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豊洲市場・仲卸フロアでのお買い物~魚さばき~寿司にぎり教室

対面

一般見学者の入場お断りの仲卸フロアにお連れします。次からはお友達を連れては入れるようになります。魚さばきや寿司にぎりも自慢できますよ!

こんなことを学びます

■■■受講料・内容が同じ【ゆとり版】もあります■■■
https://www.street-academy.com/myclass/80546
豊洲8:00の回は、ゆとり版の方が多いです。

<こんなことを学びます>
豊洲市場・仲卸フロアへの入り方。安全な歩き方。買い物の仕方。
丸魚のおろし方
お寿司屋さんみたいなお寿司のにぎり方

※豊洲市場・仲卸フロアは、一般見学者入場禁止ですが、仲卸から歓迎される人=ちゃんと仕入れをする意思がある人であれば、業務筋でなくても入場が許されます。(市場管理部に確認済です)本講座では、講師が懇意にしている仲卸業者数社のお店にご案内します。そのうち一つの社名を覚えていただき、またそのお店が仲卸フロア内のどこにあるかを覚えていただければ、次回おひとりで来られた時も、自信をもって入口の警備員に行先を申告し、実際迷わずにそのお店に行けるようになります。あとは、皆さんの自由です。講師が紹介したのではない、別な仲卸業者から購入するのでも一向にかまいません。ちゃんと仕入れをする意思をもって入場する分には、広く「仲卸から歓迎される人」になっているからです。
なお、市場管理部には、料理講座の講師が仕入れの際に数名の受講者を引き連れて入場することについても、問題ないことの確認をとっています。なんら市場での禁止条項にあたりませんのでご安心ください。

<こんなことが出来るようになります>
お友達を連れて仲卸フロアで買い物ができるようになります。
丸魚を自分でおろせるようになります。
結果、おいしいお刺身を安く食べられるようになります。
お寿司屋さんみたいな寿司にぎりでおもてなしできるようになります。

※市場の公式HPには、仲卸フロアでの一般的な購入単位例として「まぐろなどは5kg以上、かつおやはまちなどは1尾以上」と書いてありますが、実際のところ、多くの仲卸業者さんは1kg以下でも販売してくれますのでご安心ください。

<こんな風に教えます>
豊洲市場では、仲卸フロアを一緒に歩き、講師が買い物する様子(普通のお店での買い物とちょっとだけ勝手が違います)をご覧いただきます。ご自身でもお買い物をお試しいただけます。このあと、業務用包丁、乾物や飲食店サプライなどの物販エリアをご案内後、一旦解散。午後から調理施設に再集合いただきます。
※自由時間内には、ご自身で仲卸フロアに再入場されてもいいですし、物販エリアをくまなくまわられても結構です。また、おにぎり程度の軽食をとっておくことをお勧めします。(食べすぎ注意)
調理施設では、講師が先に行って皆さんをお迎えします。丸魚の下ごしらえは、参加者全員でおこないます。丸魚さばいたことがない方にも優しく指導致します。お寿司7つの手順をゆっくりご覧いただき、全員で練習。ご自身で試作したにぎりでランチします。

※調理施設への移動は、ゆりかもめと地下鉄の乗り継ぎで、所要時間は約50分です。

<持ち物>
エプロン、ふきん、保冷バック

<定員>
5-6名

■■■ありがとうございます!週間人気ランキング上位(7/19 〜 7/25 集計)■■■
https://www.street-academy.com/tokyo/tsukiji/cookingcooking
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8月29日(土)

09:30 - 16:00

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

8月28日(金) 09:30

参加人数

3/5人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥5,600

この回では、蔵前が最寄駅の調理施設利用を予定していますが、状況によってはより広い施設の利用となる場合があります。この場合、最寄駅は人形町、池袋、都庁前のいずれかとなります。開催日の1週間以上前に... もっとみる

9月12日(土)

09:30 - 16:00

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

9月11日(金) 09:30

参加人数

1/3人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥5,600

この回では、蔵前が最寄駅の調理施設利用を予定していますが、状況によってはより広い施設の利用となる場合があります。この場合、最寄駅は人形町、池袋、都庁前のいずれかとなります。開催日の1週間以上前に... もっとみる

8月8日(土)

