばいてみたくなる講座」でした

    午前中仲卸フロアでの買い物からテンションが上がりました。先生に買い方を教えてもらい、実際に大トロをお安く購入できました。道具も先生にアドバイスいただき、鱗落としをかえました!
    午後は場所を移し、実際に丸一匹の鯛をさばいて、握りとあら汁を作りました。初めてお魚を捌きましたが、自分で作った握りを一口頬張った時は美味しさで感無量でした!あら汁も塩しか入れてないのに良いお出汁がでていて、驚きました。
    最初から鯛を捌けるのはやる気がでますね!
    1日で沢山のことを教えていただきましたので、はやく家で実践してみたくなります。
    先生の教え方もとても丁寧で、わかりやすく、気さくに質問にもお答え頂き、講座受講者全員で楽しい雰囲気でした。
    またぜひ参加させていただきたいです。
    初心者の方にもオススメの講座です!!

  • M2

    男性 60代

    この講座は「ドキドキ・ワクワク⭐️期待以上の講座」でした

    豊洲市場入場後、ターレットトラックが走り回る水産仲卸フロアでの楽しい買物、多種多様な水産物が所狭しと並び、普段スーパーではお目にかかれないような魚介類が業者さん価格で、さり気なく売られています。午後からは、各自鯛一匹を丸ごと捌いて、自分で握って寿司を食べると云う無謀とも思える初チャレンジ、そんな事が自分にできるはずがないと不安でいたところ、そんな心配をよそに、鹿野先生の懇切丁寧で要領を得た御指導のおかげで、料理オンチの私が絵に書いたような握り寿司を握ることができました。やり遂げたと云う達成感があり、感激しました。先生特製の鯛の潮汁はもちろん、手前味噌ながら、自分で握った寿司も大変美味かったです。先生、ありがとうございました。

  • W2

    女性 50代

    この講座は「豊洲でよい食材を購入出来て それを美味しいお寿司に仕上げる力をつけてくれる講座」でした

    仲卸のお店の歩き方 マナー等をしっかり教えて頂きました
    次回は一人でもお買い物できそうです 
    握り寿司のこつも丁寧に教えて下さいました
    握るのが楽しくなり 買って帰ったマグロとエビを夕ご飯に握り寿司にして復習しました
    知らなかった魚のことが学べて勉強になりました
    お腹もいっぱ~いになりました
    今度は海老の会に参加したいです
    有難うございました



     
     

  • W1

    女性 40代

    この講座は「初めてを経験できる講座」でした

    後半の魚を捌く、という内容に惹かれて申し込みましたが前半部の豊洲市場も大変楽しめました。
    自分の人生で仲卸のお店を回る日が来るとは・・・でも仲卸の業者の皆さんはとても気さくな方ばかりで、また行きたくなりました。

    初めての捌く魚が鯛というかなりハードルが高くなりましたが先生の丁寧な指導でなんとかお寿司ができました。

    魚を捌く事も市場にわざわざ行くという事もやらなくていい事と思い込んでいましたが、これからはどんどん挑戦していきたいと思えました。

    素晴らしい経験をさせていただきまして、本当にありがとうございました。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「豊洲の歩き方を学び、美味しいお寿司を食べられた講座」でした

    豊洲の市場に入ってみたいなぁと思ってましたが自信がなく断念してました。
    今回、講座を受けて次は1人で行ってみようと思えました。
    早い時間の講座スタートの方が空いているお店が多かったのかもしれません。でも、9:30からのスタートでもはじめての豊洲ならゆっくり歩けてよかったです。

    お寿司も捌きたて、握りたてで美味しく、おなかいっぱいになりました。
    1日楽しかったです。

  • この先生の他の講座

    4

    開催リクエスト受付中

    築地・豊洲 / オンライン
    0

    開催リクエスト受付中

    浅草・上野 / オンライン

    関連講座

    この講座を見た人は、こんな講座も見ています

    お探しの講座が見つかりませんでしたか?