魚をさばく上級編  真鯛を三枚におろし、ポアレをつくろう! 

鮮度の良い天然鯛を一人一尾さばきます。

learn

こんなことを学びます

 
鮮度の良い天然鯛を一人一尾さばきます。

上級編になりますので、鯵のレッスン中級編をうけてからの

受講をお勧めいたします。

●レッスン内容

鱗のひき方、皮のひき方、刺身のひき方など

⚫️メニュー

・鯛のポアレハーフカレーソース

・鯛のトマトスープ

・鯛のカルパッチョ

包丁の動かし方、扱い方を学び、料理上手にります!


続きを読む

日程・開催時間を選ぶ

受付中

9月8日(日)

09:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

9月05日(木) 09:30 まで

参加人数

0/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,000

SOLD OUT

9月5日(木)

14:00 - 16:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

9月02日(月) 14:00 まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,000

  • 受付中

    9月8日(日)

    09:30 - 12:00

    東京 /築地・豊洲

    選択中 選択
  • SOLD OUT

    9月5日(木)

    14:00 - 16:30

    東京 /築地・豊洲

    選択中 選択
  • 参加できる日程がありませんか?
    先生に開催リクエストを送ってみましょう!
    開催リクエストする
受けたい
231人が受けたい登録しています
teacher

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    講座説明→デモンストレーション→実技→ご試食という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    包丁のあつかいかたを知りたい方。
    魚に興味のある方
    できましたら鯵の三枚おろしを受けられた方。
  • 受講料の説明

    材料代、講義代、場所代が含まれます
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    締め切り後のキャンセルは材料発注等ございますので
    キャンセル料は100%となります。ご了承くださいませ。
review

レビュー

  • 34
  • 楽しかった!( 26 )
  • 勉強になった!( 27 )
  • 行く価値あり!( 25 )
  • M2

    男性 40代

    この講座は「美味しい料理を覚えられる講座」でした

    簡単にそして、親切に包丁の扱いから料理のレシピ、材料について教えて頂き
    自宅でもすぐに実践できる内容でした。

  • W1

    女性 40代

    この講座は「出刃庖丁で鯛を捌く講座」でした

    これまで使用してきた洋包丁とは使い方が違うため感覚が慣れず難しかったです。
    鯛も捌くのに苦戦しましたが、先生方が丁寧に教えてくださるので身がボロボロになりつつも何とか?捌くことができました。
    病み上がりのためその場では食べず生で持ち帰らせていただきましたが、皆さんの仕上がりがとても美味しそうでしたので家で作るのが楽しみです。

  • W2

    女性 30代

    この講座は「上級はやっぱり上級な講座」でした

    近藤先生のクラスは何度も受けさせて頂いていますが、いつも丁寧にコツを教えて頂けます。
    やはり鯛は上級クラスなので、一尾おろすのは大変ですが、時に手を取りながら教えて頂けますし、まずはコツを丁寧に教えて頂けるので、講座後の自主練習は必要だと思いますが、1回のクラスでかなりできるようになります。
    またいつも本当に新鮮なお魚をご用意頂けて、お料理も色々アレンジができる物が多く、毎日の生活の参考になります。

  • W1

    女性 40代

    この講座は「大変勉強になる講座」でした

    とても分かりやすく魚の捌きを教えてもらえます。

  • W3

    女性 50代

    この講座は「とびきり新鮮な鯛で丁寧に教えて頂く贅沢な講座」でした


    素晴らしく新鮮な鯛を使って、きめ細かくおろし方を教えて頂きました。包丁の握り方や、魚に対しての角度や引き方など、サポートして下さりながら説明して下さるので、とてもわかりやすく実践的内容でした。
    また、お刺身の引き方も教えて頂けたので、今後はサクで売っている鯛も気軽に買えそうです。

  • more

    この先生の他の講座

    relation

    関連講座

    watching

    この講座を見た人は、こんな講座も見ています