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豊洲市場・仲卸フロアでのお買い物~魚さばき~寿司にぎり教室

対面

一般見学者の入場お断りの仲卸フロアにお連れします。次からはお友達を連れては入れるようになります。魚さばきや寿司にぎりも自慢できますよ!

こんなことを学びます

■■■受講料・内容が同じで自由時間が長い【ゆとり版】もあります■■■
https://www.street-academy.com/myclass/80546

<こんなことを学びます>
豊洲市場・仲卸フロアへの入り方。安全な歩き方。買い物の仕方。
丸魚のおろし方
お寿司屋さんみたいなお寿司のにぎり方

※豊洲市場・仲卸フロアは、一般見学者入場禁止ですが、仲卸から歓迎される人=ちゃんと仕入れをする意思がある人であれば、業務筋でなくても入場が許されます。(市場管理部に確認済です)本講座では、講師が懇意にしている仲卸業者数社のお店にご案内します。そのうち一つの社名を覚えていただき、またそのお店が仲卸フロア内のどこにあるかを覚えていただければ、次回おひとりで来られた時も、自信をもって入口の警備員に行先を申告し、実際迷わずにそのお店に行けるようになります。あとは、皆さんの自由です。講師が紹介したのではない、別な仲卸業者から購入するのでも一向にかまいません。ちゃんと仕入れをする意思をもって入場する分には、広く「仲卸から歓迎される人」になっているからです。
なお、市場管理部には、料理講座の講師が仕入れの際に数名の受講者を引き連れて入場することについても、問題ないことの確認をとっています。なんら市場での禁止条項にあたりませんのでご安心ください。

<こんなことが出来るようになります>
お友達を連れて仲卸フロアで買い物ができるようになります。
丸魚を自分でおろせるようになります。
結果、おいしいお刺身を安く食べられるようになります。
お寿司屋さんみたいな寿司にぎりでおもてなしできるようになります。

※市場の公式HPには、仲卸フロアでの一般的な購入単位例として「まぐろなどは5kg以上、かつおやはまちなどは1尾以上」と書いてありますが、実際のところ、多くの仲卸業者さんは1kg以下でも販売してくれますのでご安心ください。

<こんな風に教えます>
豊洲市場では、仲卸フロアを一緒に歩き、講師が買い物する様子(普通のお店での買い物とちょっとだけ勝手が違います)をご覧いただきます。ご自身でもお買い物をお試しいただけます。このあと、業務用包丁、乾物や飲食店サプライなどの物販エリアをご案内後、一旦解散。午後から調理施設に再集合いただきます。
※自由時間内には、ご自身で仲卸フロアに再入場されてもいいですし、物販エリアをくまなくまわられても結構です。また、おにぎり程度の軽食をとっておくことをお勧めします。(食べすぎ注意)
調理施設では、講師が先に行って皆さんをお迎えします。丸魚の下ごしらえは、参加者全員でおこないます。丸魚さばいたことがない方にも優しく指導致します。お寿司7つの手順をゆっくりご覧いただき、全員で練習。ご自身で試作したにぎりでランチします。

※調理施設への移動は、ゆりかもめと地下鉄の乗り継ぎで、所要時間は約50分です。

<持ち物>
エプロン、ふきん、保冷バック

<定員>
5-6名

■■■ありがとうございます!週間人気ランキング上位■■■
https://www.street-academy.com/tokyo/tsukiji/cookingcooking
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10月24日(土)

09:30 - 15:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

10月21日(水) 09:30

参加人数

0/4人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥5,900

この回では、池袋が最寄駅の調理施設利用を予定しています。豊洲ご案内ののち、講師は準備のため先行して調理施設にむかいますが、受講者の皆さんには、物販エリアで少々過ごしていただいたのち、11:30ご... もっとみる

9月26日(土)

09:30 - 16:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

9月25日(金) 09:30

参加人数

2/2人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥5,600

この回では、蔵前が最寄駅の調理施設利用を予定していますが、状況によってはより広い施設の利用となる場合があります。この場合、最寄駅は人形町、池袋、都庁前のいずれかとなります。開催日の1週間以上前に... もっとみる
  • 10月24日(土)

