【上級】魚さばき 鯛の三枚おろし 

対面

上級編になりますのでアジのレッスン中級編をうけてからの受講をお勧めいたします。

こんなことを学びます

魚さばき上級編は鯛をさばきましょう!その日の仕入れにより前後しますが
鮮度の良い天然鯛 600gから800gの立派なサイズを用意致します。
今までの魚と違い下処理から手がかかる鯛になります。
鱗の強さ、骨の硬さ全てにおいて格闘されると思いますが、今までのお教えした
事を一つ一つ確認しながら丁寧にお教え致します。
鯛の下処理、三昧おろし、皮引き どれも挑戦しがいのあるプログラムになります。
レリエキッチンならではのおろし方を丁寧にお教え致します。
基本は魚さばき初級、中級にございます。
上級編になりますのでアジのレッスン中級編をうけてからの受講をお勧めいたします。

●レッスン内容
・鯛の下処理 (鱗引き、エラ外し)
・鯛の三枚おろし
・腹骨のはずし方、冊どり、皮引き
・刺身の引き方
・魚のポアレ調理法など

※この講座は、さばいた魚(サラダ・カルパッチョ、ポアレ用切り身ソース付き)をお持ち帰りし自宅にて美味しく調理してください。
デモンストレーションにて魚を焼くコツをお伝えいたします。

●メニュー
・鯛のポアレハーブカレーソース
・鯛のトマトスープ(ご試食あり)
・鯛のサラダカルパッチョ

●持ち物
ハンドタオル、エプロン、筆記用具、保冷バック、保冷剤)

●受講料 鯛のさばき動画付き 8900円

講座料にはレッスン動画をお付け致します。
自宅に帰り何度も復習でき忘れてしまった事を再確認できます。
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SOLD OUT

4月21日(日)

9:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

4月18日(木) 9:30

参加人数

1/1人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥8,900

  • SOLD OUT

    4月21日(日)

    9:30 - 12:00

    東京 / 築地・豊洲

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対面受講日程

4月21日(日)9:30 - 12:00

¥8,900

参加人数1/1人
場所日比谷線 築地駅 徒歩5分

対面受講料に含まれるもの

材料代、講座代、場所代、動画代が含まれます

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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当日の流れとタイムスケジュール

講座説明→デモンストレーション→実技 という流れになります。
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こんな方を対象としています

包丁のあつかいかたを知りたい方。
魚に興味のある方
できましたら鯵の三枚おろしを受けられた方。
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受講する際は以下をお読み下さい


①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
 グループメッセージにておくらさせていただきます。
②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
 どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
 ご了承くださいませ。


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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー53

  • 楽しかった( 43 )
  • 勉強になった( 43 )
  • 受ける価値あり( 42 )
  • この講座は「鯛がさばけるようになる講座」でした
    女性 30代

    鯛がとても脂がのっていて美味しかった半面、捌くのが結構難しかったです。でも、とても良い経験になりました!
    いつも通り、きめ細やかに見ていただけるし、アドバイスやサポートをいただけるので無事にさばくことができました。
    ありがとうございました!

  • この講座は「頑張った講座」でした
    その他 50代

    ついつい力んでしまったり、やり直したり、時間もかかり
    反省が多い鯛さばきでした。もっと上手くなりたいです。

  • この講座は「天然の鯛を一尾捌く講座」でした
    女性 50代

    新鮮な天然の桜鯛の鱗を取り、腑を掻き出し、3枚に下ろし、柵とりし、切り身やお刺身にするまで、先生が包丁の手を取り、実際に、骨との感触を感じながら、丁寧に教えて下さり、達成感!のある講座でした。
    出来上がったお料理は、持ち帰り、デモンストレーションで教えて頂いた通りに、お刺身やソテー、スープに調理し、家族で美味しく頂きました。
    ありがとうございました。

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