09:30 - 16:00

東京 / 築地・豊洲

予約締切

予約締切日時

8月7日(金) 09:30

参加人数

5/5人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥5,600

この回に利用を予定している調理施設の最寄り駅は蔵前(徒歩8分)です。浅草からも徒歩圏です。場所の詳細は、ご予約後にお送りするメールでお知らせします。豊洲で一旦解散後、指定時刻に調理施設に再集合い... もっとみる

8月11日(火)

08:00 - 14:30

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

8月10日(月) 08:00

参加人数

5/5人

開催場所

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
豊洲市場 水産仲卸売場棟 東京都江東区豊洲6-5 豊洲市場 水産仲卸売場棟

価格(税込)

¥5,600

この回に利用を予定している調理施設の最寄り駅は蔵前(徒歩8分)です。浅草からも徒歩圏です。場所の詳細は、ご予約後にお送りするメールでお知らせします。豊洲で一旦解散後、指定時刻に調理施設に再集合い... もっとみる
  • 8月29日(土)

    09:30 - 16:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 9月12日(土)

    09:30 - 16:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 8月8日(土)

    09:30 - 16:00

    東京 / 築地・豊洲

    予約締切
  • 8月11日(火)

    08:00 - 14:30

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
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対面受講日程

8月11日(火) 08:00 - 14:30

¥5,600
参加人数 5/5人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分
SOLD OUT

8月29日(土) 09:30 - 16:00

¥5,600
参加人数 3/5人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

9月12日(土) 09:30 - 16:00

¥5,600
参加人数 1/3人
場所 ゆりかもめ 市場前駅 徒歩5分

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対面受講料に含まれるもの

受講料には、レッスン代、食材費、調理施設利用料を含みます。
集合場所までの交通費、解散場所以降の交通費は含みません。

この講座の先生

外国人旅行者を鮮魚市場にご案内するプロのガイドです

築地や豊洲では、外国人を案内するガイドは、数多く見かけますが、全国通訳案内士資格を持ちつつ、魚さばきや寿司握りまでデモできるガイドは、そう多くいません。私は、体験型ツアーを得意とする旅行代理店に所属し、築地のご案内や寿司体験講師を担当しつつ、築地で知り合った仲卸の方から魚さばきの手ほどきを受けたり、寿司講師仲間での勉強会を主宰しながら、独自に集客した外国人旅行者の皆さんに、一味違う体験を提供しています。お寿司屋さんがやるような本格的なにぎり方をレクチャーするところから、ネタのそぎ切り、丸魚のさばき。そしてとうとうプロご用達の仲卸フロアでの買い付け体験まで。ここまで本格的になってくると、日本人であってもやってみたいという声が聞こえてきたので、ストアカに教室開設した次第です。上記、どの部分であれ興味を持たれた方々のご参加をお待ちしています。英語での対応も可能ですので、たとえばホストファミリーの方が留学生をお連れいただいても結構です。ご要望あれば、ご要望の日程で貸し切り対応もします。まず「教室ページ」で現在提供可能なプログラムをご確認の上、「先生に質問する」でご要望をお知らせください。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    本講座のスケジュールは、回によって異なりますので、ご注意ください。
    【8:00-16:00 の回】
    8:00 集合(ゆりかもめ・市場前)
    9:00 仲卸フロア等ご案内ののちいったん解散
    ※再集合までの間に各自で移動をお願いします。所要時間は約50分なので、自由時間は3時間程度あります。仲卸フロアにご自身で再入場し、じっくりご覧になることができます。
    ※12:00までにゆりかもめに乗ってください。
    ※調理施設での試食は15:00すぎになりますので、自由時間中におにぎりひとつ食べておかれることをお勧めします。食べすぎ注意。
    13:00 蔵前ないし池袋の調理施設に再集合 ※9:30-16:00 の回の方と合流です
    16:00 解散(片付けの関係で30分ほど伸びることがあります)

    【9:30-16:00 の回】
    9:30 集合(ゆりかもめ・市場前)
    10:30 仲卸フロア等ご案内ののちいったん解散
    ※再集合までの間に各自で移動をお願いします。所要時間は約50分なので、自由時間は1.5時間程度です。仲卸フロアにご自身で再入場も可能ですが、次の集合に遅れないよう、お気を付けください。
    ※12:00までにゆりかもめに乗ってください。
    ※調理施設での試食は15:00すぎになりますので、自由時間中におにぎりひとつ食べておかれることをお勧めします。食べすぎ注意。
    13:00 蔵前ないし池袋の調理施設に再集合 ※8:00-16:00 の回の方と合流です
    16:00 解散(片付けの関係で30分ほど伸びることがあります)