    09:30 - 15:30

    東京 / 築地・豊洲

  • 9月26日(土)

    09:30 - 16:00

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
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対面受講日程

9月26日(土) 09:30 - 16:00

¥5,600
参加人数 2/2人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
SOLD OUT

10月24日(土) 09:30 - 15:30

¥5,900
参加人数 0/4人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

対面受講料に含まれるもの

受講料には、レッスン代、食材費、調理施設利用料を含みます。
集合場所までの交通費、解散場所以降の交通費は含みません。

この講座の先生

外国人旅行者を鮮魚市場にご案内するプロのガイドです

外国人旅行者を対象としたガイド資格(通訳案内士)を取得後、築地市場や寿司店のご案内。さらには寿司にぎり体験をさせてくれる施設へのご案内で通訳するなか、市場や寿司職人の知り合いができ、じきじきに稽古をつけてもらい、自分でも寿司講師をこなすようになってました。
料理を提供することよりも、作り方を伝授する立場でやってきた分、初めての方に説明することには慣れてます。決して気難しい職人ではありませんので、お気楽にご参加ください。
※食品衛生責任者資格者です。

英語での対応も可能ですので、たとえばホストファミリーの方が留学生をお連れいただいても結構です。ご要望あれば、ご要望の日程で貸し切り対応もします。まず「教室ページ」で現在提供可能なプログラムをご確認の上、「先生に質問する」でご要望をお知らせください。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    本講座のスケジュールは、回によって異なりますので、ご注意ください。
    【9:30-16:00の回】
    9:30 集合(ゆりかもめ・市場前・改札前)
    ※改札前で集合し、一緒に水産仲卸フロアに入場します。
    10:30 仲卸フロア等ご案内ののちいったん解散
    ※再集合までの間に各自で移動をお願いします。所要時間は約50分なので、自由時間は1.5時間程度です。仲卸フロアにご自身で再入場も可能ですが、次の集合に遅れないよう、お気を付けください。
    ※12:00までにゆりかもめに乗ってください。
    ※調理施設での試食は15:00すぎになりますので、自由時間中におにぎりひとつ食べておかれることをお勧めします。食べすぎ注意。
    13:00 蔵前ないし池袋の調理施設に再集合 (ゆとり版の方と合流する場合があります)
    16:00 解散(片付けの関係で30分ほど伸びることがあります)

    【9:30-15:30の回】
    9:30 集合(ゆりかもめ・市場前・改札前)
    ※改札前で集合し、一緒に水産仲卸フロアに入場します。
    10:30 仲卸フロア等ご案内ののちいったん解散
    ※再集合までの間に各自で移動をお願いします。
    ※11:30までにゆりかもめに乗ってください。
    ※調理施設での試食は14:30すぎになりますので、自由時間中におにぎりひとつ食べておかれることをお勧めします。食べすぎ注意。
    12:30 蔵前ないし池袋の調理施設に再集合 (ゆとり版の方と合流する場合があります)
    15:30 解散(片付けの関係で30分ほど伸びることがあります)

    【8:00-14:00 の回】
    8:00 集合(ゆりかもめ・市場前・改札前)
    ※改札前で集合し、一緒に水産仲卸フロアに入場します。
    9:00 仲卸フロア等ご案内ののちいったん解散
    ※10:00までにゆりかもめに乗ってください。
    ※講師は調理施設に先行して皆さんの受け入れ準備します。ご希望であれば、一緒に来られても結構です。
    ※調理施設での試食は13:00すぎになりますので、朝早く家を出られる方は、移動時間中におにぎりひとつ食べておかれることをお勧めします。食べすぎ注意。
    11:00 蔵前ないし池袋の調理施設に再集合
    14:00 解散(片付けの関係で30分ほど伸びることがあります)
    • こんな方を対象としています

