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魚をさばく上級編  真鯛を三枚におろし、ポアレをつくろう! 

対面

鮮度の良い天然鯛を一人一尾さばきます。さばき方動画つき

こんなことを学びます

 
鮮度の良い天然鯛を一人一尾さばきます。

上級編になりますので、鯵のレッスン中級編をうけてからの

受講をお勧めいたします。鯛のさばき方の動画をお付けいたします。

後日確認しながら復習できます。

※動画について無断転用を固く禁止いたします。

●レッスン内容

鱗のひき方、皮のひき方、刺身のひき方など

⚫️メニュー

・鯛のポアレハーフカレーソース

・鯛のトマトスープ

・鯛のカルパッチョ

包丁の動かし方、扱い方を学び、料理上手にります!


●レリエキッチンでのコロナウィルス感染対策
*少人数でのレッスン
*次亜塩素酸水での空間除菌
*アルコール除菌の徹底
*講師のフェイスシールド着用
*生徒全員の手袋着用
*食事中のアクリル板の設置
*講義中のビニールシートの飛沫対策
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8月9日(日)

16:00 - 18:30

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

8月6日(木) 16:00

参加人数

2/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥8,000

  • 8月9日(日)

    16:00 - 18:30

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
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対面受講日程

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価格(税込) ¥8,000
場所 築地・豊洲

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    講座説明→デモンストレーション→実技→ご試食という流れになります。
    • こんな方を対象としています

      包丁のあつかいかたを知りたい方。
      魚に興味のある方
      できましたら鯵の三枚おろしを受けられた方。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
      締め切り後のキャンセルは材料発注等ございますので
      キャンセル料は100%となります。ご了承くださいませ。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー41

    • 楽しかった!( 33 )
    • 勉強になった!( 34 )
    • 行く価値あり!( 32 )
  • W1

    女性

    この講座は「鯛に挑む!」でした

    なかなか家庭では扱う機会のない魚なので、挑戦する気持ちで受講しました。楽しかったのと同時に鯛をさばくのはとても大変なことがわかりました。
    1人1尾さばいていただけるので、とても豪華だと思います。
    ポアレのソースがとても美味しくて、ほかの料理にも使いたいと思いました!
    せっかく旬なので、忘れないうちに家で挑戦してみようと思います。

  • M1

    男性 40代

    この講座は「難しそうな鯛がさばけるようになっちゃう」でした

    鯛は鰯や鯵より工程が多く、骨も固くて大変でしたが、丁寧に教えていただき無事さばけました。高級感があり美味しい料理に仕上がり、とても楽しかったです。

  • W2

    女性 50代

    この講座は「鯛を一匹捌く」でした

    刺身か切身でしか買わなかった鯛を、一匹まるまる捌くことが出来ました。
    初挑戦、鱗落とし、骨と格闘でしたが、頭を残す処理の仕方、三枚おろし、お刺身の切り方を学び、ポアレ、スープ、カルパッチョと美味しくいただきました。一匹捌ければアクアパッッアとか姿煮、鯛めし、あら汁、潮汁、昆布締めと余すこと無く色々使えるので、これから鯛を食べるのが楽しみです。
    先生も丁寧に教えて下さり感謝です。

  • M3

    その他 50代

    この講座は「段階を踏みながら捌き方を覚える講座」でした

    鱗取りやエラの外し方などかなり奮闘しましたが、アジやサバと違いもよくわかり捌きがいが十分にありました。

  • M1

    男性 50代

    この講座は「鯛ずくし」でした

    鯛めしを土鍋で炊く講座でも、刺身三種類、鯛めしに汁と鯛一匹から色々な食べ方が出来、今回は洋食でしたが、鯛の魅力をあらためて教えて頂きました。一人が鯛一匹を捌くのですが、鯵など他の魚と違い、多少難しい部分もありますが、今回受講の一番の目的は鯛のさばき方を学ぶことにあったので、大事なポイントを丁寧に教えていただき大満足です。近藤先生の講座の一番の魅力は、料理が美味しいということだと思います。

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