    【8:00-14:00 の回】
    8:00 集合(ゆりかもめ・市場前)
    9:00 仲卸フロア等ご案内ののちいったん解散
    ※10:00までにゆりかもめに乗ってください。
    ※講師は調理施設に先行して皆さんの受け入れ準備します。ご希望であれば、一緒に来られても結構です。
    ※調理施設での試食は13:00すぎになりますので、朝早く家を出られる方は、移動時間中におにぎりひとつ食べておかれることをお勧めします。食べすぎ注意。
    11:00 蔵前ないし池袋の調理施設に再集合
    14:00 解散(片付けの関係で30分ほど伸びることがあります)

    • こんな方を対象としています

      一般見学者お断りの仲卸フロアへの入り方を知りたい方
      丸魚のおろし方を学んで、安くお刺身を楽しみたい方
      お寿司屋さんみたいな寿司にぎりパフォーマンスでおもてなししたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ・仲卸フロアはプロの業者さんたちの真剣な仕事場です。料理人になったつもりで、地味な服装でおいでください。床が濡れていて滑りやすいところがありますので、安全のため、底が平らで滑りにくい履物をお選びください。保冷バックをお持ちいただくのは、実用的な目的のほか、買い気を見せるためでもありますので、手提げ型がおすすめです。(最終的に何も買わなくても大丈夫です)

      ・解散場所は調理施設となります。蔵前、浅草などへ徒歩圏です。タクシーに乗っても普通はワンメータ410円です。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー16

    • 楽しかった!( 12 )
    • 勉強になった!( 12 )
    • 行く価値あり!( 14 )
  • M3

    男性 60代

    この講座は「楽しさ盛り沢山の講座」でした

    初めての豊洲市場見学は、楽しくこれからも買い物に行きたいと思いました。魚のさばき方も親切に教えて下さいました。初めての経験でしできました。ありがとうございました

  • W1

    女性 50代

    この講座は「参加して大満足できる講座です!」でした

    敷居が高かった豊洲市場仲卸フロアを注意事項も含め、お薦めのお店など丁寧に案内していただきました。市場の方々ともためになるお話ができ、希少部位のマグロなど
    いろいろとお買い物を楽しめました。
    午後はそれぞれ一尾の鯛をさばき、握り寿司を作りいただきました。不安もありましたが、ユーモアを交えながら家でも再現できるように教えていただいたので、忘れないうちにチャレンジしたいと思います。きめ細やかな準備がなされていて、道具なども使いやすかったです。とても勉強になりました。ありがとうございました😊

  • W2

    女性 50代

    この講座は「やればできる!が実感できる講座」でした

    午前中の豊洲市場内での買い物は、丁寧な説明のおかげでワクワクしながら市場内を見てまわることができました。

    午後からの料理教室は、ひとり一匹の真鯛をさばいて握って食べる、という、ド素人に出来るのかぁ~というコース。でも、とても丁寧な説明を聞きつつ、お手本を見せてもらい、自分でやってみると、なんとかなるし、意外にできる! ちょっと自分を誉めてあげたくなるような楽しい講座でした。

    塩味だけの真鯛のあら汁が簡単なのに素晴らしく美味しかったです。敷居が高そうな内容でしたが、終わってみると、家でも挑戦してみようかなという気になれる大変実用的な講座でした。

    ありがとうございました。

  • W3

    女性 50代

    この講座は「1回で2倍楽しい講座」でした

    ワンデイで参加しました。講師はガイドの有資格者だけあって、資料も当日の案内もきめ細かく、午前・午後ともにとても楽しかったです。市場に入ることひとつとっても、「誰と」行くかがいかに重要かと痛感しました。
    魚さばきと寿司にぎりも、施設の道具ではなく初心者でも使いやすい道具を揃えているなど、ひとつひとつが丁寧で見せ方もうまく、さすがだなと思いました。
    機会があれば、またリピートしたいです。

  • M1

    男性 20代

    この講座は「楽しくしっかり学べる講座」でした

    魚の捌き方を覚えることができた!行きたかった豊洲市場のこともいろいろ教えてくれて楽しかったです。

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