      一般見学者お断りの仲卸フロアへの入り方を知りたい方
      丸魚のおろし方を学んで、安くお刺身を楽しみたい方
      お寿司屋さんみたいな寿司にぎりパフォーマンスでおもてなししたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ・仲卸フロアはプロの業者さんたちの真剣な仕事場です。料理人になったつもりで、地味な服装でおいでください。床が濡れていて滑りやすいところがありますので、安全のため、底が平らで滑りにくい履物をお選びください。保冷バックをお持ちいただくのは、実用的な目的のほか、買い気を見せるためでもありますので、手提げ型がおすすめです。(最終的に何も買わなくても大丈夫です)

      ・解散場所は調理施設となります。蔵前、浅草などへ徒歩圏です。タクシーに乗っても普通はワンメータ410円です。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー23

    • 楽しかった!( 17 )
    • 勉強になった!( 17 )
    • 行く価値あり!( 19 )
  • M2

    男性 60代

    この講座は「ドキドキ・ワクワク⭐️期待以上の講座」でした

    豊洲市場入場後、ターレットトラックが走り回る水産仲卸フロアでの楽しい買物、多種多様な水産物が所狭しと並び、普段スーパーではお目にかかれないような魚介類が業者さん価格で、さり気なく売られています。午後からは、各自鯛一匹を丸ごと捌いて、自分で握って寿司を食べると云う無謀とも思える初チャレンジ、そんな事が自分にできるはずがないと不安でいたところ、そんな心配をよそに、鹿野先生の懇切丁寧で要領を得た御指導のおかげで、料理オンチの私が絵に書いたような握り寿司を握ることができました。やり遂げたと云う達成感があり、感激しました。先生特製の鯛の潮汁はもちろん、手前味噌ながら、自分で握った寿司も大変美味かったです。先生、ありがとうございました。

  • W2

    女性 50代

    この講座は「豊洲でよい食材を購入出来て それを美味しいお寿司に仕上げる力をつけてくれる講座」でした

    仲卸のお店の歩き方 マナー等をしっかり教えて頂きました
    次回は一人でもお買い物できそうです 
    握り寿司のこつも丁寧に教えて下さいました
    握るのが楽しくなり 買って帰ったマグロとエビを夕ご飯に握り寿司にして復習しました
    知らなかった魚のことが学べて勉強になりました
    お腹もいっぱ~いになりました
    今度は海老の会に参加したいです
    有難うございました



     
     

  • W1

    女性 40代

    この講座は「初めてを経験できる講座」でした

    後半の魚を捌く、という内容に惹かれて申し込みましたが前半部の豊洲市場も大変楽しめました。
    自分の人生で仲卸のお店を回る日が来るとは・・・でも仲卸の業者の皆さんはとても気さくな方ばかりで、また行きたくなりました。

    初めての捌く魚が鯛というかなりハードルが高くなりましたが先生の丁寧な指導でなんとかお寿司ができました。

    魚を捌く事も市場にわざわざ行くという事もやらなくていい事と思い込んでいましたが、これからはどんどん挑戦していきたいと思えました。

    素晴らしい経験をさせていただきまして、本当にありがとうございました。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「豊洲の歩き方を学び、美味しいお寿司を食べられた講座」でした

    豊洲の市場に入ってみたいなぁと思ってましたが自信がなく断念してました。
    今回、講座を受けて次は1人で行ってみようと思えました。
    早い時間の講座スタートの方が空いているお店が多かったのかもしれません。でも、9:30からのスタートでもはじめての豊洲ならゆっくり歩けてよかったです。

    お寿司も捌きたて、握りたてで美味しく、おなかいっぱいになりました。
    1日楽しかったです。

  • W1

    女性 20代

    この講座は「買い物も魚の捌きも楽しめる講座」でした

    通常では入れないエリアでお買い物をする貴重な体験が出来ました。今回は人数が多めでアクシデントもありましたが、楽しく魚を捌く事ができました。他の講座も機会があれば受講したいと思います。

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